Узбекский плов – это блюдо из мяса, риса и специй, которое считается одним из самых популярных и известных в узбекской кухне. Готовить узбекский плов – это настоящее искусство, которому можно посвятить много времени и внимания. Однако, если вы хотите научиться готовить узбекский плов дома, вам необходимо изучить несколько важных моментов.
Первое, на что следует обратить внимание, это правильный выбор продуктов. Главным ингредиентом узбекского плова является рис. Лучше всего использовать сорт «длиннозерновой» или «паровой» рис, который хорошо впитывает жир и не разваривается при приготовлении. Второй важный ингредиент – это мясо. Лучше всего использовать баранину или говядину, так как они придают особый вкус и аромат плову.
Второй важный момент – это правильная техника приготовления. Плов готовится в большом двухручном котле – казане на открытом огне. Важно правильно обжарить мясо до золотистого цвета, чтобы оно стало мягким и сочным. После этого, рис и специи добавляются в казан, объединяются с мясом и заливаются горячей водой. Затем плов тушится на медленном огне до готовности. Важно не перебивать плов во время приготовления и не сильно перемешивать его, чтобы не повредить зерна риса.
Изучаем рецепт приготовления узбекского плова дома
- Выберите правильные ингредиенты. Одним из основных компонентов узбекского плова является рис. Лучше всего использовать сорт «длиннозерновой». Кроме того, понадобятся мясо (обычно баранина или говядина), лук, морковь, чеснок, специи (такие как зира, кориандр, куркума), масло для жарки и соль.
- Подготовьте ингредиенты. Рис необходимо промыть несколько раз в холодной воде до появления прозрачности. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте кусочками. Лук нарежьте кольцами, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите.
- Обжарьте ингредиенты. Нагрейте сковороду с маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и обжарьте его до румяности. После этого добавьте морковь и чеснок, обжарьте еще несколько минут.
- Добавьте специи и рис. После обжарки добавьте специи — зиру, кориандр и куркуму. Перемешайте и добавьте рис. Налейте воду, чтобы она покрыла рис полностью.
- Тушите плов. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите плов около 30-40 минут, пока рис станет мягким и пропитается ароматами специй.
- Подавайте плов горячим. Узбекский плов готов! Подавайте его горячим, украсив зеленью по желанию. Плов можно подавать в большой тарелке или на большом блюде, чтобы каждый мог насладиться этим ароматным блюдом.
Теперь, когда вы знаете основные шаги приготовления узбекского плова дома, вы можете стать настоящим поваром и порадовать своих друзей и близких этим восхитительным блюдом. Приятного аппетита!
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Для приготовления узбекского плова вам потребуются следующие ингредиенты:
1 кг ягненка или говядины |
3 стакана риса |
4 луковицы |
4 моркови |
100 грамм оливкового масла |
2 головки чеснока |
Куркума, кумин и острый перец по вкусу |
Соль по вкусу |
Перед началом готовки рекомендуется:
- Мясо нарезать кусочками, примерно 5-6 сантиметров в длину и 3-4 сантиметра в ширину.
- Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.
- Чеснок измельчить, можно пропустить через пресс.
Учтите, что все ингредиенты должны быть готовы к началу приготовления плова, чтобы процесс шел продолжительное время непрерывно.
Шаг 2. Приготовление плова
1. Подготовьте все необходимые продукты: мясо (обычно используют баранину или говядину), рис, лук, морковь, специи (куркуму, зиру, корицу, черный перец, гвоздику).
2. Нарежьте мясо кусочками среднего размера и обжарьте его в большой кастрюле до золотистого цвета.
3. После того как мясо обжарится, добавьте нарезанный лук и морковь. Обжарьте их вместе с мясом до мягкости.
4. Затем добавьте специи — куркуму, зиру, корицу, черный перец и гвоздику. Перемешайте все ингредиенты и обжарьте их еще немного.
5. Промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы удалить излишек крахмала. Затем добавьте рис в кастрюлю с мясом и овощами. Перемешайте все ингредиенты.
6. Добавьте горячую воду, чтобы покрыть ингредиенты в кастрюле. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
7. Когда плов закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте плов на медленном огне до тех пор, пока вся вода не испарится и рис станет мягким.
8. Когда плов готов, выключите огонь и дайте ему постоять в закрытой кастрюле еще около 10-15 минут.
9. Размешайте плов в кастрюле и разложите по тарелкам. Подавайте плов горячим с свежими овощами или салатом.
Теперь, когда Вы знаете, как приготовить узбекский плов, Вы можете насладиться этим вкусным блюдом в уютной домашней обстановке!