Как приготовить аутентичные грузинские хинкали, соблюдая традиционный рецепт и пошаговую инструкцию

Хинкали – это знаменитое блюдо грузинской кухни, которое стало настоящим хитом во многих ресторанах по всему миру. Эти сочные мясные клёцки, обёрнутые в тонкое тесто, отличаются неповторимым вкусом и ароматом. В данной статье мы расскажем вам, как приготовить аутентичные грузинские хинкали в домашних условиях, используя пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

1. Шортенинг – 200 г
2. Мука – 500 г
3. Говядина – 500 г
4. Свинина – 500 г
5. Лук – 3 шт
6. Чеснок – 4 зубчика
7. Кинза – 50 г
8. Кориандр – 1 ст. л
9. Сухари пшеничные – 50 г
10. Вода – 1 ст. л
11. Соль – по вкусу
12. Перец – по вкусу

Первым шагом при приготовлении хинкали является подготовка теста. В большой миске смешайте шортенинг и муку, добавляя небольшие порции муки и помешивая до образования крупных хлопьев. Затем добавьте воду и замесите мягкое тесто. Уберите его в миску и накройте полотенцем на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

Далее перейдем к приготовлению начинки для хинкали. Для этого мелко нарежьте лук, чеснок и свежие зеленые травы – кинзу и кориандр. Смешайте говядину и свинину, предварительно пропустив их через мясорубку. Добавьте в полученную массу лук, чеснок и зелень, а также посолите и поперчите по вкусу. При помощи рук хорошо перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Теперь можно приступать к формированию хинкали. Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждый кусочек в тонкий круг среднего размера. На центре каждого круга выложите небольшое количество начинки и аккуратно сформируйте хинкали, стягивая края вместе и скручивая их, чтобы получить клёцки в форме кулака. Повторите эту операцию с остальными кругами и начинкой.

Для того чтобы хинкали были готовы, их необходимо сварить в кипящей воде. Погрузите хинкали в кипящую воду и варите их около 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Готовые хинкали аккуратно подайте на стол, посыпав сверху сухарями пшеничными.

Теперь, когда вы знаете пошаговый рецепт приготовления аутентичных грузинских хинкали, вы можете порадовать своих близких и гостей этим изысканным блюдом. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления аутентичных грузинских хинкали

Ингредиенты:

• 500 граммов мясного фарша (можно использовать говядину, свинину или смесь из них)
• 1 большая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Пучок свежей кинзы
• Соль и перец по вкусу
• Для теста:
• 400 граммов муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• Щепотка соли

Шаги приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты: нарежьте лук и кинзу мелкими кубиками, измельчите чеснок.
2. В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок и кинзу. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный фарш.
3. Для теста смешайте муку, воду, яйцо и соль в большой миске. Замешайте тесто до получения эластичной и мягкой консистенции. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.
4. Раскатайте тесто на тонкий слой и вырежьте круглые лепешки диаметром около 7-8 см.
5. На каждую лепешку положите примерно 1 столовую ложку фарша. Сложите края лепешки вместе и аккуратно запечатайте, чтобы получилась форма хинкали.
6. Повторите процесс с оставшимся тестом и фаршем.
7. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Положите хинкали в кипящую воду и варите около 10-12 минут, пока они не станут плавными и приобретут яркий цвет.
8. Используйте шумовку, чтобы аккуратно достать хинкали из воды и положить на тарелку. Подавайте хинкали горячими, с традиционным грузинским соусом или сметаной.

Приготовленные по этому рецепту грузинские хинкали будут вкусными и ароматными. Попробуйте приготовить их дома и насладитесь аутентичным грузинским вкусом!

Шаг 1: Приготовление теста

1. В большой миске смешайте муку, соль и воду.

2. Замешивайте тесто руками до получения однородной массы. Если тесто слишком плотное, добавьте немного воды. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки.

3. Покройте миску с тестом полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.

4. Разделите отдохнувшее тесто на несколько небольших кусочков.

5. Раскатайте каждый кусочек теста на тонкую прямоугольную форму.

6. После того как каждый прямоугольник теста будет развален, вырежьте из него кружки диаметром около 6 см.

7. Процесс разделения этого теста может быть сложным, поэтому будьте осторожны, чтобы не повредить его структуру.

8. Поставьте кружки теста в прохладное место, пока вы готовите начинку для хинкали.

9. Теперь вы можете перейти к следующему шагу и начать готовить начинку для хинкали.

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Для приготовления начинки для хинкали возьмите свинину и говядину в равных пропорциях. Мясо должно быть свежим и качественным.

2. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, чтобы они были одинакового размера.

3. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.

4. В глубокой сковороде нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

5. Добавьте мясо в сковороду с луком и жарьте на среднем огне до полной готовности. Помешивайте, чтобы мясо не пригорело и равномерно прожарилось.

6. В конце приготовления мяса, добавьте специи – соль, перец, кориандр, хмели-сунели и другие по желанию. Тщательно перемешайте и оставьте на небольшое время, чтобы ароматы специй проникли в мясо.

7. Отключите огонь и дайте начинке для хинкали остыть перед использованием.

Шаг 3: Формирование хинкалей

1. Подготовьте рабочую поверхность, посыпав ее мукой. Разделите тесто на несколько кусков, чтобы упростить процесс формирования хинкалей.

2. Возьмите один кусок теста и раскатайте его в тонкую, круглую лепешку с помощью скатки.

3. Вырежьте круглый кусок теста, используя подходящий крышечку или стаканчик.

4. На середину круглого куска теста положите порцию начинки. Количество начинки зависит от вашего вкуса, но обычно используют порцию примерно размером с грецкий орех.

5. Поднимите края круглого куска теста и сожмите их вместе, оставив отверстие сверху. Сначала сожмите одну сторону, а затем повторите с другой.

6. Продолжайте повторять шаги 2-5, пока не закончится тесто и начинка.

7. Уложите готовые хинкали на стол, посыпав их мукой или пряностями, чтобы они не прилипли.

Теперь ваши грузинские хинкали готовы к приготовлению!

Шаг 4: Приготовление соуса и подача блюда

• 500 граммов помидоров
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) по вкусу

Для приготовления соуса нужно помидоры разрезать на кусочки, лук мелко нарезать. Затем, все ингредиенты поместить в кастрюлю, добавить соль и перец по вкусу. Далее, всё это нужно размять в блендере или пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Зелень надо мелко нарезать и добавить в смесь. Готовый соус можно подавать к хинкали отдельно в мисочках или сразу полить им при подаче на стол.

Подача и еда хинкали традиционно проводится следующим образом. Готовые хинкали выкладываются на большое блюдо и посыпаются нарезанным зеленым луком и свежей зеленью. Соус можно подать в сосудах отдельно или полить им хинкали прямо на блюде, это делает каждый гость по своему желанию. Главное — наслаждаться вкусом и ароматом грузинских хинкали, тщательно приготовленных с любовью и усердием!