Бастурма — это традиционное армянское блюдо, изготовленное из мяса, обычно говядины или баранины. Однако, в последнее время все большую популярность приобретает бастурма из куриной грудки. В этом рецепте вы найдете все необходимые ингредиенты и подробные инструкции, чтобы приготовить самую вкусную и сочную куриную бастурму в домашних условиях.
Куриную бастурму можно подавать как холодное, так и горячее блюдо. Ее готовят из тонких кусочков куриной грудки, которые маринуют в ароматных специях, после чего оставляют на несколько дней для просушки и настойки. Таким образом, куриная грудка насыщается всеми вкусовыми нюансами специй и становится невероятно нежной и сочной.
Одним из главных секретов приготовления вкусной куриной бастурмы является правильный выбор и сочетание специй. В этом рецепте мы используем такие специи, как красный перец, зира, фенхель, мята и тмин. Они придают бастурме ароматный и насыщенный вкус, делая ее по-настоящему уникальным блюдом.
Готовьте бастурму из куриной грудки по нашему рецепту и удивите своих близких вкусом и ароматом этого восточного деликатеса!
Выбор и приготовление ингредиентов
Для приготовления бастурмы из куриной грудки вам потребуются следующие ингредиенты:
- Куриная грудка — 500 г
- Соль — 2 столовые ложки
- Рубленый чеснок — 3-4 зубчика
- Красный перец — 2 чайные ложки
- Молотый черный перец — 1 чайная ложка
- Гранулированная чесноковая соль — 1 чайная ложка
- Кориандр — 1 чайная ложка
- Сухой тмин — 1 чайная ложка
- Паприка — 1 чайная ложка
- Смесь специй «Хмели-сунели» — 1 чайная ложка
Для приготовления бастурмы из куриной грудки следуйте следующим шагам:
- Очистите куриную грудку от кости и кожи, нарежьте ее на небольшие кусочки.
- Смешайте все специи в миске.
- Омойте кусочки куриной грудки под проточной водой и обсушите их салфеткой.
- Покройте кусочки куриной грудки приготовленной специей смесью и оставьте в миске на 2-3 часа для маринования.
- После маринования кусочки куриной грудки можно разложить на сухую сковороду и обжарить их по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Готовую бастурму из куриной грудки можно подавать к столу в горячем виде.
Приготовьте бастурму из куриной грудки по этому рецепту и наслаждайтесь ее ароматом и вкусом вместе с близкими!
Маринование куриной грудки
Для маринада смешайте следующие ингредиенты:
- Соль: придаст мясу насыщенность и поможет сохранить его тендерность.
- Чеснок: добавит бастурме неповторимый аромат и пикантную нотку.
- Перец: придаст блюду легкую остроту и украсит его вид специями.
- Сахар: смягчит остроту перца и придаст мясу нежный вкус.
- Кориандр: усилит аромат и придаст бастурме особый привкус.
- Специи по вашему выбору: можно добавить сушеный тимьян, майоран, кардамон или паприку, чтобы придать блюду яркий оттенок.
После тщательного перемешивания всех ингредиентов, вылейте маринад на куриную грудку и оставьте на несколько часов или же на ночь в холодильнике.
В процессе маринования кусочки мяса насытятся пряностями, получат яркий аромат и приобретут нежный розоватый оттенок. Готовая маринированная куриная грудка станет прекрасной основой для дальнейшей приготовления бастурмы.
Сушка и хранение
Для начала, подготовьте две деревянные дощечки или распиленные доски размером примерно 2 см в высоту и 30 см в длину. Уложите одну дощечку на стол, а затем положите на нее кусок бастурмы. Равномерно распределите мясо по доске и уложите на него вторую доску сверху.
Поддерживайте такую же температуру и влажность в комнате во время сушки бастурмы, какие были во время ее засолки. Избегайте прямых солнечных лучей и влажных помещений, которые могут привести к плесени на поверхности мяса.
Оставьте мясо на сушку при комнатной температуре в течение 5-7 дней в зависимости от размера куска. В процессе сушки переворачивайте бастурму каждый день, чтобы достичь равномерного высыхания со всех сторон.После окончания сушки бастурмы она должна приобрести жесткость, а поверхность стать характерной сухой и покрыться характерной коркой.
Далее перейдем к этапу хранения бастурмы. Полученную сушеную бастурму упакуйте в пленку для пищевых продуктов или в пищевой фольге. Храните бастурму в холодильнике при температуре от 0 до +5 градусов Цельсия. Продолжительность хранения бастурмы составляет около 2-3 месяцев.
| Условия хранения: | Температура | Влажность | Срок хранения |
|---|---|---|---|
| Холодильник | от 0 до +5 градусов Цельсия | от 80% до 90% | 2-3 месяца |
Подача и сочетание с блюдами
Для достижения максимального вкусового опыта, рекомендуется подать бастурму нарезанной тонкими ломтиками. Это не только красиво смотрится, но и позволяет гостям насладиться каждым кусочком.
Бастурма из куриной грудки отлично сочетается с различными сопутствующими блюдами. Она может быть использована в качестве начинки для бутербродов, добавлена в салаты, используется в горячих блюдах или просто подается как самостоятельная закуска.
Вы можете создать интересное сочетание с хумусом, свежими овощами и лепешкой. Получится вкусное и сытное блюдо, идеально подходящее для легкого обеда или закуски.
Также, можно использовать бастурму в качестве ингредиента для пиццы или добавить в яичницу. Такие сочетания добавят оригинальности и необычности обычным блюдам.
Подайте бастурму с оливками и свежими овощами, чтобы добавить свежести и легкости в комбинацию. Это отличное решение для легкого и здорового ужина.
Не забудьте учесть вкусы ваших гостей и предложить разнообразные сочетания, чтобы каждый имел возможность насладиться богатым вкусом бастурмы из куриной грудки.
Не бойтесь экспериментировать и находить новые сочетания с этой вкусной деликатесом!