Бешбармак – это одно из самых популярных и любимых блюд казахской кухни. Название этого блюда происходит от двух слов: «беш» – пять и «бармак» – палец. Традиционно бешбармак готовится из кусков свежего мяса (говядины или баранины), которые подаются на руку или на большую тарелку и сопровождаются свежими лепешками – «тестом с водой». Это дает возможность насладиться не только вкусом блюда, но и общением за одним столом, ведь бешбармак – это не просто еда, это настоящий ритуал.
Готовить бешбармак легко и просто! Все, что вам потребуется – это качественное мясо, мука, вода и немного терпения. Главное правило в приготовлении бешбармака – использовать только свежие и натуральные продукты. Никаких консервантов, красителей и ароматизаторов! Только настоящие натуральные продукты, которые придают этому блюду неповторимый вкус и аромат.
Хочется отметить, что бешбармак – это не просто блюдо, это настоящее наследие и символ гостеприимства казахского народа. Приготовление бешбармака связано с множеством традиций и обычаев. Часто его готовят на праздничные семейные мероприятия, когда собирается вся семья вокруг одного стола. Бешбармак объединяет людей и создает атмосферу тепла и радости. Это блюдо не просто кормит желудок, оно кормит и душу.
Как приготовить бешбармак
Ингредиенты:
- 500 г говядины;
- 2 луковицы;
- 3 столовых ложки подсолнечного масла;
- соль и перец по вкусу;
- 500 г муки;
- 2 яйца;
- вода для замешивания теста.
Порядок приготовления:
- Говядину нарежьте на кусочки и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лук, соль и перец. Уменьшите огонь и варите около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.
- Для приготовления теста смешайте муку и яйца в большой миске. Постепенно добавляйте воду и месите тесто до однородной консистенции. Затем разделите его на несколько частей и раскатайте каждую на тонкую пластину.
- Вырежьте тесто на небольшие квадраты или ромбы – это будут тестовые клецки. Добавьте их в кастрюлю с варящимся мясом и оставьте вариться на слабом огне еще около 15 минут.
- В это время на небольшой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета.
- Когда бешбармак будет готов, с помощью дуршлага выложите кусочки мяса и клецки на большую тарелку. Посолите по вкусу и перемешайте.
- Подавайте бешбармак со свежим зеленым луком и горчицей. Приятного аппетита!
Теперь вы знаете, как приготовить вкусное и сытное блюдо – бешбармак. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина или праздничного ужин с друзьями. Попробуйте и наслаждайтесь вкусом настоящей казахской кухни!
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом готовки бешбармака необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.
Вам понадобится:
— 500 грамм мяса (говядина или баранина);
— 500 грамм лапши (обычно используют домашнюю лапшу);
— 2 луковицы;
— 3 моркови;
— 5-6 зубчиков чеснока;
— соль и перец по вкусу;
— зелень (укроп или петрушка);
— растительное масло для жарки.
Шаг 2: Приготовление теста
Для приготовления теста бешбармака вам понадобятся следующие ингредиенты:
2 стакана пшеничной муки |
1 яйцо |
0,5 стакана воды |
¼ чайной ложки соли |
Для начала, смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте углубление в середине и добавьте туда яйцо. Постепенно добавляйте воду, постоянно перемешивая тесто. Вы должны получить мягкое и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
Перекладывайте тесто на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивайте его примерно в течение 5-7 минут, пока оно не станет более гладким и эластичным.
Затем накройте тесто пленкой и оставьте на 20-30 минут, чтобы оно отдохнуло.
Шаг 3: Приготовление бульона
Далее, насыпьте в кастрюлю воды и поставьте ее на средний огонь. Когда вода закипит, добавьте мясо и варите в течение 30-40 минут, снимая пену, которая образуется на поверхности.Во время варки вы также можете добавить в бульон соль, перец и лавровый лист по вкусу.
Когда мясо станет мягким и сочным, выньте его из кастрюли и оставьте бульон на огне.
Мясо можно разделить на порции или нарезать мелкими кусочками — как вам удобно.
Бульон, получившийся после варки мяса, будет основой для соуса, который вы позже смешаете с макаронами и мясом.
Пока бульон остывает, вы можете приступить к следующему шагу приготовления бешбармака.
Шаг 4: Сборка и подача блюда
Когда все компоненты бешбармака готовы, можно приступить к сборке блюда.
Одним из вариантов сборки является следующий:
- На дно большой тарелки выложите обжаренные кусочки мяса.
- Затем аккуратно выложите обжаренные картофель и лук сверху.
- Рядом с картофелем и луком разместите свежие помидоры и огурцы.
- Сверху выложите приготовленные лапшу и зелень.
- Подавайте бешбармак на стол горячим, чтобы все ингредиенты сохраняли тепло.
Не забудьте предложить каждому гостю полить блюдо соусом по вкусу.
Соблюдая этот порядок, вы получите гармонично сложенный и красиво оформленный бешбармак, готовый к употреблению. Приятного аппетита!