Домашнее вино – это не только вкусный напиток, но и отличное способ использовать оставшиеся продукты. И если у вас в холодильнике найдется старое засахаренное варенье, не спешите его выбрасывать! Мы предлагаем вам уникальный рецепт домашнего вина, который станет настоящей находкой для любителей экспериментов и нежных ароматов.
Для приготовления вам потребуется: старое засахаренное варенье (желательно не менее 200 грамм), вода, сахар (по вкусу), дрожжи для виноделия, сухие добавки (по желанию – корица, гвоздика, имбирь и другие специи).
Первым делом необходимо смешать виноградное варенье с горячей водой и размешать в растворе. Чтобы обессахарить варенье, нам понадобится дополнительный сахар, который следует добавить по вкусу. Подобная смесь поможет обеспечить приятный сладковатый вкус будущему вину. Перемешиваем до полного растворения сахара и варенья.
После того как смесь остынет до температуры комнаты, мы добавим воздух в сосуд с помощью специальных дрожжей для виноделия. Это поможет провести ферментацию и получить алкогольное вино. Через несколько дней вы увидите, как дрожжи начнут активно работать, а в сосуде начнет образовываться пена и пузыри. Вино будет готово к употреблению через 1-2 месяца.
Рецепт приготовления домашнего вина
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления домашнего вина вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг старого засахаренного варенья;
- 1 литр воды;
- 200 грамм сахара;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- 1 пакетик виновой дрожжи;
- 1 воздухонепроницаемый сосуд (стеклянный бак, деревянная бочка и т.д.).
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные.
Шаг 2: Подготовка варенья
Наливаем воду в большую кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем старое засахаренное варенье и постепенно размешиваем, чтобы оно полностью растворилось. Доводим смесь до кипения и варим 5 минут.
Затем убираем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
Шаг 3: Добавление остальных ингредиентов
После остывания варенья добавляем сахар, лимонную кислоту и виновую дрожжь. Хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Шаг 4: Брожение и остекление
Переливаем полученную смесь в воздухонепроницаемый сосуд и плотно закрываем его крышкой или пробкой с воздушным клапаном. Оставляем в сосуде на протяжении 2-3 недель, чтобы началось процесс брожения. В это время вино активно раберется и выделяет углекислый газ.
После завершения брожения оставляем вино в сосуде еще на 6-8 недель для завершения процесса остекления. Когда вы увидите, что на дне сосуда образовался осадок и брожение полностью прекратилось, ваше вино готово к розливу.
Шаг 5: Розлив и употребление
Осторожно переливаем вино в бутылки, предварительно профильтровав через воронку с марлевым фильтром, чтобы избавиться от осадка. Закрываем бутылки пробками или крышками и укладываем в горизонтальное положение.
Вино лучше хранить в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев, чтобы оно «осело» и набрало выразительный вкус.
Приятного аппетита!
Ингредиенты и необходимые принадлежности
Для приготовления домашнего вина из старого засахаренного варенья вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Старое засахаренное варенье | 500 грамм |
| Вода | 1 литр |
| Дрожжи | 1 пакетик |
| Сахар | 200 грамм |
| Лимонный сок | от 1/2 лимона |
Вам они понадобятся и следующие принадлежности:
- Кастрюля объемом от 2 литров
- Пластиковая крышка или пергаментная бумага
- Воронка
- Пробка с отверстием для перелива или резиновая перчатка с продетым пальцем
- Стеклянная бутылка с пробкой
Технология приготовления
Для приготовления домашнего вина из старого засахаренного варенья потребуется несколько простых ингредиентов:
- Старое засахаренное варенье (предпочтительно ягодное)
- Вода
- Дрожжи (сухие или свежие)
- Сахар (при необходимости)
Технология приготовления вина из старого засахаренного варенья довольно проста:
- Начните с размножения дрожжей. Для этого растворите сухие дрожжи в теплой воде или активируйте свежие дрожжи, добавив их в сахарный раствор.
- Добавьте размноженные дрожжи в засахаренное варенье. Чтобы улучшить процесс брожения, вы можете добавить немного сахара.
- Тщательно перемешайте смесь. Убедитесь, что дрожжи и сахар хорошо растворились.
- Добавьте воду в соотношении 1:1 к засахаренному варенью. Это поможет снизить концентрацию сахара и способствовать развитию дрожжей.
- Перелейте смесь в стерилизованную емкость для брожения. Обычная стеклянная бутылка с бакелитовой пробкой подойдет хорошо.
- Установите воздушную блокировку на бутылку, чтобы предотвратить доступ кислорода. Это поможет избежать окисления вина и сохранить его качество.
- Укройте бутылку темным материалом или поместите ее в прохладное место. Вино должно находиться в темном и прохладном месте в течение 1-2 месяцев.
- Периодически проверяйте брожение, пробку и внешний вид вина. Если на поверхности образуется плесень или вино начнет выделять неприятный запах, скорее всего, брожение прервалось или вино испортилось. В этом случае вино следует выбросить.
- Когда вино станет прозрачным и перестанет выделять пузырьки, оно будет готово к разливу.
- Осторожно перелейте вино в стерильные бутылки для хранения. Убедитесь, что пробки плотно закрыты.
Вот и все! Теперь у вас есть домашнее вино из старого засахаренного варенья, которое можно наслаждаться в уютной обстановке дома или подарить близким и друзьям.