Иранский оливье — это классическое блюдо иранской кухни, которое является уникальной комбинацией русских вкусов и иранских специй. Оливье — это салат, который обычно готовится с картошкой, морковью, огурцами, яйцами и маринованными огурчиками, но эта иранская версия имеет свои особенности.
Одной из главных особенностей иранского оливье является использование специального соуса. В отличие от обычного майонеза, иранский соус приготавливается из яиц, масла, уксуса и специальных иранских приправ, которые придают ему уникальный вкус и аромат.
Секрет настоящего иранского оливье заключается в правильном сочетании ингредиентов. Картошка должна быть сварена до мягкости, морковь — слегка запечен
Ингредиенты и подготовка
Ингредиенты, необходимые для приготовления иранского оливье:
- Картофель: 4-5 средних штук, сваренных и очищенных.
- Морковь: 2-3 штуки, сваренные и нарезанные кубиками.
- Горошек зеленый: 1 банка, но лучше использовать свежие овощи.
- Колбаса: 200 грамм, нарезанная кубиками. Можно использовать копченую колбасу или вареную.
- Огурцы свежие: 2 штуки, очищенные и нарезанные кубиками.
- Майонез: около 200 граммов. Можно использовать обычный или домашний майонез.
- Яйца куриные: 3-4 штуки, сваренные вкрутую, остуженные и очищенные.
- Соль: по вкусу.
- Черный молотый перец: по вкусу.
Подготовка:
1. Очищенные и сваренные картофель и морковь должны остыть. Затем нарезать их кубиками.
2. Если вы используете замороженный горошек, его необходимо предварительно отварить в подсоленной воде. Если используете свежий горошек, просто помыть его.
3. Колбасу также нужно нарезать кубиками.
4. Огурцы очистить и нарезать кубиками.
5. Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. Затем нарезать кубиками.
6. В большой миске смешать все нарезанные ингредиенты: картофель, морковь, горошек, колбасу, огурцы и яйца.
7. Добавить майонез, соль и черный перец по вкусу.
8. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородной консистенции.
9. Охладить оливье в холодильнике как минимум на 2-3 часа перед подачей к столу.
Теперь, когда вы знаете ингредиенты и подготовку иранского оливье, вы можете приступить к его приготовлению!
Шаг 1: Приготовление картофельного пюре
Для приготовления картофельного пюре вам понадобятся:
- 1 кг картофеля
- Соль по вкусу
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 50 г
Шаги:
- Очистите картофель и нарежьте его на небольшие кусочки.
- Поместите картофель в большую кастрюлю с водой и добавьте соль. Дождитесь кипения и варите картофель до мягкости.
- После того как картофель станет мягким, откиньте воду и переложите его в миску.
- Добавьте молоко и сливочное масло к картофелю. С помощью вилки или ступки разотрите картофель, пока не получится гладкое пюре.
- Проверьте пюре на соль и при необходимости добавьте еще соль по вкусу.
- Картофельное пюре для иранского оливье готово к использованию.
Теперь, когда картофельное пюре готово, вы готовы перейти ко следующему шагу — приготовлению оливье.
Шаг 2: Приготовление оливье с овощами
- Сначала нужно приготовить овощные ингредиенты. Очистите 2 крупных картофелины, 2 моркови и 1 свежий огурец. Потом нарежьте их на кубики одинакового размера.
- Переложите нарезанные овощи в большую емкость и добавьте 150 г фасоли соленой, предварительно перебранной и промытой.
- Также добавьте 100 г маринованных огурцов, нарезанных кубиками, и 100 г консервированных горошин.
- Добавьте 4 столовые ложки майонеза и 2 лимона, выжмите сок и добавьте его к овощам.
- Теперь добавьте соль и перец по вкусу, а также другие специи, которые вы предпочитаете. Хорошенько все перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
- После этого оливье готово к сервировке! Вы можете украсить его зеленью исландского мха или разноцветными яичными ломтиками.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить оливье с овощами, вы можете наслаждаться этим вкусным и питательным блюдом в стиле Ирана! Приятного аппетита!
Шаг 3: Смешивание картофельного пюре и оставшихся ингредиентов
Картофельное пюре, приготовленное в предыдущем шаге, переложите в большую миску. Добавьте оставшиеся ингредиенты: нарезанный кубиками огурец, морковь и горошек, а также мелко нарубленный зеленый лук и копченая колбаса.
После того, как все ингредиенты добавлены, аккуратно все перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились в салате.
Готовый салат можно сразу подавать на стол или оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы он пропитался и стал еще вкуснее.