Соус ткемали – это традиционный грузинский соус, приготовленный из желтой сливы. У этого соуса яркий цвет и оригинальный вкус с легкой кислинкой. Соус ткемали отлично сочетается с разнообразными блюдами, особенно с мясными – куриной или свининой. Если вы хотите приготовить этот соус дома, то мы подготовили для вас подробные инструкции.
Для приготовления ткемали вам понадобятся желтые сливы, чеснок, специи (кориандр, кмин, мятный лист), сахар, соль и чили. В начале нужно очистить сливы от косточек – достаточно просто протереть мякоть через сито. После этого добавьте в пюре из слив сок лимона, измельченный чеснок, специи, соль и сахар. Чили помогает придать соусу остроту, поэтому добавьте его в количестве, которое соответствует вашим предпочтениям по остроте.
После того, как вы добавили все ингредиенты, перемешайте их. Затем, чтобы соус ткемали приобрел насыщенный вкус, оставьте его на некоторое время – от нескольких часов до суток – в холодильнике. Перед подачей на стол проверьте соус на готовность, при необходимости добавьте соль или сахар. Грузинский соус ткемали из желтой сливы готов!
Рецепт приготовления соуса ткемали
Чтобы приготовить соус ткемали из желтой сливы, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г желтой сливы;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 столовая ложка корицы;
- 1 столовая ложка молотого кинзы;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу.
Приступим к приготовлению. Сливы тщательно вымойте, удалите косточки и нарежьте их на кусочки. Лук мелко нарежьте, а чеснок раздавите. Овощи и сливы поместите в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите около 30-40 минут, пока слива не станет мягкой.
Когда слива сварится, слейте лишний сок и измельчите массу с помощью блендера до консистенции пюре. Добавьте остальные ингредиенты — лук, чеснок, уксус, корицу, кинзу, соль и перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Готовый соус ткемали перелейте в стеклянную банку и закройте крышкой. Оставьте на несколько часов или на ночь в холодильнике, чтобы соус настоялся и приобрел более насыщенный вкус.
Теперь ваш домашний соус ткемали готов! Вы можете подавать его к различным блюдам — мясу, птице, рыбе или просто использовать как пикантное дополнение к пасте или картофельным блюдам. Приятного аппетита!
Подготовка необходимых ингредиентов
Для приготовления соуса ткемали из желтой сливы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Желтые сливы — 500 грамм. Лучше всего использовать спелые, но не перезрелые плоды, чтобы соус получился насыщенным и ароматным.
- Чеснок — 3-4 зубчика. Он добавит соусу пикантности и аромата.
- Красный перец — по вкусу. Вы можете использовать свежий перец или порошок, чтобы придать соусу остроту.
- Соль — по вкусу. Она поможет подчеркнуть вкус соуса и сбалансировать его аромат.
- Уксус — 1 столовая ложка. Вы можете использовать винный или яблочный уксус, чтобы придать соусу кислинку.
- Сахар — 1 столовая ложка. Он даст соусу приятную сладость, которая хорошо сочетается с кислинкой слив.
Обратите внимание, что количество ингредиентов можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Вы можете добавить больше чеснока, чтобы сделать соус более ароматным, или больше красного перца, чтобы придать ему больше остроты.
Приготовление желтой сливы перед использованием
Прежде чем приступить к приготовлению соуса ткемали из желтой сливы, необходимо правильно подготовить фрукты. Вот несколько шагов, которые позволят выжать максимум аромата и вкуса из желтых слив:
- Выберите спелые желтые сливы без повреждений и пятен. Качество фруктов напрямую влияет на вкус и текстуру соуса.
- Тщательно промойте сливы под проточной водой. Удаляйте пыль, грязь и другие загрязнения.
- Слегка обсушите сливы после мытья, чтобы избежать излишней влаги, которая может разбавить соус.
- Удалите косточки из слив. Для этого разрежьте каждую сливу пополам и аккуратно извлеките косточку.
- Полученные половинки слив нарежьте на более мелкие кусочки. Это позволит сливам лучше отдать свой сок при варке.
После выполнения всех этих шагов, желтая слива готова к использованию в приготовлении соуса ткемали. Приятного аппетита!
Обработка сливы для приготовления соуса
Для приготовления соуса ткемали из желтой сливы необходимо правильно подготовить фрукты. Процесс обработки сливы включает несколько этапов, которые помогут достичь идеального вкуса и текстуры соуса.
Первым шагом является выбор зрелых, но не перезрелых желтых слив. Они должны быть спелыми, но не мягкими. Желтые сливы обладают более сладким и ароматным вкусом по сравнению с красными или черными сливами, что делает их идеальным выбором для приготовления соуса ткемали.
После выбора слив необходимо их тщательно промыть под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь, пыль и остатки пестицидов, если таковые присутствуют.
Затем необходимо удалить косточки из слив. Для этого можно использовать специальные инструменты, например, нож или косточковыжималку. Необходимо аккуратно удалить косточку, чтобы сохранить целостность фрукта.
Разделенные от косточек сливы следует поместить в большую емкость или кастрюлю. Затем сливы следует тщательно размять при помощи вилки, до получения однородной массы. Это можно сделать и при помощи блендера или измельчителя, для получения более гладкой текстуры соуса.
Теперь сливы готовы для дальнейшего использования в рецепте соуса ткемали. Полученная масса может быть использована сразу или хранится в холодильнике до момента приготовления соуса.
Обработка сливы перед приготовлением соуса является очень важным шагом, который влияет на итоговый вкус и текстуру блюда. Правильно подготовленные сливы позволят приготовить сочный и ароматный соус ткемали, который идеально подойдет к мясным и овощным блюдам.
Шаги по приготовлению соуса ткемали
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Вам понадобится 500 г желтой сливы, 1 лимон, 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка молотой корицы, 1 столовая ложка молотого кардамона, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка красного перца, 1 чайная ложка соли и 3 столовые ложки мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка или кинза).
Шаг 2: Приготовьте желтую сливу. Очистите сливу от косточек и нарежьте ее на кусочки.
Шаг 3: Приготовьте лимонный сок. Выжмите сок из лимона.
Шаг 4: Смешайте ингредиенты. В блендере или кухонном комбайне смешайте сладкую сливу, лимонный сок, уксус, молотую корицу, молотый кардамон, сахар, перец и соль. Перемешайте до получения однородной массы.
Шаг 5: Добавьте зелень. Добавьте мелко нарезанную зелень и еще раз перемешайте.
Шаг 6: Переложите в стеклянные банки. Разлейте соус ткемали по стеклянным банкам и плотно закройте крышками.
Шаг 7: Охладите и храните в холодильнике. Поставьте банки с соусом ткемали в холодильник и оставьте остывать на несколько часов. Затем соус готов к употреблению.
Следуя этим простым шагам, вы можете приготовить ароматный и острый соус ткемали из желтой сливы. Он идеально подходит для приготовления мясных блюд, жареного картофеля или просто для использования в качестве дип-соуса.
Завершающие шаги и хранение готового соуса
Убедитесь, что соус достаточно остыл перед тем, как перелить его в стеклянные банки или стерилизованные бутылки. Банки должны быть чистыми и сухими. Заливайте соус в банки, оставляя небольшую зазорную полку сверху, чтобы соус не вытекал при закрытии крышкой.
Затяните крышками банки хорошо, чтобы обеспечить герметичность. Если используете бутылки, заклейте их специальной герметизирующей плёнкой или оберните резьбу крышек пластиковой плёнкой, затем наденьте пломбир для сохранения свежести и предотвращения проникновения воздуха.
Готовый соус ткемали можно хранить в прохладном и сухом помещении без доступа к солнечному свету. Идеальная температура хранения составляет от +4°C до +8°C. При соблюдении условий хранения, соус ткемали можно использовать в течение 9-12 месяцев.
Перед использованием откройте банку или бутылку соуса и проверьте запах и консистенцию. Если соус имеет неприятный запах или измененную текстуру, не рекомендуется его употребление.
Наслаждайтесь вашим домашним соусом ткемали, добавляя его к мясным блюдам, картофельным лепешкам или использованием его как дип-соуса для свежего хлеба или овощей!