Халуми – популярный кипрский сыр с особой текстурой и восхитительным вкусом. Желающие попробовать настоящий домашний халуми могут сварить его самостоятельно из свежего молока. Приготовление сыра халуми не требует особых навыков и специального оборудования, а результат порадует вас и ваших гостей.
Для начала, необходимо нагреть свежее молоко до температуры около 40 градусов. Используйте термометр, чтобы точно определить температуру. Затем добавьте фермент и мешайте молоко нежными движениями в течение 2-3 минут. Фермент поможет сделать молоко более плотным и упругим, что является характеристикой халуми.
После этого следует оставить молоко на 1-2 часа, чтобы оно свернулось. Вы заметите, что молоко станет похоже на крем или творог, а на его поверхности появятся сгустки. Готовы будущему сыру халуми передвигаться на следующий этап?
Ингредиенты для приготовления халуми
Для приготовления домашнего сыра халуми из молока вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
| Молоко (цельное) | 2 литра |
| Лимонный сок | 1/4 чашки |
| Соль | 1 чайная ложка |
Отметим, что лимонный сок можно заменить яблочным или белым винным уксусом, хотя лимонный сок придает сыру особый аромат и вкус.
Шаги приготовления халуми
1. Нагрейте молоко до 37 градусов Цельсия в кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая.
2. Добавьте лимонный сок в молоко и продолжайте помешивать. Молоко начнет сворачиваться и образовывать сгусток.
3. Оставьте сгусток на 10 минут для того, чтобы он хорошо свернулся.
4. Возьмите паутинку или марлю и выложите на дуршлаг. Вылейте сгусток сливками на марлю и оставьте на 1 час, чтобы сыворотка стекла.
5. После того как сыворотка полностью стекла, сформируйте сгусток в виде шара и поместите его в морозильную камеру на 2 часа.
6. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте соли по вкусу.
7. Выложите сгусток на сковороду и обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки (около 2-3 минут с каждой стороны).
8. Готовый халуми можно подать к столу горячим, пока он еще тает.
9. Приятного аппетита!
Способы подачи халуми
Вот несколько идей для подачи халуми:
| 1. Жареный халуми с овощами | Халуми порезать на ломтики и обжарить на сковороде до золотистой корочки, а затем подавать с обжаренными овощами, например, баклажанами и перцем. |
| 2. Халуми на гриле | Полоски халуми можно запекать на гриле или на сковороде гриль-решеткой, чтобы дать сыру красивые ржавчинистые полоски и ароматную золотистую корочку. |
| 3. Халуми в салате | Халуми можно добавить в свежий салат с овощами, зеленью и оливковым маслом. Он придаст салату нежную текстуру и соленый вкус. |
| 4. Халуми с медом | Халуми в сочетании с медом создает интересное сочетание солености и сладости. Подавайте обжаренныем халуми с капелькой меда сверху. |
| 5. Халуми в бутерброде | Добавьте халуми в бутерброд с помидорами и рукколой. Обжарьте сыр на сковороде до золотистой корочки и уложите на хлеб. |
Это лишь некоторые способы подачи халуми, и вы можете экспериментировать со своими идеями, дополняя сыр другими ингредиентами, подходящими вашему вкусу.
Советы по хранению халуми
1. Хранение в холодильнике: Халуми лучше всего хранить в холодильнике при температуре от 2 до 4 градусов Цельсия. Это поможет сыру сохранить свою структуру и свежесть. Халуми можно хранить в своей исходной упаковке или в пластиковом контейнере, герметично закрытом.
2. Срок хранения: Халуми имеет довольно длительный срок годности. Обычно он составляет примерно 2-3 недели. Однако, для сохранения наилучшего качества и вкуса, рекомендуется потреблять халуми в течение 1-2 недель после открытия упаковки.
3. Хранение в соленой воде: Если сыр халуми был нарезан и вы не планируете использовать его сразу, его можно хранить в соленой воде. Просто залейте халуми холодной водой, добавьте немного соли и переверните несколько раз, чтобы сыр равномерно просолился. Такой метод хранения поможет сохранить сыр сочным и избежать пересыхания.
4. Замораживание: Халуми можно заморозить для дальнейшего использования. Перед замораживанием сыр следует нарезать на порции, обернуть в пищевую пленку или раздельно упаковать в пакеты для замораживания. Замороженный халуми сохранит свои вкусовые качества и текстуру в течение примерно 3-4 месяцев.
Следуя этим советам по хранению, вы сможете наслаждаться свежим и ароматным халуми в течение длительного времени.