Ткемали – это традиционный грузинский соус, обладающий ярким и неповторимым вкусом. Он идеально сочетается с мясными блюдами, рыбой и овощами. Главным ингредиентом ткемали являются ткемали – красная слива, из которой получается соус с насыщенным фруктовым вкусом и легкой кислинкой.
Существует множество рецептов ткемали, но мы расскажем вам о самом популярном способе приготовления этого соуса. Основные ингредиенты, необходимые для приготовления ткемали, – это красные сливы, чеснок, красный перец, соль, уксус и специи. В зависимости от предпочтений можно добавить разные специи, чтобы придать соусу особый аромат и вкус.
Секреты приготовления ткемали: для того чтобы соус получился плотным и насыщенным, рекомендуется использовать спелые и сочные сливы. Лучший сезон для приготовления ткемали – это конец августа и начало сентября, когда сливы уже достигли оптимальной степени спелости.
Рецепт приготовления ткемали
Ингредиенты:
- 500 г спелых томатов
- 300 г красного перца
- 150 г острого перца
- 1 головка чеснока
- 100 г сушеных слив
- 50 г свежей зелени (укроп, петрушка)
- соль — по вкусу
Приготовление:
- Подготовьте ингредиенты: вымойте томаты, перец и зелень.
- Удалите семена и перегородки из перца, нарежьте его крупными кусками.
- Смешайте спелые томаты, кусочки красного и острого перца, сушеные сливы и чеснок в блендере.
- Добавьте свежую зелень и немного соли по вкусу. Измельчите все до получения однородной массы.
- Перелейте полученную массу в кастрюлю и поставьте на огонь.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне, часто помешивая, около 30 минут.
- Когда соус загустеет и приобретет насыщенный красный цвет, он будет готов.
- Перелейте ткемали в стерилизованные банки и герметично закройте крышками.
Советы:
- По желанию можно добавить немного сахара для более сладкого вкуса соуса.
- Соус ткемали отлично сочетается с мясом, рыбой и овощными блюдами.
- Храните ткемали в холодильнике. В таких условиях она сохранит свежий вкус и аромат в течение нескольких месяцев.
Секреты приготовления вкусного ткемали
Первый секрет – выбор правильных ингредиентов. Для ткемали вам понадобятся спелые помидоры, которые будут иметь насыщенный вкус, а также специи – кинза и укроп, которые придадут особенный аромат соусу. Также можно добавить немного чеснока для добавления пикантности.
Второй секрет – правильное приготовление помидоров. Чтобы ткемали стала вкусной, помидоры нужно сначала обжарить на сухой сковороде, чтобы у них появился пряный аромат. Затем помидоры следует протереть через сито или пропустить через мясорубку, чтобы получилась однородная масса.
Третий секрет – готовка соуса. После того, как помидоры были с пряной корочкой и перетерты, их стоит вылить в кастрюлю и добавить специи – кинзу, укроп, чеснок и другие по вкусу. Затем соус нужно тушить на медленном огне примерно 30-40 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и придали ткемали глубокий вкус.
Четвертый секрет – натуральные ингредиенты. Для приготовления вкусного ткемали лучше использовать натуральные ингредиенты – свежие помидоры и специи. Такой соус будет не только вкуснее, но и полезнее, поскольку не будет содержать искусственных добавок и консервантов.
Приготовление ткемали – интригующий и увлекательный процесс. Следуя этим секретам, вы сможете приготовить ткемали, которую будут радоваться есть ваши близкие и гости.