Как приготовить вкусный суп без мяса — простые рецепты и секреты, чтобы насладиться богатым вкусом и полезными свойствами овощей

Супы всегда были популярным и привычным блюдом в нашей кухне. Они насыщают, согревают и придают нашему дню неповторимый комфорт. Но что делать тем, кто предпочитает вегетарианскую или веганскую диету и не употребляет мясо? В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусный суп без мяса с использованием простых рецептов и секретов вегетарианской кулинарии.

Одним из основных ингредиентов вегетарианского супа являются свежие и сезонные овощи. Они не только придают супу яркие цвета и свежий вкус, но и являются важным источником питательных веществ, включая витамины, минералы и клетчатку. Морковь, картофель, брокколи, цветная капуста, томаты — это всего лишь немного из множества овощей, которые можно добавить в свой суп.

Другой ключевой составляющей вегетарианского супа является богатство вкусов и ароматов. Специи и травы, такие как базилик, петрушка, чеснок, укроп, имбирь, куркума и карри, помогут придать супу изысканный вкус и аромат. Помимо того, что они добавляют глубину вкуса, специи и травы также обладают полезными свойствами для здоровья, такими как антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Рецепты вкусного супа без мяса

Суп без мяса может быть настолько вкусным и сытным, что вы даже не заметите его отсутствие. Вот несколько простых и вкусных рецептов, которые помогут вам приготовить варианты супа без использования мяса.

1. Грибной суп

Ингредиенты:

• 300 г свежих грибов
• 1 литр овощного или грибного бульона
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 картофелины
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Грибы нарезать.
2. Лук и чеснок мелко порубить, картофель нарезать кубиками.
3. В горячем растительном масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавить грибы и обжаривать еще 5 минут.
5. Добавить картофель и бульон, варить 20 минут или пока картофель не станет мягким.
6. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Подавать грибной суп горячим с свежей зеленью.

2. Лечо-суп

Ингредиенты:

• 2 маленькие баклажаны
• 1 большой сладкий перец
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 3 помидора
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 литр овощного бульона
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 15 минут.
2. Смыть соль и обжарить баклажаны на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Лук, перец и морковь мелко порубить.
4. Обжарить лук и морковь на оливковом масле до мягкости.
5. Добавить перец, разрезанный на полоски, и обжаривать еще 5 минут.
6. Добавить помидоры и варить 10 минут.
7. Добавить бульон и варить еще 20 минут.
8. Посолить и поперчить по вкусу.
9. Подавать лечо-суп горячим с крупным пшеничным хлебом.

3. Томатный суп

Ингредиенты:

• 6 помидоров
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 1 литр овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры и овощи нарезать.
2. В горячем оливковом масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить остальные овощи и обжаривать еще 5 минут.
4. Добавить овощной бульон и варить 15-20 минут.
5. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Подавать томатный суп горячим с свежей зеленью.

Попробуйте эти рецепты и удивите себя и своих близких вкусным супом без мяса!

Легкий овощной суп

Для приготовления овощного супа потребуются следующие ингредиенты:

• 2 литра овощного бульона
• 2 моркови
• 1 картофелина
• 1 луковица
• 1 перец (можно использовать острый или сладкий)
• 2 помидора
• 100 г гороха
• соль и перец по вкусу
• зелень для украшения

Для начала, необходимо нарезать овощи: морковь, картофель, лук, перец и помидоры. Затем, в кастрюле с овощным бульоном необходимо довести его до кипения. Добавьте в кипящий бульон нарезанные овощи и горох. Варите все ингредиенты на среднем огне до готовности овощей.

После того, как овощи станут мягкими, суп можно снять с огня. Приправьте его солью и перцем по вкусу. Подавайте готовый овощной суп горячим, украсив его зеленью.

Легкий овощной суп не только вкусный и полезный, но и прост в приготовлении. Используйте этот рецепт, чтобы порадовать себя и своих близких.

Сытный грибной суп

Для начала нам понадобятся свежие грибы. Необходимо очистить их от грязи, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем мелко нарезанный лук и морковь. Тушим овощи до мягкости. Не забудьте приправить солью и перцем по вкусу.

Для того чтобы суп стал более насыщенным, можно добавить картофель, нарезанный кубиками. Далее, заливаем все кипятком и варим до готовности картофеля. После этого добавляем сливки или растительное молоко для кремовой консистенции супа.

Наконец, добавляем свежие зелень (петрушку, укроп) и даем супу немного настояться, чтобы ароматы смешались.

Грибной суп готов! Подавайте его горячим с кусочками свежего хлеба или гренками. Приятного аппетита!

Пикантный мексиканский суп

Для приготовления пикантного мексиканского супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— 1 луковица, мелко нарезанная;

— 2 зубчика чеснока, измельченные;

— 1 морковь, нарезанная кубиками;

— 1 красный перец, нарезанный кубиками;

— 1 желтый перец, нарезанный кубиками;

— 1 литр овощного бульона;

— 400 г помидоров в собственном соку, измельченных;

— 400 г консервированной красной фасоли;

— 1 чайная ложка молотого кумина;

— 1 чайная ложка молотой паприки;

— Соль и перец по вкусу;

— Сок половины лайма;

— Свежая кинза для подачи.

В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Затем добавьте морковь и перцы, обжаривайте еще несколько минут.

Добавьте овощной бульон, помидоры и фасоль. Посолите, поперчите, добавьте кумин и паприку. Перемешайте и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите суп на низком огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте сок лайма и перемешайте.

Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте свежей кинзой.

Пикантный мексиканский суп готов к подаче! Приятного аппетита!

Крем-суп из брокколи

Ингредиенты:

• 1 большая головка брокколи;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 500 мл овощного бульона;
• 200 мл сливок;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Разделите брокколи на цветочки и отделите стебли. Нарежьте стебли на тонкие кусочки.
2. Нарежьте лук и чеснок на мелкие кубики.
3. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте брокколи и стебли в кастрюлю. Пассеруйте овощи около 5 минут.
5. Далее добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 10-15 минут, пока брокколи не станет мягкой.
6. С помощью блендера или стационарного миксера измельчите суп до однородной консистенции.
7. Верните суп обратно в кастрюлю и добавьте сливки. Доведите до кипения.
8. По вкусу добавьте соль и перец.
9. Готовый крем-суп можно подавать горячим.

Этот крем-суп из брокколи станет отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое и полезное. Приятного аппетита!

Ароматный томатный суп

Для приготовления вам понадобятся:

• Помидоры – 1 кг;
• Лук – 1 шт;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Морковь – 1 шт;
• Перец – по вкусу;
• Оливковое масло – 2 ст. л.;
• Вода – 1,5 л;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• Базилик – для подачи.

Шаги приготовления:

1. Нарежьте лук, морковь и чеснок.
2. Обжарьте овощи на оливковом масле до золотистой корочки.
3. Добавьте нарезанные помидоры и тушите вместе овощи на небольшом огне около 5 минут.
4. Затем добавьте воду, соль, перец и сахар по вкусу. Доведите суп до кипения, а затем уменьшите огонь и варите еще минут 15.
5. Суп готов к подаче. Украсьте каждую порцию свежим базиликом.

Ароматный томатный суп готов! Он замечательно сочетается с гренками и сыром. Попробуйте добавить к нему сливки или кокосовое молоко – это сделает суп еще более нежным и насыщенным.

Итальянский минестроне

Чтобы приготовить итальянский минестроне, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Лук — 1 шт., мелко нарезанный
• Морковь — 1 шт., нарезанная кубиками
• Стебель сельдерея — 1 шт., нарезанный кубиками
• Картофель — 2 шт., нарезанных кубиками
• Чеснок — 2 зубчика, измельченные
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Белая фасоль — 200 г, предварительно замоченная в воде
• Куриный бульон — 1 литр
• Спагетти — 50 г, сломаны на маленькие кусочки
• Базилик — по вкусу, измельченный
• Соль и перец — по вкусу

Примечание: для веганской версии супа можно заменить куриный бульон на овощной бульон.

Для приготовления итальянского минестроне следуйте инструкциям:

1. В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
2. Добавьте лук, морковь, сельдерей и обжарьте их до мягкости, примерно 5 минут.
3. Добавьте картофель и чеснок, и продолжайте готовить еще несколько минут.
4. В кастрюлю добавьте томатную пасту и обжарьте минуту, чтобы выделить аромат.
5. Добавьте фасоль и куриный бульон, доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему закипеть 15-20 минут.
6. Добавьте ломтики спагетти и варите суп еще 10 минут, пока спагетти не станут мягкими.
7. Последним штрихом добавьте измельченный базилик, посолите и поперчите по вкусу.

Итальянский минестроне готов! Подавайте горячим с хлебом или гарнируйте плавленым сыром, чтобы добавить пикантности. Приятного аппетита!

Окрошка — прохладительный суп на основе кваса

Вот несколько рецептов окрошки без мяса, которые вы можете легко приготовить дома:

• Окрошка на квасе: Для приготовления этой окрошки понадобятся огурцы, свежие овощи (помидоры, редис, зеленый лук), картофель, яйца и квас. Сначала нужно сварить картофель и яйца, затем порезать огурцы и овощи мелкими кубиками. Добавьте все ингредиенты в большую миску, залейте квасом и аккуратно перемешайте. Подайте окрошку холодной с кусочками льда.
• Окрошка на кефире: Если вы предпочитаете кефир, вместо кваса, можно приготовить окрошку на его основе. В этом случае просто замените квас киш-меш на кефир. Все остальные ингредиенты могут остаться такими же. Кефирный вариант окрошки также отлично подходит для тех, кто не употребляет алкоголь.
• Окрошка на газировке: Вместо кваса или кефира можно использовать газировку для основы окрошки. Такая окрошка будет особенно газированной и освежающей. Помимо овощей и картофеля, нарежьте свежие ягоды (клубнику, малину, чернику) и добавьте их в суп. Это придаст окрошке неповторимый вкус и аромат.

Все эти рецепты окрошки очень просты и требуют минимальных усилий. Вы можете экспериментировать с овощами и добавлять сезонные ингредиенты, чтобы окрошка была более разнообразной. Все варианты окрошки без мяса отлично подходят для тех, кто следит за своим питанием и предпочитает легкие и здоровые блюда.