Бэгл — это американская выпечка в форме кольца, которая стала популярной во всем мире благодаря своему вкусу и разнообразию вариаций. Такие бэглы можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, и это даже не так сложно, как может показаться. В этой статье мы поделимся с вами лучшими рецептами и секретами приготовления бэглов.
Один из ключевых моментов при приготовлении бэглов — это начинка. Вы можете использовать любые ингредиенты, которые вам нравятся: от традиционного лосося и сливочного сыра до аппетитной ветчины и сыра чеддер. Не бойтесь экспериментировать с разными сочетаниями вкусов! Главное — убедитесь, что начинка хорошо сочетается с тестом и имеет достаточную влажность, чтобы бэгл получился сочным и аппетитным.
Наши рецепты предлагают несколько вариантов приготовления теста для бэглов — с использованием дрожжей или без них. Для того чтобы бэглы получились идеально хрустящими снаружи и мягкими внутри, важно правильно замешать тесто и дать ему время подойти. Не забывайте про этапы теста, такие как замешивание, формование колец, пароварка и запекание. Это все важные шаги, которые обеспечат вам идеальный результат.
Лучшие рецепты бэглэри
Рецепт 1: Классический бэглэри. Вам понадобятся: 1 кг муки, 30 г соли, 50 г сахара, 25 г свежего дрожжей, 550 г воды. Сначала смешайте муку, соль и сахар в большой миске. Добавьте дрожжи и воду. Замешайте тесто и оставьте на 1 час. Затем сформируйте бэглэри, сделав из теста кольца. Слегка скрутите кольца, чтобы дать им форму бэглэри. Оставьте их на 10 минут. После этого, выложите бэглэри на противень и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут.
Рецепт 2: Бэглэри с начинкой. Для этого рецепта вам потребуется: 500 г муки, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 300 мл теплого молока, 50 г сливочного масла, начинка по вкусу (например, курица, сыр или овощи). Сначала смешайте муку, соль и сахар в миске. Растворите дрожжи в теплом молоке и добавьте в миску. Замешайте тесто и оставьте на 1 час. Затем разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте их в тонкие кружки. На половине кружка разложите начинку, а затем сложите кружок пополам и склейте края. Выпекайте бэглэри в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
Рецепт 3: Веганские бэглэри. Если вы придерживаетесь веганской диеты, вы можете приготовить бэглэри без использования животных продуктов. Вам понадобятся: 500 г муки, 2 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 300 мл теплой воды. Смешайте муку, соль и сахар в миске. Растворите дрожжи в теплой воде и добавьте в миску. Замешайте тесто и оставьте на 1 час. Затем сформируйте бэглэри и выпекайте их в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Попробуйте приготовить один из этих рецептов и насладитесь вкусными домашними бэглэри!
Классический рецепт бэглэри
Составляющие:
- 400 гр пшеничной муки;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1,5 чайных ложки соли;
- 1 чайная ложка дрожжей;
- 240 мл тёплой воды;
- 2,5 литра воды для варки;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка воды (для обмакивания);
- посоленная вода для обмакивания (если нужно).
Инструкция:
- Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в большой миске.
- Постепенно добавляйте тёплую воду, перемешивая, пока не получится эластичное тесто.
- Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
- Разделите тесто на 8-10 равных частей и скатайте их в шарики. Разместите их на противне, накрытом пергаментной бумагой.
- Разогрейте воду в большой кастрюле и добавьте 1 столовую ложку сахара.
- Поместите бэглэри в кипящую воду парами и варите по 1-2 минуты с каждой стороны.
- Используя шумовку, перенесите бэглэри на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте каждый бэглэр смесью.
- Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте бэглэри около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми сверху.
- Подавайте бэглэри теплыми или остывшими. Их можно нарезать пополам и намазывать маслом, сыром или другими начинками.
Теперь у вас есть возможность насладиться вкусом традиционных классических бэглэри прямо у себя дома! Приятного аппетита!
Рецепт бэглэри с сыром и луком
Ингредиенты:
- 500 г муки
- 7 г сухих дрожжей
- 1/2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 300 мл теплой воды
- 1 большая луковица
- 150 г тертого сыра
Инструкции:
- В большой миске смешайте муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
- Добавьте теплую воду и перемешайте до образования мягкого теста.
- Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте около 8-10 минут, пока оно не станет эластичным и гладким.
- Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте их в шарики.
- Дайте тесту отдохнуть около 10 минут.
- Разогрейте сковороду и налейте в нее достаточно воды для варки бэглэри.
- Добавьте сахар в кипящую воду и аккуратно опустите бэглэри в воду.
- Варите бэглэри в кипящей воде около 1-2 минут, пока они не всплывут на поверхность.
- Аккуратно переверните бэглэри и варите еще 1-2 минуты.
- Извлеките бэглэри с помощью шумовки и переложите на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Нарежьте лук на тонкие кольца и обжарьте на сковороде до золотистости.
- Посыпьте бэглэри тертым сыром и обжаренным луком.
- Поместите противень с бэглэри в предварительно разогретую до 180°C духовку на 10-12 минут, пока сыр не расплавится и станет золотистым.
- Готовые бэглэри с сыром и луком подавайте теплыми и наслаждайтесь!
Рецепт бэглэри с карамелью и грецкими орехами
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ч.л. сахара
- ½ ч.л. соли
- 1 стакан теплой воды
- 100 г карамели
- 50 г грецких орехов
Приготовление:
- В большой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.
- Добавьте теплую воду и замесите мягкое тесто. Оставьте его на 1 час для подъема.
- В это время разрежьте карамель на маленькие кусочки и грецкие орехи на мелкие кусочки.
- После подъема теста разделите его на порции и раскатайте каждую порцию в тонкий овал.
- На одну половину каждого овала выложите порцию карамели и грецких орехов.
- Сложите овал пополам, плотно прижав края, чтобы начинка не вытекла.
- Подготовьте большую кастрюлю с кипящей водой, добавьте 1 столовую ложку сахара.
- Обваляйте бэглэри в кипящей воде по несколько штук и варите их на среднем огне в течение 1-2 минут.
- Выложите бэглэри на противень, смазанный маслом, и выпекайте их в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.
- Приятного аппетита!
Подавать горячими или охлажденными. Бэглэри с карамелью и грецкими орехами отлично сочетаются с чаем или кофе.
Секреты приготовления идеальных бэглэри
Первый секрет — правильное тесто. В хороших бэглэри тесто должно быть упругим и эластичным. Для этого необходимо использовать специальную муку с высоким содержанием клейковины. Также важно грамотно смешивать ингредиенты и месить тесто до достижения однородной консистенции.
Второй секрет — правильное варенье. Бэглэри обычно начиняются вареньем или кремом. Чтобы получить идеальную начинку, нужно выбирать качественное варенье с ярким и насыщенным вкусом. При начинке пирожных необходимо соблюдать меру, чтобы избежать разрывов теста.
Третий секрет — правильный способ варки. Бэглэри перед выпечкой нужно обработать в кипятке с добавлением меда. Это дает им особый характерный вкус и помогает сохранить форму кольца во время выпечки. После обработки вареных пирожных нужно сразу же отправить в разогретую духовку.
Четвертый секрет — правильная приготовка. Бэглэри нужно выпекать при достаточно высокой температуре, чтобы они стали хрустящими снаружи и мягкими внутри. При выпекании таких пирожных важно следить за временем, чтобы не пересушить или переспечь их.
Пятый секрет — правильное оформление. Идеальные бэглэри должны иметь гладкую и равномерную поверхность, а также характерный отверстие в середине. Чтобы достичь такого результата, перед выпечкой пирожных необходимо обработать их варенкой или яичным желтком.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить идеальные бэглэри прямо дома. Попробуйте разные начинки, экспериментируйте с формой и дополняйте свои пирожные различными добавками. Удачи вам!