Кухня Франции славится своими изысканными блюдами, покоряющими сердца гурманов со всего мира. Одним из самых популярных и изысканных блюд французской кухни является куриное мясо по французски. Это блюдо отличается своей нежностью, изысканным сочетанием вкусов и простотой приготовления.
Куриное мясо по французски – это сочное и ароматное блюдо, в основе которого лежит куриное филе, обжаренное с добавлением разнообразных специй и овощей. Такое блюдо можно приготовить и в домашних условиях, что позволяет насладиться его неповторимым вкусом не выходя из дома.
Для приготовления курицы по французски потребуются следующие ингредиенты: куриное филе, лук репчатый, морковь, сливки, сыр, чеснок, зелень, соль и перец. Сочетание этих ингредиентов придает блюду его неповторимый аромат и вкус. Куриное мясо по французски можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром, таким как картофельное пюре или овощное рагу.
Рецепт курицы по-французски в домашних условиях
Для приготовления курицы по-французски потребуются следующие ингредиенты:
- 1 целая курица;
- соль и перец по вкусу;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 столовая ложка пряных трав (тимьяна, розмарина, базилика);
- 1 столовая ложка сушеной петрушки;
- 200 мл куриного бульона;
- 200 мл сливок 35%;
- 1 столовая ложка муки;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- ломтики лимона и свежие зеленые травы для украшения.
Шаги приготовления:
- Приготовьте курицу, разделав ее на кусочки. Посолите и поперчите мясо.
- Разогрейте оливковое масло и сливочное масло на среднем огне в сковороде.
- Обжарьте курицу со всех сторон до золотистого цвета.
- Добавьте чеснок, пряные травы и сушеную петрушку. Перемешайте и жарьте еще 1-2 минуты.
- Добавьте куриной бульон и сливки в сковороду. Постепенно всыпте муку и аккуратно размешайте, чтобы не образовались комочки.
- Доведите соус до кипения, затем снизьте огонь и готовьте на медленном огне около 10 минут, до загустения соуса.
- Добавьте лимонный сок и перемешайте соус.
- Подавайте курицу с соусом на блюде, украшенном ломтиками лимона и свежими зелеными травами.
Курица по-французски – это отличное блюдо для ужина или праздничного обеда. Его можно подавать с картофельным пюре, овощным гарниром или свежими овощами. Это блюдо понравится как детям, так и взрослым, ведь оно сочетает в себе нежность куриного мяса и насыщенный аромат соуса.
Ингредиенты для приготовления курицы по-французски
Для приготовления курицы по-французски вам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Курица: Чтобы приготовить это блюдо, необходимо взять фермерскую курицу весом около 1,5-2 кг.
2. Лук: Вам потребуется 2 крупных лука, которые следует нарезать кольцами.
3. Грибы: Для добавления аромата и вкуса следует взять 200 г свежих шампиньонов и нарезать их небольшими кусочками.
4. Сливки: Добавьте в блюдо 200 мл сливок с жирностью 20%.
5. Сыр: Для придания пикантности и нежности блюда, возьмите 100 г тертого сыра (можно использовать эменталь или грюйер).
6. Масло: Вам понадобится 50 г сливочного масла для обжарки курицы и овощей.
7. Зелень: Добавьте по вкусу соль, перец и свежую зелень (петрушку или укроп).
Соберите все эти ингредиенты и приступайте к приготовлению вкуснейшей курицы по-французски прямо у себя дома!
Этапы приготовления курицы по-французски
- Подготовительные работы:
- Очистите куриную грудку от кожи и костей.
- Разрежьте мясо на небольшие кусочки.
- На разогретой сковороде расплавьте небольшое количество масла.
- Панировка мяса:
- Подготовьте три миски: одну с мукой, другую с взбитыми яйцами и третью с панировочными сухарями.
- Каждый кусочек мяса обмакните сначала в муку, затем в яйцо и наконец в сухари.
- Жарка:
- Разогрейте сковороду с маслом до средней температуры.
- Обжаривайте куриную панировку по несколько минут с каждой стороны, пока не подрумянится и не станет хрустящей.
- Отделение от жира:
- Переложите обжаренную курицу на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- Подача на стол:
- Украсьте курицу по-французски свежими зеленью, лимонными дольками и оливками.
- Пода́вайте курицу горячей и нарезайте на порционные кусочки перед сервировкой.
Подача и подготовка курицы по-французски
Перед подачей курицу по-французски подают на привлекательной тарелке или блюде, оформляют свежими зеленью, тонкими ломтиками лимона и другими декоративными элементами. Поставить курицу целой или порционно разделить – решает хозяйка.
Прежде чем разделывать курицу, дайте ей немного остыть. В это время кожица приобретет красивый глянец, а соки в мясе равномерно распределятся. Вырезать охлажденное мясо легче, и вероятность ошибиться ниже.
Если вы решили подавать курицу целой, то необходимо аккуратно снять верхний слой кожицы. В результате получится легкая капелька, которую нужно смочить чистой тканью, чтобы капля не подтекала по столу. Затем слегка разрезайте центральное куриное спинку и аккуратно разверните птицу.