Окрошка – традиционное русское блюдо, которое особенно популярно в жаркие летние дни. Это свежий, легкий и освежающий суп, приготовленный на основе кисломолочных продуктов. Основные ингредиенты окрошки – это овощи, вареное мясо и квас. Однако, есть множество вариаций этого блюда, и одна из них – окрошка на кефире и сметане. Такой вариант окрошки не только вкусный, но и полезный.
Кефир и сметана придают окрошке нежную текстуру и неповторимый вкус. Они делают суп более питательным и обогащают его молочными белками и полезными бактериями.
Приготовить это блюдо довольно просто. Вам понадобятся свежие огурцы, зелень, красный репчатый лук, вареное картофель и яйца, кефир и сметана. Для придания особого вкуса вы можете добавить кубики копченого окорока. Из трав можно использовать укроп или петрушку – выбирайте на свой вкус.
Рецепты окрошки на кефире и сметане
- Окрошка на кефире: для приготовления этой версии окрошки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр кефира
- 2-3 свежих огурца
- 3-4 молодых картофелины
- 1 луковица
- 100 гр ветчины
- 4-5 радишек
- зелень по вкусу (укроп, петрушка)
- соль и перец по вкусу
- Окрошка на сметане: этот вариант окрошки имеет нежный вкус благодаря использованию сметаны. Ингредиенты для приготовления:
- 500 гр сметаны
- 2-3 свежих огурца
- 3-4 молодых картофелины
- 1 луковица
- 100 гр ветчины
- 4-5 радишек
- зелень по вкусу (укроп, петрушка)
- соль и перец по вкусу
Для приготовления окрошки на кефире или сметане, нужно сначала приготовить овощи. Нарежьте огурцы и картофель кубиками, порубите лук мелкой соломкой, нарежьте ветчину и радиши тонкими кружочками. Затем добавьте нарезанную зелень.
Смешайте овощи и зелень в большой миске, приправьте солью и перцем. Затем добавьте кефир или сметану в овощную смесь и хорошо перемешайте. Оставьте окрошку в холодильнике на несколько часов, чтобы она хорошо пропиталась.
Готовую окрошку подавайте в охлажденных тарелках, посыпав сверху зеленью. Это освежающее блюдо идеально подойдет для горячего летнего дня!
Ингредиенты для окрошки на кефире
| Ингредиенты | Количество |
| Кефир | 1 л |
| Сметана | 200 г |
| Огурцы свежие | 2 шт |
| Редис | 3 шт |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Укроп | 1 пучок |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Лимонная кислота | по вкусу |
| Морская капуста | 100 г |
| Картофель отварной | 3 шт |
| Яйца куриные | 3 шт |
| Растительное масло | для подачи |
Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, вы можете приступить к приготовлению вкусной и освежающей окрошки на кефире.
Ингредиенты для окрошки на сметане
Для приготовления окрошки на сметане потребуются следующие ингредиенты:
- Кефир: 2 стакана
- Сметана: 1 стакан
- Огурцы: 3-4 штуки
- Редис: 3-4 штуки
- Зеленый лук: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Лед: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Перец: по вкусу
Обратите внимание, что ингредиенты можно менять по своему вкусу. Например, можно добавить редиску или огурцы маринованные. Главное, чтобы было сочетание основных ингредиентов: сметаны, овощей и кефира.
Шаги приготовления окрошки на кефире
Шаг 1: Подготовьте свежие овощи для окрошки. Огурцы, редис, зелень и зеленый лук тщательно вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 2: Поместите нарезанные овощи в большую миску.
Шаг 3: Добавьте к овощам отваренные яйца, нарезанное отварное мясо (опционально) и хлеб (можно использовать остатки хлеба).
Шаг 4: Приготовьте кефир для окрошки. В большую миску налейте кефир и сметану, добавьте соль и перец по вкусу и тщательно все перемешайте.
Шаг 5: Залейте овощи и остальные ингредиенты кефирной смесью. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.
Шаг 6: Дайте окрошке настояться в холодильнике в течение 1-2 часов. Это позволит ингредиентам хорошо пропитаться и окрошке приобрести более насыщенный вкус.
Шаг 7: Подавайте окрошку на кефире с ломтиками хлеба или крутонами. Приятного аппетита!
Шаги приготовления окрошки на сметане
Для приготовления окрошки на сметане вам потребуются следующие ингредиенты:
- сметана – 200 г;
- квас – 1 л;
- огурцы свежие – 3 шт;
- зеленый лук – 3-4 пера;
- укроп – 1 пучок;
- кинза – 1 пучок;
- яйца – 3 шт;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу.
Для начала, приготовьте отвар из яиц. Положите яйца в холодную воду и варите их около 10 минут. Затем охладите яйца, очистите от скорлупы и нарежьте кубиками.
Очистите огурцы от кожуры и нарежьте их кубиками.
Мелко нарежьте зеленый лук, укроп и кинзу.
В большой миске смешайте сметану, квас и овощи (огурцы, зеленый лук, укроп, кинзу).
Добавьте нарезанные яйца, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Окрошка на сметане готова! Подайте ее холодной, посыпав сверху зеленью.