Помидоры вянут — это распространенная проблема, с которой сталкиваются многие садоводы и покупатели. Это может быть очень разочаровывающе, особенно когда у вас есть свой собственный сад или вы решили сэкономить деньги, выращивая свои собственные помидоры. Но почему это происходит? Можете ли вы предотвратить эту проблему? Давайте разберемся в этом.
Прежде всего, важно понять, что помидоры — это фрукты, не овощи, как многие думают. И, как большинство фруктов, они содержат много воды. Всего около 95% веса помидора составляет вода. Это означает, что они подвержены обезвоживанию, если им не предоставить достаточное количество влаги.
Когда помидоры дозревают, они теряют некоторое количество влаги через процесс переноса воды в атмосферу, известный как транспирация. Более того, поверхность помидора может начать высыхать из-за воздействия ветра и солнечного излучения. В этих условиях помидоры могут начать вянуть и потерять свою свежесть.
Также важно отметить, что помидоры могут вянуть после сбора из-за неправильного хранения. Правильное хранение помидоров является ключевым фактором, который поможет им оставаться свежими и не портиться. Длительный контакт с холодом или местами с низкой влажностью может привести к обезвоживанию помидоров и их последующему вянению.
Функция кожицы и ее тонкость
Кожица помидоров играет важную роль в их дозревании и хранении. Она выполняет несколько функций, которые обеспечивают сохранность и качество плодов.
Защита от вирусов и бактерий. Микроскопические отверстия на кожице помидора представляют собой естественные барьеры для патогенных организмов. Они не позволяют им проникнуть внутрь плода и вызывать его гниение.
Осушение и предотвращение разложения. Кожица помогает регулировать уровень влаги внутри плода. Она не дает проникать излишней влаге, иными словами, контролирует влажность помидора. Это позволяет устранить повышенную влажность, препятствовать размножению и развитию патогенных микроорганизмов.
Сохранение питательных веществ. Кожица предупреждает нежелательную потерю питательных веществ и витаминов из плода. Она действует как барьер, предотвращая их испарение или проникновение извне.
Тонкость функции кожицы состоит в том, что она должна быть достаточно прочной, чтобы защитить помидор от повреждений. Однако она также должна быть достаточно тонкой и проницаемой, чтобы выполнять свои функции. Баланс между прочностью и проницаемостью кожицы является определяющим фактором долговечности и качества хранения помидоров.
Проблемы с транспортом веществ
Помидоры – это растения, которые активно транспортируют воду, питательные вещества и гормоны с помощью системы сосудов. Однако, при нарушении этого процесса, растение может не получать достаточное количество воды и питательных веществ, что приводит к увяданию помидоров.
Одной из причин проблем с транспортом веществ является дефицит воды. В период дозревания помидоры нуждаются в достаточном количестве воды для нормальной работы сосудистой системы. Если почва слишком сухая или наблюдается недостаток полива, растение не сможет получить достаточное количество воды, что приведет к увяданию помидоров.
Еще одной причиной нарушения транспорта веществ является недостаток питательных веществ в почве. Помидоры, как и другие растения, нуждаются в определенном количестве питательных веществ для нормальной работы сосудистой системы. Если почва не содержит достаточное количество нужных элементов, растение не сможет получить их и начнет увядать.
Также, проблемы с транспортом веществ могут быть связаны с неправильным функционированием корневой системы. Помидоры имеют корневую систему, которая играет важную роль в транспорте веществ. Если корни по какой-то причине повреждены или не функционируют должным образом, растение может не получать необходимые вещества и, следовательно, начать увядать.
В целом, причины проблем с транспортом веществ у помидоров могут быть связаны с недостатком воды и питательных веществ, а также с нарушением функционирования корневой системы. Чтобы предотвратить эти проблемы, необходимо правильно ухаживать за растениями, обеспечивая им достаточное количество воды и питательных веществ, а также поддерживая здоровую корневую систему.
Дело в дыхании
Когда помидоры дозревают, активность дыхания увеличивается, что может приводить к их вялости. Кислород потребляется быстрее, чем успевает попадать в плоды, в результате чего они начинают «дышать» настолько интенсивно, что не могут поддерживать свою целостность. Поэтому помидоры становятся мягкими, вялыми и теряют привлекательность.
Кроме того, дыхание помидоров влияет на их потерю воды. Через процесс дыхания помидоры испаряют влагу, что приводит к обезвоживанию и дополнительной вялости. Поэтому, чтобы увеличить сроки хранения помидоров, необходимо уменьшить их активность дыхания.
| Пробыть свежими | Помидоры |
|---|---|
| Сохраните в прохладном месте | Избегайте высоких температур |
| Храните их отдельно от других плодов | Избегайте соприкосновения с газетами и другой бумагой |
| Не моите их перед хранением | Сухая и чистая поверхность |
| Упакуйте их отдельно | Избегайте вкладывания в пластиковые пакеты |
Влияние окружающей среды
Окружающая среда имеет значительное влияние на сохранность и качество помидоров. Как правило, помидоры хорошо созревают при температуре около 20-25 градусов Цельсия. Высокая температура способствует активному созреванию и повышению сахаристости плодов, однако слишком высокие показатели могут привести к быстрому пожелтению и размягчению помидоров.
Кроме того, влажность также играет важную роль в сохранении помидоров. Большая влажность может способствовать развитию гнили и плесени, что значительно снижает сроки хранения продукта. Поэтому рекомендуется хранить помидоры в сухом помещении при относительной влажности не более 70%.
Свет также может повлиять на сохранность помидоров. Ультрафиолетовые лучи могут вызывать разрушение клеток и ускорять процессы старения, поэтому желательно хранить помидоры в темных или закрытых контейнерах, предотвращая попадание прямых солнечных лучей.
Окружающая атмосфера также влияет на сохранность помидоров. Например, высокий уровень кислорода может привести к потере аромата и вкуса, поэтому помидоры рекомендуется хранить в пленке или бумажных пакетах, чтобы снизить доступ кислорода.
Роль газа вяжущего калий
В условиях недостатка газа вяжущего калия, процессы созревания плодов замедляются, а сами плоды становятся менее устойчивыми к различным внешним факторам. Именно поэтому помидоры могут начать вянуть и портиться быстрее.
Газ вяжущий калий особенно важен для качественного созревания помидоров. Он способствует усилению обменных процессов в клетках плодов, улучшает их структуру и повышает содержание сахаров и ликопина – важных компонентов, отвечающих за вкус и аромат помидоров.
Если газ вяжущий калий не поступает в достаточном количестве, помидоры не достигают своего полного потенциала созревания и становятся менее сочными и сладкими.
Механические повреждения
При созревании помидоры становятся более мягкими, и любое небольшое повреждение может привести к тому, что плоды начнут быстро загнивать. Кроме того, при хранении помидоры могут легко повредиться другими овощами или фруктами, что также приведет к возникновению гнили и ухудшению их состояния.
Для предотвращения механических повреждений помидоров необходимо внимательно обращаться с ними, не допускать падения или сильного давления на плоды. Также рекомендуется отделять помидоры от других овощей и фруктов при хранении, чтобы избежать нежелательных соприкосновений, которые могут привести к повреждениям и, как следствие, к вялости и загниванию помидоров.