Холодник – это традиционное блюдо русской кухни, которое отлично подходит для освежающей летней поры. Основой этого супа является кефир, который придает ему нежный кисломолочный вкус. Дополнительным ингредиентом, который придает особый вкус и яркий цвет, является свекла.
Приготовление холодника на кефире со свеклой – это простая задача, которую сможет выполнить любой начинающий кулинар. Достаточно всего нескольких ингредиентов и нескольких простых шагов, и вкусный и освежающий холодник будет готов к употреблению.
Начните с варки свеклы на пару. Для этого вымойте свеклу, оберните ее в фольгу и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов до готовности. Затем остудите и очистите свеклу. Натрите свеклу на крупной терке.
Ингредиенты и приготовление
Для приготовления холодника на кефире со свеклой вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Кефир — 500 мл
— Свекла — 2 штуки среднего размера
— Огурцы соленые — 2 штуки
— Лук репчатый — 1 штука
— Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
— Соль — по вкусу
— Черный молотый перец — по вкусу
— Лимонный сок — по вкусу
— Масло растительное — 2 столовых ложки
Приступим к приготовлению:
1. Очистите свеклу и натрите ее на терке.
2. Отожмите из свеклы сок и выложите ее в большую миску.
3. Огурцы нарежьте тонкой соломкой и отправьте их к свекле.
4. Лук нарежьте полукольцами и добавьте в миску.
5. Добавьте вымытую и мелко нарезанную зелень.
6. Залейте содержимое миски кефиром.
7. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
8. Выжмите сок из половинки лимона и добавьте его к смеси.
9. Добавьте растительное масло.
10. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
11. Охладите полученную смесь в холодильнике минимум на 2 часа.
Вот и всё! Вкусный холодник готов к подаче. Приятного аппетита!
Свекольный бульон для холодника
Для приготовления основы холодника на кефире со свеклой, вам понадобится свекольный бульон. Этот ароматный и полезный бульон добавит холоднику глубину вкуса, а также обогатит его питательными веществами.
Чтобы приготовить свекольный бульон, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 свеклы среднего размера
- 1 литр воды
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- соль по вкусу
Далее следуйте инструкции:
- Натрите свеклу на средней терке.
- В большой кастрюле с водой добавьте натертую свеклу, лавровые листья и горошину перца.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 30-40 минут, пока свекла не станет мягкой.
- Добавьте соль по вкусу и перемешайте.
- Выключите огонь и дайте бульону остыть.
- Отфильтруйте бульон через сито или марлю, чтобы избавиться от крупных частиц свеклы и специй.
Полученный свекольный бульон готов использоваться в приготовлении холодника. Он добавляет яркое и нежное свекольное послевкусие, которое прекрасно сочетается с кефиром и другими ингредиентами холодника. Приятного аппетита!
Приготовление свеклы для холодника
Перед тем, как приступить к готовке свеклы, стоит тщательно выбрать качественный экземпляр без повреждений и пятен. Затем необходимо подготовить овощ: смыть его под проточной водой и, при необходимости, удалить верхушку и корни.
Далее свеклу можно выбрать одним из следующих способов приготовления:
1. Варка рулеткой.
Для этого нужно положить свеклу в кастрюлю с водой и поставить на огонь. После закипания оставить на среднем огне и варить до готовности, проверяя при помощи ножа или вилки. Обычно это занимает около 40-60 минут в зависимости от размера и свежести овоща. После готовности сваренную свеклу следует остудить, очистить от кожицы и натереть на терке или нарезать кубиками.
2. Запекание в фольге.
Для этого необходимо завернуть свеклу в фольгу, предварительно смазав поверхность овоща маслом или сметаной. Затем поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40-60 минут до готовности. После запекания свеклу нужно остудить, очистить от кожицы и нарезать по желанию.
3. Использование мультиварки или микроволновой печи.
Эти способы приготовления позволяют значительно сократить время, но требуют некоторых навыков и особого внимания к процессу, чтобы свекла не стала пережаренной или пересушенной. После приготовления необходимо остудить свеклу, очистить и нарезать.
Подготовленная свекла готова для добавления в холодник на кефире. Приятного аппетита!
Подготовка остальных ингредиентов для холодника
Помимо кефира и свеклы, для приготовления холодника понадобятся следующие ингредиенты:
- Молока — 1 стакан;
- Красного лука — половина средней головки;
- Огурца свежего — 2 штуки;
- Редиски — 5-6 штук;
- Зеленого лука — небольшой пучок;
- Укропа — небольшой пучок;
- Соли — по вкусу;
- Перца черного молотого — по вкусу.
Перед тем, как приступить к приготовлению холодника на кефире со свеклой, необходимо правильно подготовить остальные ингредиенты. Молоко нужно охладить в холодильнике или можно использовать ледяную воду, чтобы приготовить рассол. Красный лук следует нарезать полукольцами, огурцы — тонкими круглыми ломтиками, редиски — тонкими ломтиками или кубиками.
Зеленый лук и укроп следует мелко нарезать. Для приготовления рассола молоко нужно смешать с горячей водой в пропорции 1:1, добавить соль и перец по вкусу. Рассол нужно охладить до комнатной температуры.
После подготовки всех ингредиентов, можно приступать к сборке холодника на кефире со свеклой.
Смешивание и охлаждение холодника
Далее в большой миске смешиваем кефир и кефирную закваску. Затем добавляем нарезанную свеклу и огурцы, а также измельченные зелень и чеснок. По желанию можно добавить еще сахар, соль и перец.
Яйца нужно отделить желтки от белков. Взбиваем отдельно белки до образования плотной пены. Затем вливаем в миской кефирно-овощную смесь и аккуратно перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов.
После того как все ингредиенты хорошо смешаны, холодник нужно оставить в холодильнике на 2-3 часа для охлаждения. В это время смесь налетит и станет густой. Перед подачей можно готовить дополнительно холодные гарниры для холодника, такие как нарезанные зелень и тертый хрен.
Готовый холодник на кефире со свеклой можно подавать в креманках или в глубоких тарелках, посыпанными зеленью. Приятного аппетита!
Подача холодника на стол
Лучше всего холодник подавать в больших глубоких тарелках или креманках. Украсьте каждую порцию холодника свежими травами — укропом, петрушкой или мятой, чтобы дать блюду изысканный вид. Также можно добавить немного мелко нарезанного свежего огурца или столовой ложкой сметаны для обогащения вкуса.
Если хотите порадовать гостей не только вкусным блюдом, но и красивым дополнением к столу, можно оформить блюдо также с помощью овощных элементов. Нарежьте свежую свеклу или огурец очень тонкими полосками и сложите их в виде розочек на поверхность порции холодника. Также можно придумать свой оригинальный способ декорирования с помощью овощей, идеями ограничена только вашей фантазией!
Важно помнить, что холодник должен быть достаточно холодным перед подачей на стол. Поэтому рекомендуется заранее приготовить его и оставить в холодильнике на несколько часов. Затем перед подачей украсьте его травами и овощами, и ваш холодник на кефире со свеклой будет выглядеть очень аппетитно!
 |  |