Отбивные из курицы — это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить на сковороде за несколько минут. Кляр – это основа, которая придает отбивным хрустящую и аппетитную корочку. Сегодня мы расскажем вам, как правильно приготовить отбивные в кляре из курицы на сковороде.
Для приготовления отбивных вам потребуется куриная грудка, яйцо, мука, соль, перец и растительное масло для жарки. Сначала необходимо раздавить мясо курицы, чтобы оно стало плоским и однородным по толщине. Затем приправьте его солью и перцем по вкусу. Если хотите добавить немного изюминки, можно посыпать мясо специями или сухими травами.
Далее, взбейте яйцо в глубокой тарелке, добавьте соль и перец, и тщательно перемешайте. Отдельно высыпьте муку в другую тарелку. Теперь можно приступать к главному — обмакиванию отбивных в кляр. Обмакните каждую куриную отбивную сначала в яичную смесь, затем в муку, так чтобы мясо полностью покрылось кляром.
Ингредиенты для отбивных в кляре из курицы
Для приготовления отбивных в кляре из курицы вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Куриное филе (без кожи и костей) | 400 г |
| Мука пшеничная | 100 г |
| Яйца куриные | 2 шт |
| Молоко | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Соевый соус | для маринада |
| Растительное масло | для жарки |
Следующим шагом будет подготовка и приготовление курицы в кляре.
…
Подготовка курицы перед отбиванием
Перед началом процесса отбивания куриного мяса необходимо правильно его подготовить. Это поможет достичь желаемого результата и получить сочные и нежные отбивные котлеты. Вот несколько шагов, которые следует выполнить:
1. Оттаивание курицы. Если вы используете замороженную курицу, необходимо предварительно оттаить ее в холодильнике. Положите мясо в прозрачный пакет или плотную пластиковую упаковку и оставьте на дно холодильника на несколько часов или на ночь. Таким образом, мясо подластится, а при отбивании оно будет более мягким.
2. Нарезка куриного филе. Отрежьте все видимые жировые и сухожильные отложения с куриного филе. При необходимости удалите кости и кожу. Если филе слишком толстое, разрежьте его пополам поперек волокон. Такое разделение поможет получить более равномерные и быстро готовые котлеты.
3. Замачивание в маринаде. Если вы хотите, чтобы отбивные имели более насыщенный вкус, можно предварительно замочить куриное мясо в маринаде. Для этого смешайте сок лимона, соевый соус, масло, соль и перец. Положите мясо в маринад и оставьте на 30 минут или на несколько часов в холодильнике.
4. Приправление куриного мяса. Для более яркого вкуса вы можете посыпать каждую сторону куриного филе специями или сушеными травами. Используйте любые приправы по своему вкусу, такие как паприка, чеснок или универсальные сушеные смеси. Равномерно распределите приправы по мясу.
Проведя все эти подготовительные мероприятия, вы будете готовы отбивать курицу в кляре и готовить сочные и аппетитные отбивные на сковороде. Следующим шагом будет приготовление кляра и непосредственное отбивание куриного мяса.
Приготовление кляра для отбивных
Чтобы приготовить кляр, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Яйца — 2 штуки;
- Молоко — 150 мл;
- Мука — 200 грамм;
- Соль и перец — по вкусу.
Для приготовления кляра вам понадобится глубокая миска, в которую нужно разбить яйца. Затем добавьте молоко и хорошо взбейте массу вилкой или венчиком. Можно также использовать блендер или миксер.
После того, как яйца и молоко хорошо взбиты, постепенно добавьте муку, продолжая взбивать, чтобы избежать комков. Посолите и поперчите по вкусу.
Кляр для отбивных должен иметь консистенцию, похожую на густой йогурт или сметану. Если ваш кляр получился слишком жидким, добавьте немного муки, если слишком густым – немного молока.
Готовый кляр можно оставить на 10-15 минут, чтобы мука набухла и кляр стал еще более воздушным.
Теперь ваш кляр для отбивных из курицы готов! Вы можете использовать его для приготовления сочных и пышных отбивных на сковороде. Погружайте куриные кусочки в кляр и обжаривайте с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством масла.
Отбивание куриной грудки в кляре
Для приготовления отбивных куриной грудки в кляре потребуется:
— Куриная грудка;
— Яйца;
— Мука;
— Соль и перец по вкусу;
— Растительное масло для жарки.
Сначала необходимо приготовить кляр из яиц, муки и специй. Для этого в глубокой миске разбейте яйца, добавьте соль и перец по вкусу, и тщательно взбейте все ингредиенты вилкой.
Затем очистите куриную грудку от кости и кожи, и нарежьте ее на кусочки толщиной примерно 1-1,5 см.
Далее каждый кусочек грудки обваляйте в приготовленном кляре, чтобы мясо было полностью покрыто смесью.
Следующим шагом нагрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Когда масло достаточно горячее, аккуратно выложите обвалянные в кляре кусочки грудки на сковороду и обжаривайте их с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые отбивные выложите на блюдо, подавайте с гарниром по вашему выбору и наслаждайтесь!
Подача отбивных в кляре из курицы
1. Классическая подача. Отбивные выкладываются на большую плоскую тарелку или блюдце. Дополнительно можно приложить ломтики лимона и зелень для украшения. Гарниром к такой подаче может быть картофельное пюре или свежий овощной салат.
2. Подача в виде сэндвича. Отбивные выкладываются между половинками свежего хлеба или нарезанного горизонтально булочки. Для лучшего вкуса и текстуры можно добавить салатные листья, томаты и майонез по желанию. Сэндвич подается на тарелке или в специальной бумажной упаковке.
3. Подача в виде ролла. Отбивные заворачиваем в пласт столовой саранки или пергамента, делая рулет. Ролл можно разрезать на несколько кусочков и подать на подносе или в японской лодочке. В качестве соуса к роллу можно предложить томатный или майонезный.
 |  |  |
| Классическая подача | Подача в виде сэндвича | Подача в виде ролла |
Независимо от выбранного способа подачи, отбивные в кляре из курицы станут отличным выбором для семейного обеда или вечернего ужина. Разнообразие и вариативность подачи поможет вам создать уникальные композиции на вашем столе и порадовать своих близких и гостей.