Рецепт домашней вареной сгущенки из молока — шаг за шагом с фото

Сладость, которая тает во рту и наполняет ароматом детства – вареная сгущенка! Густой и нежный десерт – это настоящая находка для сладкоежек, которые ценят традиции и уют. А какой может быть более манящий и ароматный, чем домашняя варенка, сделанная своими руками? Сегодня мы раскроем секреты изготовления уникальной сгущенки из молока – идеального дополнения к чаю, кофе или просто самостоятельного лакомства.

Для приготовления домашней вареной сгущенки потребуется всего несколько простых ингредиентов и немного терпения. Главным компонентом, без которого обойтись невозможно, является, конечно же, свежее молоко. Лучше выбрать качественное цельное молоко, так как его жирность придаст густоту и нежность будущей сгущенке. Для достижения требуемой консистенции и нежной текстуры нам понадобится еще сахар – в основном, его количество зависит от ваших предпочтений по сладости.

Варка сгущенки – тонкий процесс, требующий постоянного контроля и бдительности. Медленный нагрев на маленьком огне – вот главный секрет получения идеального результата! Сегодняский рецепт – это настоящая находка для тех, кто не имеет специального оборудования для варки сгущенки и предпочитает приготовление десерта на плите. Готовы начать создание вашего маленького шедевра?

Выбор ингредиентов

Для приготовления домашней вареной сгущенки из молока потребуются следующие ингредиенты:

• Молоко — 1 литр
• Сахар — 200 грамм
• Сода — щепотка
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Важно выбрать свежее и качественное молоко для получения лучшего результата. Также рекомендуется использовать кристаллический сахар, который быстрее расплавится и поможет достичь нужной консистенции сгущенки.

Молоко, сахар, вода

Молоко следует брать свежее и натуральное, без добавления консервантов и стабилизаторов. Молоко должно быть высокого качества, чтобы сгущенка получилась густой, ароматной и нежной на вкус. Не рекомендуется использовать молоко с низким содержанием жира, так как оно может не дать нужную консистенцию сгущенке.

Сахар играет ключевую роль в приготовлении сгущенки, поэтому стоит выбирать кристаллический белый сахар высокого качества. Не рекомендуется использовать сахар-песок с крупными кристаллами, так как он может плохо раствориться и оставить отметки на поверхности сгущенки.

Вода используется для разведения сахара перед добавлением его в молоко. Необходимо использовать чистую питьевую воду, чтобы не повлиять на итоговый вкус сгущенки.

Важно помнить, что пропорции молока, сахара и воды в рецепте следует строго соблюдать, чтобы сгущенка получилась именно такой, какой мы хотим. От выбора качественных ингредиентов и правильного их соотношения зависит вкусовые качества и консистенция сгущенки.

Приготовление сиропа

Чтобы придать сгущенке нежный и сладкий вкус, нужно приготовить сироп.

Для этого в кастрюле смешайте 200 мл воды и 200 г сахара. Поставьте ее на средний огонь и доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Как только сироп закипит, снизьте огонь до минимального и готовьте его еще 5-7 минут, чтобы сироп немного загустел.

Полностью остывший сироп добавьте в готовую сгущенку, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы сгущенка застыла и приобрела нужную консистенцию.

Смешать сахар и воду, нагревать, до кипения

Поставьте горшок на средний огонь плиты и начните нагревать сахарно-водяной раствор. При нагревании раствора регулярно помешивайте его, чтобы сахар полностью растворился и не пригорел. Поддерживайте раствор на огне до тех пор, пока смесь не начнет закипать.

Как только сахарно-водяной раствор достигнет кипения, уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, периодически помешивая, еще примерно 1-1,5 часа. За это время раствор должен постепенно темнеть и загустевать, превращаясь в ароматную и конденсированную сгущенку.

После окончания приготовления вареной сгущенки, отключите огонь и дайте ей немного остыть. Затем аккуратно перелейте сгущенку в стеклянную банку или другую хорошо закрывающуюся емкость, чтобы она сохраняла свою текстуру и аромат.

Получение конденсированного молока

Вот пошаговая инструкция:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: 1 л молока и 200 г сахара.
2. В большой кастрюле соедините молоко и сахар.
3. Поместите кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.
4. После того как смесь закипит, снизьте огонь до минимума и продолжайте готовить, регулярно помешивая, в течение 2-3 часов, пока сгущенное молоко не станет густым и карамельным цветом.
5. Проверьте готовность, накапайте немного сгущенки на тарелку. Она должна быстро затвердеть.
6. Когда сгущенка готова, немедленно выключите огонь и остудите смесь до комнатной температуры.
7. Перелейте полученную сгущенку в чистую и сухую стеклянную банку.
8. Готовую сгущенку можно хранить в холодильнике до 2-х недель.

Теперь у вас есть свежее и ароматное домашнее конденсированное молоко, которое можно использовать для приготовления различных сладостей и десертов!

Добавить молоко в сироп, готовить до загустения

После того как сироп достигнет нужной консистенции, медленно вливайте в него молоко. Желательно использовать свежее, натуральное молоко без добавок и консервантов. Постепенно перемешивайте молоко со сиропом, чтобы они равномерно смешались.

Важно помнить, что процесс загустения может занимать время, поэтому не спешите и не увеличивайте огонь. При постоянном помешивании молока со сиропом, сгущенка постепенно будет загущаться.

Чтобы избежать образования комков, используйте венчик или деревянную лопатку, чтобы аккуратно перемешивать молоко со сиропом. Продолжайте готовить сгущенку на медленном огне и помешивать, пока она не достигнет желаемой консистенции.

Когда сгущенка будет достаточно густой и плотной, выключите огонь и дайте ей немного остыть перед тем, как перелить ее в стеклянную емкость.

Следующий шаг: Используйте домашнюю вареную сгущенку в различных десертах: добавьте ее в пироги, кексы, кофейные напитки или просто намажьте на свежую булочку. Приятного аппетита!

Завершение приготовления

Шаг 1: Когда время варения сгущенки подошло к концу, снимите кастрюлю с огня.

Шаг 2: Оставьте сгущенку на несколько минут в кастрюле, чтобы она немного остыла и стала густее.

Шаг 3: После остывания можно перевести сгущенку в сухую стеклянную банку или контейнер.

Шаг 4: Закройте банку плотно крышкой и оставьте сгущенку остывать до комнатной температуры.

Шаг 5: После остывания сгущенка готова к употреблению. Храните ее в холодильнике.

Охладить сгущенку, убрать в холодильник, подождать

Когда сгущенка готова, нам необходимо охладить ее перед употреблением. Для этого перелейте сгущенку из кастрюли в стеклянную емкость или банку с герметичной крышкой.

После того, как сгущенка перелита в емкость, закройте крышку и поместите банку в холодильник. Оставьте ее там на несколько часов, чтобы она полностью остыла и закончила консолидироваться.

Важно дать сгущенке достаточно времени, чтобы она стала плотной и густой. Обычно это занимает от 6 до 8 часов, но лучше оставить ее на ночь, чтобы быть уверенным в правильном результате.

После охлаждения сгущенка готова к употреблению и может храниться в холодильнике до 2 недель. Она идеально подходит для приготовления различных десертов и добавления в кофе или чай.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить домашнюю вареную сгущенку из молока, можете наслаждаться ее нежным вкусом и ароматом в любое время!

Фото-инструкция

1. Возьмите глубокую кастрюлю и вылейте в нее молоко.

2. Добавьте в молоко сахар и перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.

3. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Доведите молоко до кипения, постоянно помешивая.

4. Когда молоко закипит, сразу же уменьшите огонь до минимума и продолжайте помешивать.

5. Добавьте в молоко соду и продолжайте помешивать, чтобы избежать подтекания сгущенки.

6. Готовьте сгущенку на медленном огне, постоянно помешивая, около 2 часов, пока она не станет густой и карамельного цвета.

7. Когда сгущенка готова, выключите огонь и дайте ей остыть до комнатной температуры.

8. Перелейте сгущенку в стерильные банки и закройте крышками.

Теперь ваша домашняя вареная сгущенка готова к употреблению! Приятного аппетита!

Последовательность фотографий по каждому шагу

1. Приготовьте необходимые ингредиенты: 1 литр молока и 200 г сахара.

2. Добавьте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

3. Доведите молоко до кипения, постоянно помешивая.

4. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, помешивая, примерно 1,5-2 часа, пока молоко не станет густым и карамельного цвета.

5. Добавьте сахар и продолжайте варить еще 10-15 минут, пока сахар полностью растворится.

6. Снимите кастрюлю с огня и дайте сгущенке остыть.

7. Перелейте сгущенку в стеклянную или пластиковую емкость и храните в холодильнике.