Рецепт приготовления алякибаб на мангале — шаги и секреты готовки

Алякибаб – это блюдо, которое приходит на ум, когда говорят о настоящем азербайджанском шашлыке на мангале. Кусочки нежного мяса, смешанные с пряностями и правильно запеченные на гриле, создают неповторимый вкус шашлыка. Если вы хотите насладиться вкусом азербайджанской кухни, то вы должны попробовать приготовить алякибаб на мангале сами. К тому же, готовить алякибаб – это прекрасный повод собрать друзей и семью вокруг мангала, насладиться вкусом шашлыка и провести время на свежем воздухе в приятной компании.

Важным аспектом приготовления алякибаба является правильный подбор мяса. Лучше всего использовать мягкое мясо, такое как телятина или баранина. Кусочки мяса должны быть небольшими, примерно 3-4 сантиметра в длину, чтобы они быстро прожарились и сохранили свою сочность.

Чтобы придать алякибабу особый вкус и аромат, необходимо использовать смесь пряностей, включающую молотые специи, такие как черный перец, кумин и кориандр. Соль и мелко нарезанный лук придают дополнительную сочность и вкус шашлыку. Эти пряности следует добавить к мясу и хорошо перемешать, чтобы они равномерно проникли в каждый кусочек мяса. Отдельно стоит отметить, что алякибаб на мангале готовится без маринада, чтобы сохранить естественный вкус мяса и пряностей.

Как приготовить алякибаб на мангале

Шаг 1: Подготовка мяса

Для приготовления алякибаба можно использовать разные виды мяса – говядину, баранину или куриную грудку. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным. Отрежьте из него лишний жир и перепонки, а затем нарежьте на небольшие кусочки примерно одинакового размера.

Шаг 2: Маринование

Для приготовления маринада для алякибаба вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 лимона
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки томатного соуса
  • 2 столовые ложки молотого перца
  • 1 столовая ложка молотой паприки
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 3 зубчика чеснока

Отжмите сок из лимонов и смешайте его с оливковым маслом, томатным соусом, перцем, паприкой, солью и соевым соусом в большой миске. Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте все ингредиенты.

Выложите нарезанное мясо в маринад и оставьте его на несколько часов в холодильнике для пропитки.

Шаг 3: Приготовление на мангале

Подготовьте угли и разожгите их на мангале. Ждите, пока угли полностью не прогорят и не покроются белым пеплом.

Нанизывайте мясо на деревянные шампуры, предварительно смазав их растительным маслом, чтобы шашлычки не прилипали к шампурам.

Выложите шашлычки на раскаленную решетку мангала и жарьте их с каждой стороны примерно по 5–7 минут до золотистой корочки. Помните, что слишком долгая жарка может сделать шашлычки сухими и жесткими.

Подавайте алякибаб на мангале горячими, посыпанными свежей зеленью, с салатом и маринованными овощами. Приятного аппетита!

Шаги и секреты готовки

Шаг 1: Подготовка мяса

Для приготовления алякибабы на мангале лучше всего использовать свежее мясо. Особенно хорошо подходит говядина или баранина. Отрежьте мясо от костей и хорошо промойте его. Затем нарежьте его на небольшие кусочки или полоски. Убедитесь, что кусочки мяса примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились.

Шаг 2: Приготовление маринада

Для алякибабы на мангале важно использовать правильный маринад. Смешайте вместе чеснок, лук, специи (такие как кориандр, зира и куркума), соль, перец и лимонный сок. Добавьте немного оливкового масла для придания мясу сочности. Поставьте мясо в маринад в холодильник на несколько часов или лучше на всю ночь, чтобы оно хорошо пропиталось.

Шаг 3: Разжигание мангала

Перед непосредственным готовкой алякибабы на мангале, необходимо правильно разжечь мангал. Накройте дно мангала углем и разжигайте его до появления огня. Дайте углей прогореть до состояния горящего угля с покрытием белым пеплом. Приготовление алякибабы на горящем угле продолжить необходимо, когда уголь станет достаточно горячим.

Шаг 4: Прожарка алякибабы

Нанизывайте на шампуры маринованное мясо, оставляя небольшой промежуток между кусочками. Это позволит мясу хорошо прогреться и прожариться. Разместите шампуры на горящих углях на мангале и переворачивайте их время от времени, чтобы мясо равномерно прожарилось. Готовность можно проверить, прокололи кусочек мяса ножом — если выходит прозрачный сок, мясо готово.

Шаг 5: Подача и сервировка

Когда алякибаба готова, аккуратно снимите ее с шампуров, чтобы не обжечься. Выложите алякибабу на большую тарелку и подайте с петрушкой, свежим луком, питой или лавашем и соусом, таким как ткемали или харуг. Насладитесь вкусом ароматной, сочной и нежной алякибабы на мангале!

Секрет успеха в готовке алякибабы на мангале — внимательность, терпение и любовь к процессу приготовления. Придерживаясь этих шагов и секретов, вы сможете порадовать себя и своих гостей вкуснейшей алякибабой!

Оцените статью