Бастрома — одно из самых популярных и любимых мясных деликатесов в России. Сделанная из куриного мяса, она сочетает в себе нежность и аромат птичьей плоти с тонкими специями и травами. В этой статье мы расскажем вам, как самостоятельно приготовить вкусную и сочную бастрому из куриного мяса.
Для приготовления бастромы из куриного мяса вам понадобятся следующие ингредиенты: куринное филе, соль, сахар, черный перец, тмин, красное сладкое паприка, чеснок и различные пряности по вкусу. Сначала филе необходимо тщательно обмыть и высушить салфеткой. Затем вы приступаете к маринованию мяса.
Для приготовления маринада смешайте соль, сахар и пряности в миске. Затем протрите филе этой смесью и поместите в холодильник на 24 часа. Важно помнить, что чем дольше мясо находится в маринаде, тем насыщенней будет вкус готовой бастромы. После маринования филе нужно просушить на воздухе при комнатной температуре или в холодном духовке, чтобы получился хороший засушенный шарик.
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению бастромы из куриного мяса, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вот список того, что вам понадобится:
- Куриное мясо — 500 г
- Лук — 1 средняя головка
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Кориандр — 1 чайная ложка
- Кумин — 1 чайная ложка
- Красный перец — 1/2 чайной ложки
- Оливковое масло — 2 столовые ложки
- Лимонный сок — 2 столовые ложки
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Это важно для достижения лучшего вкуса и аромата бастромы.
Рецепт приготовления бастромы из куриного мяса: маринование
Ингредиенты:
- куриные грудки — 500 г;
- специи по вкусу (паприка, куркума, карри и т.д.);
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- сок одного лимона;
- соль — по вкусу;
- чеснок — 2 зубчика;
- свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.
Инструкции:
- Приготовьте маринад, соединив оливковое масло, сок лимона, соль и специи в небольшой миске.
- Очистите и мелко нарежьте чеснок. Добавьте его в миску с маринадом.
- Добавьте свежую зелень в миску и тщательно все перемешайте.
- Половину маринада вылейте в плоскую посуду или пакет для маринования.
- Положите куриные грудки в маринад, оберните посуду или пакет плотно пленкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа (или на ночь для наилучшего проникновения вкуса).
- Периодически переворачивайте курицу в маринаде, чтобы он равномерно распределился.
Теперь, после маринования, Ваше куриное мясо готово для дальнейшей обработки. Вы можете использовать его для приготовления бастромы или жарить на гриле. Приятного аппетита!
Приготовление начинки
Для приготовления бастромы из куриного мяса необходимо подготовить аппетитную начинку. Она придаст блюду неповторимый вкус и насытит вашу бастрому.
Для начинки понадобятся следующие ингредиенты:
1. Куриное филе – 500 грамм.
2. Лук репчатый – 2 штуки.
3. Чеснок – 3 зубчика.
4. Масло растительное – 2 столовые ложки.
5. Соль – по вкусу.
6. Перец черный молотый – по вкусу.
7. Майоран – по вкусу.
8. Петрушка и укроп – для украшения.
1. Куриное филе мелко порежьте, чтобы было удобно мешать и закладывать в лепешку.
2. Натрите филе солью, черным перцем и майораном. Оставьте на 10-15 минут.
3. Лук репчатый нарежьте кубиками. Перережьте чеснок на половинки.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности.
5. Добавьте в сковороду мелко порезанный чеснок и обжарьте его вместе с луком около 1 минуты.
6. Добавьте в сковороду куриное филе и обжарьте его на среднем огне до полной готовности.
7. Остудите начинку до комнатной температуры перед закладыванием в бастрому.
Готовая начинка готова к закладыванию в тесто для бастромы из куриного мяса. Приятного аппетита!
Формирование бастромы
После того, как куриное фаршевое мясо подготовлено и приправлено, можно приступать к формированию бастромы.
1. Подготовьте чистую рабочую поверхность. Расположите на ней лист клеенки или пищевой пленки, чтобы упростить последующую передачу бастромы на противень и облегчить ее формирование.
2. Раскладывайте фарш равномерным слоем на поверхности клеенки или пленки. Используйте лопатку или вилку для выравнивания и разноса фарша по поверхности.
3. Насыпьте начинку на плоский слой фарша. Распределите начинку равномерно по фаршу, оставляя небольшие отступы от краев для последующего удобного завертывания.
4. Аккуратно скатайте бастрому, начиная со стороны, к которой более удобно подключиться. Помогите себе скалкой или лопаткой, чтобы бастрома не распалась и получилась ровной формы.
5. Закончив формирование бастромы, аккуратно переложите ее на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
Теперь ваша бастрома готова для дальнейшей обработки и запекания в духовке или на гриле.
Рецепт приготовления бастромы из куриного мяса: запекание и подача
1. Подготовьте куриное мясо, отделите кожу и жир. При необходимости удалите кости и нарежьте мясо на порционные кусочки.
2. Маринуйте мясо в соусе: смешайте оливковое масло, сок лимона, рубленый чеснок, соль, перец и измельченные травы по вкусу. Перемешайте маринад и выложите кусочки мяса в него на несколько часов или на ночь.
3. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
4. Выложите маринованное мясо в форму для запекания. Поставьте форму в духовку и запекайте бастрому при 180 градусах Цельсия в течение 30-40 минут до золотистой корочки.
5. Приготовьте гарнир из овощей или картофеля.
6. Подайте готовую бастрой в горячем виде с приготовленным гарниром. Посыпьте сверху зеленью по желанию.
Приятного аппетита!