Свекла — это многолетнее корнеплодное растение семейства амарантовых, которое широко применяется в пищевой и сельскохозяйственной промышленности. Главными видами свеклы являются сахарная свекла и кормовая свекла, которые различаются как по внешним признакам, так и по своему назначению.
Сахарная свекла отличается от кормовой своей конусовидной формой и ярко-красной окраской. Ее корень содержит большое количество сахара и выращивается специально для производства сахара. Сахарная свекла имеет сладкий вкус и часто используется в кулинарии для приготовления кондитерских изделий, соков и варенья.
В отличие от сахарной свеклы, кормовая свекла имеет более плоскую форму и светло-желтую или белую окраску. Ее корень содержит меньшее количество сахара и используется в качестве корма для животных. Кормовая свекла богата клетчаткой и витаминами, поэтому она является важным компонентом рациона скота и птицы.
Таким образом, сахарная свекла и кормовая свекла не только отличаются по своему внешнему виду, но и имеют разное назначение. Сахарная свекла предназначена для получения сахара, а кормовая свекла используется в качестве корма для животных. Оба вида свеклы имеют свою ценность и широко применяются в различных областях потребления.
Внешние отличия между сахарной и кормовой свеклой
Сахарная и кормовая свекла представляют собой разные сорта одного растения, но обладают рядом важных внешних отличий.
1. Форма корнеплода:
- Сахарная свекла имеет более округлую и уплощенную форму корнеплода.
- Кормовая свекла чаще имеет более вытянутую и цилиндрическую форму корнеплода.
2. Размер корнеплода:
- Корнеплод сахарной свеклы обычно крупнее по размеру по сравнению с кормовой свеклой.
- Кормовая свекла меньше по размеру и обычно имеет более компактную структуру.
3. Цвет:
- Сахарная свекла обычно имеет темно-красный, фиолетовый или бурый цвет корнеплода.
- У кормовой свеклы обычно более светлый или желтоватый оттенок корнеплода.
4. Уровень сахара:
- Сахарная свекла содержит больше сахара в своем корнеплоде.
- Кормовая свекла имеет низкий уровень сахара, но высокое содержание клетчатки и других питательных веществ.
5. Применение:
- Сахарная свекла используется для производства сахара и алкоголя.
- Кормовая свекла широко применяется в качестве корма для скота и птицы.
Зная внешние отличия между сахарной и кормовой свеклой, вы сможете легко идентифицировать их и выбрать подходящий сорт для нужд своего хозяйства или производства.
Размер и форма корнеплодов
У сахарной свеклы и кормовой свеклы есть различия в размере и форме корнеплодов.
Сахарная свекла обычно имеет большие, округлые корнеплоды. Их диаметр может достигать около 10-15 см. Форма корнеплодов кормовой свеклы, напротив, чаще бывает более овальной или цилиндрической. Их размеры могут быть разнообразными, но в среднем они чуть меньше по сравнению с сахарной свеклой.
Размер и форма корнеплодов свеклы могут влиять на ее использование и конечное назначение. Большие и округлые корнеплоды сахарной свеклы чаще используются для производства сахара, так как они содержат больше сахарных элементов. Более компактные корнеплоды кормовой свеклы, в свою очередь, чаще используются как корм для скота и других животных.
Таким образом, размер и форма корнеплодов являются одним из основных внешних отличий между сахарной свеклой и кормовой свеклой.
Цвет корнеплодов
Сахарная свекла имеет обычно темно-красный или пурпурно-красный цвет корнеплода. Это связано с высоким содержанием бетацианового пигмента — бетанина. Чем интенсивнее красный цвет, тем больше сахара содержится в корнеплоде данного сорта свеклы.
В то время как сахарная свекла имеет яркий и насыщенный цвет, цвет корнеплодов кормовой свеклы может варьироваться от бледно-белого до светло-зеленого. Это связано с низким содержанием бетацианового пигмента и преобладанием хлорофилла — зеленого пигмента. Цвет корнеплодов кормовой свеклы зависит от сорта и условий выращивания.
Хотя цвет корнеплодов может быть внешним признаком различия между сахарной и кормовой свеклой, чтобы точно определить вид свеклы, необходимо проводить лабораторный анализ содержания сахара.
Содержание сахара
В среднем, содержание сахара в сахарной свекле составляет около 20%, в то время как в кормовой свекле этот показатель значительно ниже и составляет около 5%. Благодаря высокому содержанию сахара, сахарная свекла является основным сырьем при производстве сахара и других продуктов питания, а также используется в пищевой промышленности.
Кормовая свекла, в свою очередь, используется в качестве корма для скота и других животных. Ее относительно низкое содержание сахара делает ее менее привлекательной для производства сахара, однако она богата другими питательными веществами и важна в рационе животных.
Содержание сахара является одним из самых важных параметров для определения назначения свеклы и ее потенциального использования. Оба вида свеклы имеют свои преимущества и применение в разных отраслях сельского хозяйства и промышленности.
Использование в пищевой промышленности
Сахарная свекла широко используется в пищевой промышленности для производства сахара. Ее сок извлекают и очищают от примесей, а затем испаряют до получения сахара. Из сахара свеклы производят различные виды сахара, такие как белый, коричневый и тростниковый.
Сок кормовой свеклы может быть использован для производства использовать в пищевую промышленность в качестве натурального пигмента. Он добавляется в продукты, такие как мармелад, желе и конфеты, чтобы придать им яркий цвет и аппетитный вид.
Кормовую свеклу используют в пищевой промышленности в качестве крахмала и клейковины. Крахмал, полученный из свеклы, используется для создания различных продуктов, таких как пирожные, кексы, тесто для блинов и многое другое. Клейковина, богатая клетчаткой и витаминами, добавляется в крупы, хлеб и другие продукты для повышения их пищевой ценности.
Кроме того, свекольное масло извлекается из семян свеклы и используется для приготовления пищевых продуктов. Оно обладает нежным вкусом и ароматом и часто используется в салатах, соусах и заправках. Масло свеклы также содержит полезные жирные кислоты и витамины, которые способствуют здоровью человека.
Использование в кормовой промышленности
Свеклу кормят как отдельным продуктом для скота, так и в составе комбикормов.
Кормовая свекла много лет успешно используется в кормовой промышленности для удовлетворения потребностей скота различных видов и возрастов.
Одним из главных преимуществ кормовой свеклы является высокое содержание клетчатки, что положительно влияет на пищеварение животных.
Кормовая свекла содержит много полезных веществ, таких как витамины, минералы и аминокислоты, которые необходимы животным для поддержания здоровья.
Кормовая свекла является дешевым и доступным источником питательных веществ, что делает ее популярным выбором для многих фермеров.
Добавление кормовой свеклы в рацион животных помогает улучшить их аппетит, увеличить производительность и качество молока и мяса.
Кормовая свекла часто добавляется в комбикорма для животных, так как она обладает отличной смаковой привлекательностью.
В современном кормопроизводстве кормовая свекла обрабатывается и консервируется, позволяя сохранить ее питательные качества на длительное время.
Агротехнические особенности выращивания
Сахарная свекла и кормовая свекла имеют некоторые различия в агротехнике выращивания.
Сахарная свекла:
— Требует более аккуратного ухода и обработки во время выращивания, так как она является высокоценным культурным растением.
— Необходима хорошая подготовка почвы перед посевом, включая обработку, удобрения и снижение кислотности.
— Требует регулярное поливание и контроль влажности почвы.
— Имеет более длительный период выращивания — от посева до сбора урожая проходит около 5-6 месяцев.
Кормовая свекла:
— Более устойчива к неблагоприятным условиям и температурным перепадам.
— Менее требовательна к составу почвы и удобрениям, поэтому ее проще выращивать на различных типах почвы.
— Период выращивания обычно составляет около 3-4 месяцев.