Узбекский рецепт аджики без варки — добавь острые нотки в свои блюда прямо у себя дома!

Аджика – это острый соус-приправа, которая незаменима в кулинарии. Благодаря своему пикантному вкусу и аромату, аджика стала популярной во многих странах, включая Россию и Грузию. И хотя классическая рецептура предусматривает варку соуса, мы предлагаем вам простой и быстрый способ приготовления аджики без варки прямо у себя дома.

Главное преимущество этого рецепта – выложить все ингредиенты в блендер и перемолотить их вместе. Такая приготовка позволяет сохранить максимум полезных веществ и ароматов каждого ингредиента. В результате получается соус, который можно использовать как приправу к мясу, птице, рыбе, овощам, а также просто намазывать на хлеб или добавлять в салаты.

Для этого рецепта вам понадобятся:

— 4-5 острой красной болгарской перцев;

— 2-3 острых красных стручка перца чили;

— 3-4 зубчика чеснока;

— 1 пучок зеленого укропа;

— 1 пучок петрушки;

— 1 небольшая головка лука;

— 2-3 столовые ложки оливкового масла;

— соль и молотый черный перец по вкусу.

Ингредиенты для аджики без варки

Для приготовления аджики, острой соус-приправы, следующие ингредиенты не требуют предварительной варки:

1большой красный перец
2большие сладкие перца
4-5головок чеснока
1корень хрена
1маленькая коренная пастернака (можно заменить на 1 морковь)
1головка красного лука
1/2ствола сельдерея
1маленькая капуста (можно заменить на цветную)
1большая крупная морковь
2стручка сладкого перца (желательно желтого или оранжевого цвета)
150 гсвежей зелени (петрушка, кинза)
100 гсухих перчиков (жгучая паприка)
1 ч.л.сухая горчица
1 ч.л.соль
1 ч.л.сахар
150 млрастительного масла

Шаг 1: Приготовление овощей

  • 3-4 спелых помидора
  • 1 большой сладкий перец
  • 1 острый перец (можно использовать любой остроты, в зависимости от вашего предпочтения)
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • Небольшой кусочек свежего корня хрена

Приступим к приготовлению овощей:

  1. Помидоры и перцы вымойте под холодной водой. Удалите семена из острого перца, если не хотите, чтобы аджика получилась очень острая.
  2. Нарежьте помидоры на четвертинки, а перцы — удаляя семена, на небольшие кусочки.
  3. Положите помидоры и перцы в блендер или мясорубку.
  4. Разомните чеснок и натрите хрен на мелкой терке.
  5. Добавьте чеснок и хрен к овощам в блендере или мясорубке.

Готовьтесь к следующему шагу — овощи готовы к обработке!

Шаг 2: Приготовление соуса

1. Взять все овощи и тщательно промыть их под холодной водой. Очистить от кожуры и семян.

2. Натереть овощи на крупной терке или пропустить через мясорубку.

3. Переложить натертые овощи в миску и добавить специи: соль, сахар, перец и кориандр. Тщательно перемешать.

4. Добавить оливковое масло и лимонный сок. Еще раз хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

5. Оставить соус на 20-30 минут, чтобы овощи погрузились в маринад.

6. Приготовленный соус можно хранить в холодильнике до 2-х недель.

7. Готовый соус можно использовать как приправу к различным блюдам или как дополнение к горячим сэндвичам и канапе.

Шаг 3: Смешиваем все ингредиенты вместе

Когда все ингредиенты подготовлены, пришло время смешать их вместе для создания аджики. Переложите все нарезанные перцы, чеснок, зелень и специи в большую миску.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.

Не забывайте использовать перчатки при смешивании, чтобы избежать контакта с острыми перцами, которые могут вызвать раздражение кожи и слизистых оболочек.

После того, как все ингредиенты хорошо перемешаны, вы получите готовую аджику. Попробуйте немного соуса, чтобы определить, нужно ли добавить дополнительных ингредиентов, чтобы придать ему более острый, кислый или сладкий вкус.

Теперь, когда вы знаете, как смешать все ингредиенты вместе, можно переходить к следующему шагу — хранению и употреблению аджики.

Шаг 4: Хранение и использование аджики

После приготовления аджика готова к употреблению и может быть использована сразу. Однако, если вы не собираетесь использовать все сразу, важно правильно хранить приправу.

Аджику можно хранить в холодильнике в герметично закрытой стеклянной банке или контейнере. Это поможет сохранить ее свежесть и аромат. Аджика может храниться в холодильнике до 2-3 недель.

Также, можно заморозить аджику для более длительного хранения. Для этого, разделите приправу на порции и уложите их в пластиковые пакетики или контейнеры. Затем положите их в морозилку. Замороженная аджика сохраняет свои вкусовые качества до 6 месяцев.

Аджика отлично сочетается с различными блюдами. Ее можно использовать как приправу к мясу, рыбе, овощам, сэндвичам и даже пицце. Просто добавьте немного аджики в соус, запекайте или подавайте ее отдельно как соус к основному блюду.

Не забывайте, что аджика достаточно острая, поэтому, если вы не любите слишком острые блюда, добавляйте ее осторожно, постепенно увеличивая количество при использовании. Перед каждым использованием перемешивайте аджику, чтобы она распределилась равномерно.

Теперь, когда вы знаете все основные шаги приготовления аджики без варки, не останавливайтесь на одном варианте рецепта. Экспериментируйте с составом приправы, добавляйте свои любимые специи и пробуйте разное сочетание овощей. Отличительная острота и яркий вкус аджики сделают ваши блюда по-настоящему незабываемыми!

Оцените статью