Вкуснейшие рецепты консервирования грибов дождевиков на зиму, которые не оставят равнодушными даже самых искушенных гурманов

Грибы дождевики – это один из самых популярных видов грибов. Они имеют нежный аромат и неповторимый вкус, что делает их идеальным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд. Но что делать, если у вас грибной урожай оказался слишком большим для одного приема пищи? Ответ прост – консервация! Консервированные грибы дождевики – это прекрасное решение для сохранения грибов на долгое время.

Консервация грибов дождевиков делает их доступными в любое время года. Вы можете добавлять их в салаты, супы и основные блюда, чтобы разнообразить свой рацион и порадовать семью новыми вкусами. Кроме того, грибы дождевики богаты витаминами и минералами, поэтому их употребление положительно сказывается на здоровье.

Существует несколько способов консервации грибов дождевиков. Один из наиболее популярных – это консервирование грибов в маринаде. Для этого вам понадобятся свежие грибы дождевики, уксус, сахар, соль, специи, лавровый лист и вода. Процесс консервации включает в себя очистку и нарезку грибов, приготовление маринада, загрузку грибов в банки и стерилизацию. В результате вы получите ароматные и вкусные консервы, которые сохранят свои качества в течение нескольких месяцев.

Приготовление грибов дождевиков на зиму

Грибы дождевики известны своим оригинальным вкусом и ароматом, и многие люди предпочитают сохранить их на зиму, чтобы можно было наслаждаться этим вкусом в любое время года. Существует несколько способов консервации грибов дождевиков, включая сушку, маринование и засолку. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов, чтобы помочь вам сохранить грибы дождевики и насладиться их вкусом даже зимой.

1. Сушка грибов дождевиков

Сушка грибов дождевиков — самый простой способ сохранить их на зиму. Для этого вам понадобятся только свежесобранные грибы и сушильная печь или просто небольшая ночька. Сначала промойте грибы и обрежьте ножки, затем нарежьте их на тонкие ломтики. Разложите ломтики грибов на тарелки или в ночьку и оставьте их на солнце или в теплом месте, чтобы они высохли. Проверяйте грибы время от времени и переворачивайте их, чтобы они высохли равномерно. Когда грибы станут хрупкими и полностью высохнут, уберите их в стеклянные банки или пакеты и храните в прохладном месте.

2. Маринование грибов дождевиков

Маринование грибов дождевиков позволяет сохранить не только их вкус, но и текстуру. Для маринования вам понадобятся грибы, уксус, вода, соль, сахар, лавровый лист, черный перец и другие специи по вкусу. Сначала промойте грибы и обрежьте ножки, затем отварите их в кипятке с солью в течение 5-10 минут. Откиньте воду и дайте грибам остыть. В отдельной емкости смешайте уксус, воду, сахар и специи и доведите до кипения. Затем выложите грибы в стерилизованные банки и залейте их горячей маринадной смесью. Плотно закройте банки и оставьте их на несколько недель, чтобы грибы настоялись.

3. Засолка грибов дождевиков

Засолка грибов дождевиков — еще один популярный способ консервации. Для засолки вам понадобятся грибы, соль и вода. Сначала промойте грибы и обрежьте ножки, затем их перебрызгивается солью и разложите в банки. Грибы закипятив воду и разлить её в банки. Плотно закройте банки и оставьте их в теплом месте на несколько недель, чтобы грибы настоялись. Затем уберите банки в прохладное место и храните до использования.

Теперь вы знаете несколько способов консервации грибов дождевиков. Выберите наиболее удобный для вас и наслаждайтесь вкусом грибов даже в холодное время года!

Рецепт 1: Грибы дождевики маринованные

Ингредиенты:

• 1 кг свежих грибов дождевиков;
• 1 л воды;
• 200 мл 9% уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 3-4 гвоздики;
• 5-6 горошин черного перца;
• 2-3 лавровых листа;
• пучок укропа (по желанию);
• пучок петрушки (по желанию);
• пучок сельдерея (по желанию).

Приготовление:

1. Грибы очистить от грязи, освободить от ножек и порезать на средние кусочки.
2. В кастрюле смешать воду с солью и сахаром, довести до кипения.
3. Добавить грибы в кипящий рассол и варить 10 минут.
4. Уксус развести в 100 мл воды и добавить в кастрюлю с грибами.
5. Добавить гвоздику, перец и лавровый лист.
6. Необходимо довести маринад до кипения и варить еще 5 минут.
7. Добавить рубленые зелень укропа, петрушки и сельдерея, перемешать.
8. Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры.
9. Теперь грибы готовы к упаковке в стерилизованные банки и закатыванию крышек.

Грибы дождевики маринованные готовы к употреблению через несколько недель после консервации. Лучше всего хранить их в прохладном и темном месте.

Рецепт 2: Консервация грибов дождевиков с овощами

Ингредиенты:

• 1 кг свежих грибов дождевиков
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка уксуса
• масло для жарки

Приготовление:

1. Грибы очистить от грязи и нарезать на крупные куски.
2. Овощи (лук, морковь, чеснок) нарезать.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Добавить морковь и чеснок, продолжать готовить на среднем огне еще 3-4 минуты.
5. Добавить грибы и обжаривать еще около 5 минут, пока они станут мягкими.
6. Посолить, добавить сахар, перемешать и готовить еще 5 минут.
7. Добавить уксус и перемешать.
8. Закатать грибы с овощами в стерильные банки и герметично закрыть крышками.
9. Пастеризовать банки в кипящей воде в течение 10-15 минут.
10. Вынуть банки из кипящей воды и остудить.
11. Хранить грибы с овощами в прохладном и сухом месте.

Таким образом, вы получаете вкусное и полезное блюдо, которое можно использовать в качестве гарнира, добавки к салатам или самостоятельного закусочного продукта. Консервация грибов дождевиков с овощами позволит вам наслаждаться их вкусом и ароматом в любое время года.

Рецепт 3: Соление грибов дождевиков

Ингредиенты:

• 1 кг грибов дождевиков
• 1 л воды
• 50 г соли
• 2 ст.л. сахара
• 5 горошин черного перца
• 3-4 гвоздики
• 1 лавровый лист

Приготовление:

1. Очистите грибы от грязи и нарезайте их на кусочки.
2. Сделайте рассол, смешав воду, соль и сахар. Доведите до кипения и охладите.
3. Поставьте грибы в стерилизованную емкость, добавьте горошины черного перца, гвоздику и лавровый лист.
4. Залейте рассолом, чтобы грибы полностью покрылись жидкостью.
5. Закройте емкость крышкой и поставьте в прохладное место на 7-10 дней.

После прохождения указанного времени грибы будут готовы к употреблению. Они можно добавлять в салаты, закуски, гарниры или использовать в качестве отдельного блюда.

Совет: При выборе грибов для соления предпочтение отдавайте свежим и зрелым экземплярам. Такие грибы не только лучше сохранятся, но и сохранят больше своих полезных свойств.

Желаем вам приятного аппетита и успешной консервации!

Рецепт 4: Приготовление грибов дождевиков в собственном соку

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Грибы дождевики тщательно очистите от грязи и нарежьте на крупные куски.

2. Положите грибы в кастрюлю и добавьте воду, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте.

3. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 2 часа для промариновывания.

4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите грибы в собственном соку около 40 минут.

5. Готовые грибы разложите по банкам, залейте соком и закройте крышками.

6. Стерилизуйте банки в течение 30 минут (для банок объемом 0,5 литра) или 40 минут (для банок объемом 1 литр).

7. После стерилизации банки переверните крышкой вниз и оставьте до полного остывания.

8. Грибы дождевики в собственном соку готовы для употребления. Храните их в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Рецепт 5: Заготовка грибов дождевиков в мультиварке

Ингредиенты:

• грибы дождевики — 1 кг;
• лук — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• соль — по вкусу;
• специи — по вкусу (можно добавить перец горошком, лавровый лист, гвоздику);
• растительное масло — для обжарки;
• вода — для приготовления.

Приготовление:

1. Грибы очистить от грязи и нарезать на крупные кусочки.
2. Лук и морковь мелко нарезать.
3. Включить мультиварку в режим «Обжарка» и обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить грибы и продолжать обжаривать еще несколько минут.
4. Добавить соль и специи по вкусу.
5. Залить грибы водой так, чтобы они были полностью покрыты.
6. Закрыть крышку мультиварки и включить режим «Тушение». Варить грибы примерно 30 минут.
7. После тушения грибы переложить в стерилизованные банки, уровнять их, добавить в банки оставшуюся жидкость.
8. Закрыть банки крышками и стерилизовать их в кипящей воде в течение 15-20 минут.
9. После стерилизации банки аккуратно достать и перевернуть. Дать банкам остыть при комнатной температуре.
10. Готовые заготовки хранить в прохладном и темном месте.

Теперь у вас есть вкусные и полезные грибы дождевики, которые можно использовать для приготовления разнообразных блюд в любую пору года. Приятного аппетита!

Рецепт 6: Грибы дождевики с грибным соусом

Ингредиенты:

• 1,5 кг грибов дождевиков
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 150 г сливочного масла
• 100 г муки
• 200 мл сливок
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы дождевики очистите от грязи и нарежьте на крупные куски.
2. Луковицу и чеснок измельчите.
3. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
4. Добавьте грибы и обжаривайте их вместе с луком и чесноком до готовности.
5. В отдельной кастрюле на сливочном масле приготовьте грибной соус. Для этого растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте.
6. Постепенно вливайте сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
7. Продолжайте варить соус до тех пор, пока он не загустеет.
8. Добавьте обжаренные грибы в соус, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 10 минут.
9. Горячие грибы с соусом разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
10. Подвергните банки консервации водяной или паровой бане.
11. После охлаждения банки можно хранить в прохладном месте.

Грибы дождевики с грибным соусом готовы! Они прекрасно подойдут в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Благодаря консервации, вы сможете наслаждаться вкусом летних грибов в любое время года.

Рецепт 7: Консервация грибов дождевиков в масле

Ингредиенты:

— 1 кг свежих грибов дождевиков

— 500 мл масла растительного

— 2-3 зубчика чеснока

— соль по вкусу

— перец горошком по вкусу

— лавровый лист

— укроп (по желанию)

— петрушка (по желанию)

— стерилизованные стеклянные банки с крышками

Приготовление:

Шаг 1: Помойте грибы, удалите ножки и нарежьте шляпки на половинки или четвертинки в зависимости от их размера.

Шаг 2: Поместите грибы в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и варите 10-15 минут, чтобы грибы стали мягкими.

Шаг 3: Возьмите сковороду и разогрейте на ней растительное масло. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.

Шаг 4: Выложите отваренные грибы в сковороду с чесночным маслом и обжарьте их в течение 5-7 минут на среднем огне, помешивая время от времени.

Шаг 5: Добавьте соль и перец по вкусу, а также лавровый лист. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.

Шаг 6: Пока грибы готовятся, подготовьте стерилизованные стеклянные банки.

Шаг 7: Переложите обжаренные грибы в стеклянные банки, заполняя их практически полностью.

Шаг 8: Залейте грибы растительным маслом, оставляя небольшой промежуток до верха банки.

Шаг 9: Добавьте в банку несколько веточек укропа и петрушки по желанию.

Шаг 10: Закройте банки крышками и поставьте их в холодное место или в холодильник.

Шаг 11: Грибы будут готовы к употреблению через 1-2 недели, когда приобретут насыщенный вкус масла и аромат грибов.

Способ применения: грибы, консервированные в масле, отлично подходят для приготовления различных блюд. Используйте их в салатах, пастах, соусах или просто употребляйте как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Рецепт 8: Грибы дождевики на зиму в томатном соусе

Грибы дождевики отлично сочетаются с томатным соусом и могут быть идеальным дополнением к различным блюдам. Этот рецепт позволит вам насладиться ароматом и вкусом свежих грибов дождевиков в течение всего зимнего периода.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих грибов дождевиков
• 1 литр томатного сока
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Очистите грибы от грязи и нарежьте их крупными порезами.
2. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
3. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте чеснок и грибы в сковороду и жарьте все вместе до мягкости грибов.
5. В кастрюлю добавьте томатный сок, сахар, соль, перец, базилик и орегано. Постепенно доводите до кипения.
6. Добавьте обжаренные грибы, перемешайте и варите на среднем огне около 15-20 минут.
7. Готовые грибы дождевики в томатном соусе переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
8. Подвергните стерилизации в кипящей воде в течение 15-20 минут.
9. Остудите банки при комнатной температуре и храните в прохладном и сухом месте.

Теперь у вас есть вкусные и ароматные грибы дождевики в томатном соусе, которые можно добавлять в любые блюда или подавать как самостоятельное блюдо. Они прекрасно сочетаются с макаронами, рисом, картофелем и многими другими ингредиентами. Приятного аппетита!