Буженина — это классическое блюдо, которое отлично подходит для праздничного стола или просто для ужина в кругу семьи и друзей. Это нежное, сочное мясо свинины с ароматными специями и приятной хрустящей корочкой. Подаем буженину нарезанную ломтиками или кусочками, она отлично сочетается с гарниром из картофеля, овощами или свежим салатом.
Для приготовления буженины нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свиного бока без кости;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 чайная ложка сушеного чеснока;
- 1 чайная ложка молотого черного перца;
- 1 чайная ложка смеси сушеных трав (тимьян, розмарин, орегано);
- 2 столовые ложки растительного масла.
Итак, начнем готовить буженину! Для начала подготовьте свиную грудинку: смешайте соль, сушеный чеснок, черный перец и смесь сушеных трав. Натрите этой смесью все поверхности грудки, чтобы мясо пропиталось ароматами и приобрело насыщенный вкус.
Затем нагрейте растительное масло на сильном огне в большой противень или глубокой сковороде. Обжарьте грудинку с обеих сторон до золотистого цвета. Поместите мясо на противень и аккуратно заверните его в фольгу, чтобы создать паровую среду внутри.
Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия. Запекайте буженину около 2-х часов, пока она не будет мягкой и сочной. Периодически поливайте мясо собственным соком, чтобы сохранить его сочность.
Когда буженина готова, вытащите ее из духовки и оставьте на 10-15 минут для отдыха. Затем разрежьте нарезку на тонкие ломтики или кусочки и подавайте горячей. Приятного аппетита!
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению буженины, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
- Свинина: выбирайте свежее мясо высокого качества. Желательно использовать свиные окорочка или заднюю часть свиного шейного отдела.
- Соль: добавьте соль по вкусу для маринада и посыпки мяса перед запеканием.
- Перец черный молотый: можно использовать обычный черный перец или по желанию добавить другие пряности.
- Специи по вкусу: можно использовать чеснок, лук, паприку, тимьян, розмарин или любые другие специи по вашему выбору.
- Морковь: возьмите одну среднюю морковку для добавления в маринад.
- Лук: используйте одну среднюю луковицу для добавления в маринад.
- Чеснок: возьмите два зубчика чеснока для добавления в маринад.
- Вода: необходимо будет использовать небольшое количество воды для растопления жира в процессе запекания.
Проверьте наличие всех ингредиентов перед тем, как начать готовить буженину.
Шаг 2. Подготовка свинины
Прежде чем приступить к приготовлению буженины, необходимо правильно подготовить свинину. Вот несколько шагов, которые помогут вам сделать это:
- Выберите качественную свинину. Лучше всего использовать свежую мякоть без костей.
- Освободите мясо от лишнего жира и пленки. Отрежьте все края, чтобы получился красивый прямоугольник.
- Смешайте в миске соль, черный перец и любые другие специи по вашему вкусу. Приправьте свинину этой смесью со всех сторон.
- Оставьте свинину в холодильнике на несколько часов (лучше всего на ночь), чтобы мясо пропиталось специями.
Теперь, когда свинина готова, вы можете перейти к следующему шагу — приготовлению маринада.
Шаг 3. Приготовление буженины
1. Положите свинину в большую кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть мясо полностью.
2. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и соль в кастрюлю с мясом.
3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.
4. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
5. Варите буженину на медленном огне около 3-4 часов, пока мясо не станет мягким и нежным. Проверьте готовность, прокололи мясо вилкой — если вилка входит легко, буженина готова.
6. Когда буженина готова, аккуратно достаньте ее из кастрюли и переложите на доску для нарезки.
7. Дайте буженине немного остыть, а затем нарежьте ее на тонкие ломтики.
8. Буженина готова к подаче! Приятного аппетита!