Помидоры – одни из самых популярных овощей, которые любят многие. Но в сезон они стоят недорого, и если есть возможность, необходимо заготовить их на зиму. Таким образом, вы всегда будете иметь под рукой свежие помидоры, чтобы приготовить любимые блюда. В этой статье мы расскажем вам о лучших рецептах заготовок из помидоров, которые сохранят их аромат и полезные свойства на долгое время.
Одним из самых популярных способов заготовки помидоров на зиму является их консервация в банках. Сделать это очень просто – помидоры нарезаются, кладутся в стерилизованные банки с добавлением соли, сахара и специй по вкусу. Затем банки закрываются и стерилизуются в кипящей воде. Получившиеся консервы можно использовать для приготовления различных блюд – от салатов до соусов и гарниров.
Еще одним интересным способом заготовки помидоров является их заморозка. Для этого помидоры моются, обдуваются полотенцем и нарезаются. Затем они раскладываются на лоток в один слой и помещаются в морозильную камеру. После заморозки помидоры можно переложить в пакеты и хранить в морозильнике. Такие замороженные помидоры замечательно подойдут для приготовления томатной пасты, соусов и супов в любое время года.
Рецепты заготовок из помидор на зиму
- Томатный соус. Приготовьте соус из свежих помидоров с добавлением специй и приправ. Соус можно использовать для приготовления пиццы, пасты и других блюд.
- Маринованные помидоры. Замаринуйте помидоры в уксусной или соленой воде с добавлением чеснока, лаврового листа и перца. Маринованные помидоры подходят как закуска к мясу и рыбе.
- Томатное пюре. Перетрите свежие помидоры через сито или блендер, добавьте сахар и соль по вкусу. Пюре можно использовать для приготовления супов, соусов и рагу.
- Томатная паста. Приготовьте пасту из свежих помидоров, добавив поджаренный лук, морковь и специи. Пасту можно использовать для приготовления итальянских блюд, таких как лазанья и равиоли.
- Помидоры в собственном соку. Помидоры можно сварить в собственном соку с добавлением специй и зелени. Эта заготовка отлично подойдет для приготовления супов и гарниров.
Заготовки из помидор на зиму помогут сохранить вкус и аромат летнего солнца на протяжении всего холодного сезона. Выберите рецепт, который больше всего вам нравится, и создайте свою собственную коллекцию домашних заготовок. Пусть зима будет вкусной и яркой с вареньем, соусом и маринованными помидорами из вашей собственной погреба.
Универсальная томатная заготовка
Для приготовления универсальной томатной заготовки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- помидоры — 1 кг
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- чеснок — 3 зубчика
- оливковое масло — 3 ст.л.
- соль — по вкусу
- сахар — по вкусу
- перец — по вкусу
Инструкции по приготовлению:
- Помидоры вымойте, удалите плодоножку и нарежьте их крупными кусками.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте порезанный лук, морковь и чеснок. Обжарьте овощи до мягкости, помешивая.
- Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю. Приправьте солью, сахаром и перцем по вкусу. Помидоры должны дать сок и начать кипеть.
- Уменьшите огонь и готовьте, помешивая, до тех пор, пока помидоры не превратятся в кашицу и не загустеют.
- Готовое соусную заготовку можно использовать сразу или разлить по стерилизованным банкам, закрыть их крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут.
Универсальная томатная заготовка готова! Она хранится в темном и прохладном месте до 1 года. Приятного аппетита!
Классический томатный сок
Для приготовления томатного сока вам понадобятся спелые помидоры, соль и сахар. Вымойте помидоры и удалите с их поверхности стебли и зелень. Затем порежьте их на кусочки и пропустите через мясорубку или блендер.
Полученную массу поместите в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте соль и сахар по вкусу. Постепенно доведите сок до кипения, помешивая время от времени.
Когда сок закипит, снизьте огонь и продолжайте варить его еще около 10-15 минут, чтобы он получился насыщенным и ароматным. Если хотите получить более гладкий сок, пропустите его через сито или используйте погружной блендер.
Горячий томатный сок разлейте по банкам и герметично закройте их крышками. Охладите сок при комнатной температуре, а затем поставьте банки в холодильник или сохраните их в прохладном и темном месте.
Теперь у вас всегда будет под рукой свежий и вкусный томатный сок, который позволит вам легко и быстро приготовить разнообразные блюда в любое время года. Наслаждайтесь его неповторимым вкусом!
Сыромятная томатная паста
Для приготовления сыромятной томатной пасты вам понадобятся:
- 2 кг спелых помидоров;
- 1 большая луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 1/2 чашки оливкового масла;
- Соль и перец по вкусу.
Итак, приступим к приготовлению. Сначала помоем помидоры и обсушим их. Затем снять шкурку с помидоров, прорезав их крест-накрест и опуская в кипяток на несколько минут. После этого помидоры должны откипеть, и шкурка будет сниматься легко.
Далее измельчим помидоры в блендере или пассеровщике до консистенции пюре. Если вы предпочитаете пасту с крупным фрагментами помидоров, можно не измельчать ее до конца.
На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавляем измельченный чеснок и готовим еще несколько минут.
Далее добавляем в сковороду помидоры и тушим их на среднем огне, пока жидкость не испарится и паста не станет густой. Это процесс может занять около 1-2 часов, поэтому будьте терпеливы.
После этого сыромятная томатная паста готова! Остается только посолить и поперчить по своему вкусу. Если хотите придать более насыщенный вкус пасте, можно добавить немного сахара или бальзамического уксуса.
Готовую пасту можно разложить по стеклянным банкам, плотно закрыть крышками и стерилизовать при температуре 85 градусов Цельсия в течение 20 минут.
Такая сыромятная томатная паста сохранит свежий вкус помидоров и будет отличным дополнением к вашим любимым блюдам.
Овощной салат с помидорами для зимы
Для приготовления такого салата вам понадобятся следующие ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- огурцы – 500 г;
- болгарский перец – 500 г;
- морковь – 500 г;
- лук – 300 г;
- сахар – 2 столовые ложки;
- соль – 2 чайные ложки;
- уксус 9% – 100 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- укроп (по желанию) – для украшения.
Помидоры, огурцы, болгарский перец и морковь следует вымыть и очистить. Затем нарезать их небольшими кусочками или полосками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Приготовленные овощи поместить в большую емкость и перемешать.
В миске смешать сахар, соль, уксус и растительное масло. Полученной смесью полить овощи. Тщательно перемешать. Салат оставить на 30 минут, чтобы овощи пропитались заправкой.
Затем овощной салат аккуратно расфасовать в стеклянные банки. Каждый слой салата утрамбовать ложкой, чтобы избавиться от пустот и удалить воздух. Заключительный этап – закрыть банки крышками.
Овощной салат с помидорами на зиму готов! Теперь вы всегда будете иметь под рукой вкусное и полезное блюдо, которое можно использовать для разнообразных кулинарных экспериментов.
Тушеные помидоры с чесноком
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1/2 стакана растительного масла
- 3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки уксуса
- Соль и перец по вкусу
Приступим к приготовлению:
- Помидоры помойте, обдайте кипятком и удалите шкурку. Затем нарежьте их на кубики.
- Чеснок очистите и мелко нашинкуйте.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры в сковороду и тушите их на среднем огне около 20-30 минут.
- Через 10 минут добавьте сахар, уксус, соль и перец по вкусу. Перемешивайте время от времени.
- Когда соус загустеет, выключите огонь и дайте ему остыть.
- Разложите тушеные помидоры с чесноком по стерилизованным банкам и закройте их крышками.
- Помидоры готовы к употреблению. Храните их в холодильнике и используйте для приготовления различных блюд в течение всей зимы.
Тушеные помидоры с чесноком – отличное дополнение к мясным и овощным блюдам. Они придают им пикантность и аромат, делая вашу еду по-настоящему незабываемой. Следуйте нашему рецепту и наслаждайтесь вкусом летних помидоров в течение всего года!
Домашний кетчуп из помидоров
Итак, для приготовления домашнего кетчупа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Лук – 2 шт
- Чеснок – 4 зубчика
- Сахар – 100 г
- Уксус – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
1. Сначала необходимо приготовить помидоры. Их необходимо вымыть, удалить черешки и нарезать на крупные куски. Если вы хотите получить кетчуп пятнистой текстуры, можно удалить кожицу помидоров, для этого помидоры можно обработать кипятком и снять кожицу.
2. Лук и чеснок необходимо очистить и мелко нарезать.
3. В большой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и варите на среднем огне до мягкости, примерно 15-20 минут.
5. Перемешайте помидоры в кастрюле, при помощи погружного блендера или ступки и варите еще 10 минут.
6. Добавьте сахар, уксус, соль, перец и варите еще около 20-30 минут, чтобы соус настоялся и стал гуще.
7. Подавайте кетчуп горячим или охлажденным. Он отлично сочетается с бургерами, картофелем фри и другими закусками. Храните готовый кетчуп в холодильнике в стеклянных банках.
Таким образом, приготовление домашнего кетчупа довольно простое и не требует много времени. Вы будете приятно удивлены натуральным вкусом и ароматом этого соуса!
Приятного аппетита!