Что приготовить из кольраби на зиму — лучшие советы и проверенные рецепты

Кольраби — удивительное овощное растение, которое может порадовать нас своей сочностью и ароматом в течение всего года. Его ярко-зеленые листья и сочные, сочные стебли настолько полезны и вкусны, что их можно использовать в различных блюдах. Но даже если листва ушла и остался только корень, не стоит расстраиваться — кольраби также прекрасно подходит для приготовления зимних заготовок.

Кольраби — одна из самых неприхотливых и практичных культур, которую можно выращивать в саду или на огороде. Сезон урожая — осень, именно в это время можно собрать самые сочные, спелые плоды. Хранить их можно в прохладном месте или использовать для приготовления разнообразных заготовок, чтобы наслаждаться вкусом кольраби в течение всего года.

Если вы решили заняться консервированием и сделать вкусные заготовки, то кольраби — идеальный выбор. Вы можете приготовить соленые маринованные резаные полоски, добавить их в салаты или использовать как отдельное блюдо. Также можно приготовить варенье или джем из кольраби — это будет не только оригинальным, но и очень полезным дополнением к ваши сытным зимним завтракам.

Кольраби на зиму: советы и рецепты

Соленые кольраби

Соленые кольраби — отличный способ сохранить овощ на долгое время и добавить его в различные блюда. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кольраби — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 50 г
• Сахар — 50 г
• Уксус — 100 мл
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец горошком — 10 г

Кольраби необходимо очистить от кожуры и порезать на кусочки, затем залить кипятком и оставить на 10-15 минут. Вода слегка размягчит овощ и улучшит впитывание соли и специй. Затем нужно слить воду и залить кольраби рассолом, сделанным из оставшихся ингредиентов. Закрыть емкость и оставить на несколько дней в прохладном месте. Готовые соленые кольраби можно добавлять в салаты, закуски или подавать отдельно.

Кольраби в томатном соусе

Другой вариант сохранения кольраби — приготовление овоща в томатном соусе. Для этого вам потребуются:

• Кольраби — 1 кг
• Томаты (свежие или измельченные) — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Кольраби нужно очистить, порезать на кусочки и обжарить на растительном масле в течение 5-7 минут. Затем добавить рубленый лук и томаты, тушить все вместе еще около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце добавить соль и сахар по вкусу. Готовые кольраби в томатном соусе можно упаковать в стерилизованные банки и закрыть их крышками. Они будут хорошо храниться и отлично подойдут для приготовления различных блюд зимой.

Кольраби маринованные

Маринованные кольраби также являются вкусной и полезной заготовкой на зиму. Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:

• Кольраби — 1 кг
• Вода — 1 л
• Уксус — 100 мл
• Соль — 50 г
• Сахар — 50 г
• Перец горошком — 10 г
• Гвоздика — 5 г
• Кориандр — 5 г

Кольраби необходимо очистить, нарезать на кусочки и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем слить воду и залить кольраби рассолом из остальных ингредиентов. Добавить специи и оставить на несколько дней, чтобы овощи пропитались ароматами. Маринованные кольраби можно использовать в салатах, в качестве гарнира к мясным блюдам или просто закусывать.

Как видите, у кольраби есть множество применений в кулинарии. Используйте эти рецепты, чтобы сохранить овощ на зиму и разнообразить свой рацион. Приятного аппетита!

Как правильно выбрать кольраби

При выборе кольраби также стоит обратить внимание на дополнительные факторы. Например, предпочтительно выбирать экологически чистые продукты, поэтому стоит присмотреться к кольраби, выращенной без использования химических удобрений и пестицидов.

Теперь, когда вы знаете, как правильно выбрать кольраби, можно смело отправляться на рынок или в магазин и приготовить из этого уникального овоща вкусные и полезные блюда на зиму.

Как хранить кольраби в зимний период

Вот несколько советов о том, как правильно хранить кольраби:

1. Выбирайте целые плотные кноли. Отдавайте предпочтение плодам с яркой окраской и без видимых повреждений.

2. Избегайте хранения кольраби рядом с овощами, выделяющими этилен (например, яблоками или бананами), так как это может привести к переспеканию и потере вкуса овоща.

3. Перед хранением удалите стебли и листья, оставив только сам плод.

4. Выберите прохладное и сухое место для хранения кольраби. Оптимальная температура составляет около 0°С.

5. Кольраби можно хранить в подвале, специальных овощехранилищах или в холодильнике. Если вы храните их в холодильнике, положите овощи в пакет из перфорированного пластика или обмотайте их во влажную бумагу.

6. Периодически проверяйте состояние кольраби во время хранения и удаляйте поврежденные плоды, чтобы предотвратить их загнивание и распространение гнили.

Следуя этим простым правилам, вы сможете сохранить кольраби в отличном состоянии на протяжении всего зимнего периода и наслаждаться его вкусом и пользой для здоровья.

Рецепт приготовления кольраби на зиму

Ингредиенты:

• Кольраби — 1 кг
• Морковь — 500 г
• Лук — 300 г
• Перец сладкий — 200 г
• Уксусная кислота — 1 чайная ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 100 мл

Приготовление:

1. Очистите кольраби, морковь, лук и перец от шкурки и нарежьте их кубиками или полосками.
2. В большой кастрюле, разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и перец и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
3. Добавьте в кастрюлю кольраби, уксусную кислоту, сахар и соль. Перемешайте все ингредиенты и готовьте на среднем огне примерно 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Переложите приготовленные овощи в стерилизованные банки и закройте их крышками.
5. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты водой. Доведите воду до кипения и варите банки в течение 15 минут.
6. Остудите банки в теплом месте и храните в прохладном темном месте до использования.

Готовые маринованные овощи из кольраби отлично подходят к мясным блюдам, салатам и гарнирам. Приятного аппетита!

Кольраби в маринаде

Для приготовления маринованных кольраби на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

• Кольраби – 1 кг;
• Вода – 1 л;
• Уксус 9% – 200 мл;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Соль – 2 столовые ложки;
• Перец горошком – 1 чайная ложка;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Кориандр – 1 чайная ложка;
• Гвоздика – 2 штуки;
• Зерна горчицы – 1 чайная ложка;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Масло растительное – 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт приготовления маринованных кольраби:

1. Нарежьте кольраби на тонкие полукруглые ломтики.
2. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист, кориандр, гвоздику и зерна горчицы. Доведите до кипения и варите маринад 5 минут.
3. Добавьте нарезанные кольраби в кипящий маринад и варите их около 5 минут.
4. Чеснок очистите и раздавите ножом. Добавьте его в кастрюлю вместе с маслом растительным и перемешайте.
5. Выложите кольраби в маринаде в стерилизованные банки и закройте их крышками. Переверните банки и оставьте остывать.
6. После остывания банки с кольраби уберите в холодное место для хранения.

Приготовленные таким образом маринованные кольраби хранятся в холодильнике до 6 месяцев. Они станут отличным дополнением к вашему столу и помогут вам насладиться вкусом кольраби в любое время года!

Кольраби вареная

Для приготовления вареной кольраби вам понадобятся следующие ингредиенты:

Инструкции по приготовлению:

1. Очистите кольраби от кожуры и нарежьте ее на небольшие кубики или ломтики.
2. Положите нарезанную кольраби в кастрюлю, добавьте воду и посолите по вкусу.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
4. Уменьшите огонь и варите кольраби около 20-25 минут, пока она не станет мягкой.
5. Тщательно слейте воду и готовую кольраби можно подавать к столу или переливать горячим кипящим маринадом для сохранения на зиму.

Вареная кольраби готова к употреблению. Ее можно использовать в качестве гарнира, добавить в салат или просто закусывать свежим хлебом. При сохранении на зиму, горячую кольраби следует перелить горячим кипящим маринадом и закатать в стерилизованную банку.