У каждой семьи есть свои любимые рецепты, которые приготовлены по особому. А когда эти рецепты передаются из поколения в поколение, они становятся чем-то большим, чем просто блюдом. Они становятся частичкой нашего наследия, привязанностью к родным вкусам и запахам.
Одно из таких блюд — подлива с тефтельками. Это довольно простое в приготовлении, но невероятно вкусное и сытное блюдо, которое подойдет для семейного обеда или ужина. Чтобы приготовить его в домашних условиях, вам понадобятся всего несколько доступных ингредиентов и немного свободного времени.
Сочетание из мягкой и ароматной подливы с сочными тефтельками создает неповторимый вкус, который понравится каждому члену вашей семьи. Готовьте это блюдо в холодные зимние вечера, чтобы согреться и расслабиться, наслаждаясь прекрасным ароматом и вкусом.
Ингредиенты для подлива с тефтельками
Для приготовления подлива с тефтельками вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Тефтьельки: 500 г фарша (говяжьего или смешанного)
- Луково-чесночная смесь: 1 луковица, 3 зубчика чеснока
- Панировочные сухари: 1/2 стакана
- Яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
- Масло для жарки: 2 столовые ложки
- Подливка: 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки томатной пасты, 500 мл бульона (говяжьего или овощного)
- Зелень для украшения: по вкусу
Убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты перед началом приготовления.
Мясные компоненты
Для приготовления подлива с тефтельками вам понадобятся следующие мясные компоненты:
1. Говядина — свежая и качественная говядина является важным компонентом этого блюда. Рекомендуется выбирать мясо с небольшим количеством жира и просить мясника измельчить его на машинке для фарша.
2. Свинина — добавление свинины придаст блюду более насыщенный вкус и аромат. Лучше всего использовать свиную шейку или филе, измельченные на мясорубке.
3. Лук репчатый — свежий лук даст блюду нежный аромат и гармонично сочетается с мясом. Нарежьте лук мелкими кубиками или измельчите его на мелкой терке.
4. Чеснок — добавление чеснока придаст блюду пикантность и яркий вкус. Рекомендуется использовать свежий чеснок, который следует мелко нарезать или измельчить в пасту.
5. Зелень — для приготовления подлива с тефтельками подойдут различные виды зелени, такие как петрушка, укроп или базилик. Измельчите зелень мелко, чтобы она равномерно распределилась по блюду.
Все мясные компоненты следует смешать в равных пропорциях, чтобы получить сочные и ароматные тефтельки.
Овощные компоненты
Для приготовления подлива с тефтельками вам потребуются следующие овощные компоненты:
- 1 средний лук
- 2 моркови
- 1 свежий перец (можно использовать острый или сладкий, исходя из вкусовых предпочтений)
- 3 зубчика чеснока
- 4 средних помидора или 400 г томатов в собственном соку
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль, перец и специи по вкусу
Данные овощные компоненты помогут создать насыщенный и сочный вкус подлива, придавая ему аромат и неповторимость.
Приготовление тефтелей:
1. Возьмите фарш. Лучше всего использовать свежий говяжий фарш, но вы можете использовать любой фарш по вашему вкусу.
2. Добавьте в фарш одну мелко нарезанную луковицу, четыре зубчика чеснока (перед тем как класть чеснок в фарш, его лучше предварительно раздавить ножом), соль и свежемолотый перец по вкусу.
3. Хорошо вымешайте все ингредиенты вместе, чтобы они равномерно смешались и создали однородную массу.
4. Слепите из фарша небольшие шарики размером около 2 см в диаметре. При желании, вы также можете добавить в фарш некоторые приправы или зелень по вашему вкусу.
5. Положите тефтели на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте их на среднем огне, периодически переворачивая, до золотистой корочки.
6. Если вы хотите получить более сочные тефтели, после обжаривания выложите их в кастрюлю и выдержите в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 10-15 минут.
7. Готовые тефтели готовы к использованию в подливе или любом другом блюде по вашему вкусу.
Приготовление фарша для тефтелей
Для приготовления фарша для тефтелей вам понадобится свежий фарш. Вы можете использовать любой вид мяса: говядину, свинину, индейку или курицу. Вам потребуется около 500 граммов фарша для приготовления порции тефтелей для 4-6 человек.
Перед началом приготовления обязательно оттащите фарш из холодильника и оставьте его на несколько минут при комнатной температуре. Это поможет фаршу расслабиться и стать более пластичным.
Чтобы фарш для тефтелей получился нежным и сочным, добавьте в него некоторые ингредиенты. Вы можете использовать мелко нарезанный лук, чеснок, зелень (петрушку, укроп), соль, перец и другие приправы по вашему вкусу. Для придания пикантности можно добавить несколько капель соевого соуса или табаско.
Теперь самый важный момент — хорошо вымешать фарш. Для этого легкими движениями перемешивайте фарш в течение 5-7 минут, пока все ингредиенты не смешаются равномерно. При этом важно не перетереть фарш, чтобы тефтели не получились жесткими.
Когда фарш готов, вы можете сразу переходить к формированию тефтелей или оставить его на некоторое время в холодильнике, чтобы ароматы и вкусы лучше смешались. Если вы решите оставить фарш в холодильнике, уверьтесь, что он плотно покрыт пленкой или закрыт вместе с посудой.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить идеальный фарш для тефтелей, вы можете перейти к следующему шагу — приготовлению тефтелей самому или далее следовать рецепту приготовления подлива с тефтельками.
Формирование и обжарка тефтелей
Приготовление подлива с тефтельками начинается с формирования и обжарки мясных шариков.
Для приготовления тефтель нужно взять фарш. Оптимальным выбором будет свинина с небольшим количеством говядины или баранины. Фарш можно приготовить самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку, или купить уже готовый в магазине.
В фарш добавьте репчатый лук, который предварительно измельчите. Для лучшей сочности и аромата можно добавить рубленую зелень (укроп, петрушку), соль, перец. По вкусу можно добавить различные специи в соответствии с предпочтениями.
Смешайте все ингредиенты тщательно, чтобы получить однородную массу. Фарш должен хорошо замешаться, чтобы тефтельки получились упругими и сочными.
Формируйте мясные шарики из фарша, придавая им примерно одинаковую форму и размер. Размер тефтельки зависит от ваших предпочтений, но обычно они делаются небольшими, примерно в размере ореха.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. После того как масло нагреется, аккуратно выкладывайте тефтельки на сковороду. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки, периодически переворачивая.
Готовые обжаренные тефтельки могут быть использованы для дальнейшего приготовления подлива.
Приготовление подлива с тефтельками
Ингредиенты:
- Для тефтелек:
- 400 г фарша (говяжего или свиного)
- 1 маленькая луковица
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- Соль, перец — по вкусу
- Для подлива:
- 1 луковица
- 2 морковки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 500 мл бульона (мясного или овощного)
- Соль, перец — по вкусу
- Приправы (по желанию, например, базилик, орегано, тимьян)
- Для гарнира:
- Вареные картофель и отварной рис — на выбор
Шаг 1: Начните с приготовления тефтелек. Лук мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Вбейте яйцо, посолите, поперчите по вкусу. Хорошо вымешайте все ингредиенты. Добавьте панировочные сухари и еще раз хорошо перемешайте.
Шаг 2: Слепите небольшие тефтельки из фарша. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте тефтельки до золотистой корочки со всех сторон. Переложите их на тарелку.
Шаг 3: Для приготовления подлива нарежьте лук полукольцами и обжарьте на той же сковороде до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанные морковки и томатную пасту. Тушите овощи еще несколько минут, пока они не станут мягкими.
Шаг 4: Залейте овощи бульоном, добавьте приправы по вкусу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите подлив около 15-20 минут, чтобы соус немного загустел и приобрел насыщенный вкус.
Шаг 5: Верните тефтельки в соус и тушите их вместе еще 10-15 минут, чтобы пропитались ароматами подлива. Готовое блюдо подавайте с гарниром из вареных картофеля или отварного риса.
У вас получится нежное и аппетитное блюдо — подлив с тефтельками. Приятного аппетита!
Приготовление соуса для подлива
Для приготовления соуса Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- лук — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- томатная паста — 2 ст.л;
- растительное масло — 2 ст.л;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- вода — 1 стакан.
Итак, приступим к приготовлению соуса:
- Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
- Добавьте лук и морковь в сковороду, обжаривайте на среднем огне, помешивая, до мягкости.
- Далее, в тушеные овощи добавьте томатную пасту и продолжайте обжаривать все вместе еще 1-2 минуты.
- Затем, добавьте воду, соль и перец по вкусу.
- Тушите, помешивая, еще около 10-15 минут, чтобы соус стал густым и насыщенным.
Готовый соус можно использовать для приготовления подлива с тефтельками. Добавьте его в подлив и тушите все вместе до готовности.
Приятного аппетита!