Аджика — пикантный соус с острым, богатым вкусом. Это настоящая находка для любителей острых блюд и поклонников кавказской кухни. Один из необычных и вкусных вариантов аджики можно приготовить из кабачков. Получается специфическое сочетание овощей, трав и специй, которое порадует даже самых взыскательных гурманов.
Для приготовления аджики из кабачков на зиму понадобятся следующие ингредиенты: кабачки 2 кг, красный перец 3 штуки, чеснок 2 головки, укроп 1/2 пучка, петрушка 1/2 пучка, цедра 1 лимона, соль 2 столовые ложки, сахар 1 столовая ложка, уксус 9% 1 столовая ложка, растительное масло 100 мл.
Для начала, кабачки необходимо вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Затем их следует посолить и настоять в холодильнике минимум на 12 часов. Это поможет избавиться от лишней влаги. После этого кабачки нужно выложить на сито и хорошо прессовать, чтобы удалить свежесваренный сок.
Приготовление аджики из кабачков на зиму
Для приготовления аджики из кабачков на зиму вам понадобятся:
- 3 кг кабачков;
- 2-3 острой перцевой сорта;
- 2-3 сладких перца;
- 200 г чеснока;
- 250 г острого томатного соуса;
- 100 мл растительного масла;
- 150 мл уксуса;
- 1 столовая ложка соли;
- 1 столовая ложка сахара.
Итак, приступим к рецепту.
1. Кабачки моем и нарезаем кубиками либо тонкой соломкой. Солим и оставляем на 3-4 часа.
2. Перцы моем и очищаем от семян и перегородок. Мелко нарезаем.
3. Чеснок чистим и измельчаем.
4. В миске смешиваем кабачки, перцы, чеснок и добавляем томатный соус.
5. В сковороде нагреваем растительное масло. Добавляем смесь кабачков и перцев. Готовим на среднем огне, помешивая, около 15 минут.
6. Добавляем уксус, соль и сахар. Варим еще 5 минут.
7. Готовую аджику раскладываем по стерильным банкам, закрываем их крышками и ставим в горячую духовку на 15-20 минут для стерилизации.
Готовую аджику из кабачков на зиму можно хранить в затемненном прохладном месте. Наслаждайтесь острой приправой, добавляя ее в супы, соусы и мясные блюда!
Пошаговый рецепт для любителей острого
Для приготовления аджики из кабачков на зиму вам потребуется:
- Кабачки — 1 кг
- Столовый уксус — 100 мл
- Чеснок — 5 зубчиков
- Молотый красный перец — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 100 мл
Шаг 1: Кабачки натрите на крупной терке. Выложите их в сито и оставьте на несколько часов, чтобы вытекла лишняя жидкость.
Шаг 2: Чеснок измельчите или пропустите через пресс. Переложите в емкость для смешивания.
Шаг 3: К кабачкам добавьте чеснок, молотый красный перец, соль и сахар. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Шаг 4: В кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте уксус и доведите до кипения.
Шаг 5: Готовую кабачковую смесь перекладывайте в банки и заливайте горячим маслом с уксусом.
Шаг 6: Закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.
Аджика из кабачков готова! Теперь вы можете хранить ее в прохладном месте и наслаждаться острым вкусом в любое время.