Чашушула — это ароматное, пикантное и сочное блюдо, которое входит в классическую кухню Балкан. Сочетание мяса и овощей с пряными специями обеспечивает непревзойденный вкус и аромат. И если вы хотите попробовать настоящую балканскую кухню, то обязательно приготовьте чашушули!
В этой статье мы расскажем вам о лучшем рецепте чашушули в домашних условиях. Благодаря нашим подробным инструкциям, вы с легкостью сможете приготовить это блюдо даже если не являетесь опытным поваром.
Основными компонентами чашушули являются маринованное мясо, свежие овощи и ароматные специи. Чашушула обычно готовится на открытом огне, на грилле. Но мы подготовили для вас рецепт, который позволяет приготовить чашушули в домашних условиях без грилля. Так что вам не нужно тратить деньги на дорогие оборудование — все, что нужно, вы найдете у себя на кухне!
Отберите качественное мясо
Чтобы приготовить вкусную чашушули, первым шагом нужно выбрать качественное мясо. Лучше всего использовать свежее говяжье, порционное мясо с небольшим количеством жира.
При выборе мяса обратите внимание на его цвет, должен быть ярко-красным без пятен или подозрительных запахов. Также убедитесь, что мясо упругое и не влажное. Жир должен быть равномерно распределен внутри куска мяса.
Идеальным вариантом будет использование филе говядины, так как оно не содержит костей и лишних жировых слоев. Если вы предпочитаете немного более жирное мясо, можно добавить небольшую кусочек сало или жирной говядины к готовой чашушули.
Не рекомендуется использовать мясо с оттенком серого цвета или слишком мягкое, так как это может свидетельствовать о его несвежести или низком качестве.
Помните, что правильный выбор мяса является важной составляющей в создании вкусной и ароматной чашушули. Придерживайтесь этих рекомендаций и ваша грузинская гастрономическая глава станет настоящим шедевром!
Приготовьте овощи
Для приготовления чашушули вам потребуются свежие овощи. Очистите их от кожуры, промойте холодной водой.
1. Помидоры. Нарежьте помидоры мелкими кубиками или полукольцами.
2. Перец. Удалите семена из перца и нарежьте его тонкими полосками или кубиками.
3. Лук. Почистите лук и нарежьте его мелкими кольцами.
4. Чеснок. Отделите зубчики от головки чеснока, очистите их и мелко нарежьте.
5. Морковь. Очистите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой или кружками.
6. Баклажаны. Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте их небольшими кубиками.
7. Картофель. Очистите картофель и нарежьте его кубиками или кольцами.
После того как вы приготовите все овощи, можно приступать к готовке чашушули!
Приготовьте соус
- 2 средние луковицы — очистите и мелко нарежьте
- 4 зубчика чеснока — измельчите или пропустите через пресс
- 2 столовые ложки масла — используйте растительное или оливковое масло
- 2 столовые ложки томатной пасты — предпочтительно использовать качественную томатную пасту
- 1 чайная ложка красного перца — добавьте больше или меньше в зависимости от своих предпочтений
- соль, перец — по вкусу
1. Нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте чеснок и томатную пасту. Обжарьте все вместе еще около 2-3 минут, постоянно помешивая.
3. Приправьте соус красным перцем, солью и перцем по вкусу. Если вы любите острое блюдо, можете добавить больше красного перца.
4. Добавьте немного воды, чтобы соус приобрел желаемую консистенцию. Помешивайте и готовьте соус еще около 5 минут, пока не станет густым.
5. Соус готов! Теперь вы можете добавить его к основному блюду — чашушули.
Не забудьте, что соус является важной частью чашушули, поэтому следует уделить ему достаточно внимания. Подготовьте его заранее и храните в холодильнике до использования.
Приготовьте тесто
Для приготовления чашушули нужно сначала приготовить тесто. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Состав:
- 500 г муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла
- 200 мл теплой воды
В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте растительное масло и теплую воду. Тщательно замешайте все ингредиенты до получения однородного теста.
Совет: Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
Оставьте тесто отдыхать на протяжении 30-60 минут, чтобы оно стало более эластичным и легко раскатывалось.
Соберите все вместе и запеките
После того, как мясо прожарится, смешайте его с обжаренными луком и морковью. Влейте в сковороду оливковое масло и добавьте томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще 2-3 минуты.
Добавьте к мясу и овощам специи: молотый красный перец, кумин и соль. Перемешайте все ингредиенты. Влейте в сковороду горячий куриный бульон и тушите все вместе на среднем огне около 15 минут.
В сковороду добавьте кубики свежих помидоров и нарезанный красный перец. Тушите все еще около 5-7 минут до готовности помидоров. Попробуйте блюдо и добавьте специи или соль по вкусу.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Говядина | 500 г |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
| Томатная паста | 2 ст.л. |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Кумин | 1 ч.л. |
| Соль | по вкусу |
| Куриный бульон | 200 мл |
| Помидоры | 2 шт. |
| Красный перец | 1 шт. |
Теперь вам осталось только собрать все вместе: переложите готовую начинку в глубокую форму для запекания, нарежьте свежие помидоры кружочками и уложите их сверху начинки. Закройте форму фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
После этого, снимите фольгу и запекайте еще около 10 минут, чтобы получить красивую золотистую корочку. Готовую чашушули подавайте на стол горячей, посыпав свежей зеленью и оливками.