Циновка – это традиционный японский соус, который добавляют в роллы и суши. Он придает блюдам изящный вкус и аромат, делая их по-настоящему вкусными и аппетитными. Если вы любите японскую кухню и хотите научиться приготовить циновку для роллов в домашних условиях, то этот рецепт именно для вас!
Для приготовления циновки вам понадобятся следующие ингредиенты: семена жареного тостового кунжута, соевый соус, рисовый уксус, сахар и подсолнечное масло. Сложных или специфических продуктов в этом списке нет, так что вы легко найдете все необходимое в обычном супермаркете.
Основой циновки является кунжут. Его нужно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Обжаренные семена кунжута следует перемолоть в мельнице или просто в ступке. Это придаст соусу приятную текстуру и вкус.
Рецепт циновки для суши и роллов
Для приготовления циновки потребуются следующие ингредиенты:
- Рис для суши — 500 г
- Рисовый уксус — 60 мл
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 1 чайная ложка
Шаги приготовления циновки:
- Помойте рис несколько раз под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем отведите рис на 30 минут, чтобы он пропитался водой.
- Поставьте рис в кастрюлю и добавьте 600 мл воды. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
- После того как вода закипит, уменьшите огонь и варите рис на среднем огне около 12-15 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте рис настаиваться под крышкой еще 10 минут.
- В течение времени, пока рис остывает, приготовьте циновку. В маленькую кастрюлю налейте рисовый уксус, добавьте сахар и соль. Разогрейте на плите, постоянно помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся. Затем снимите с огня и оставьте остывать.
- Переложите рис в большую миску и осторожно разрыхлите его вилкой. Добавьте циновку постепенно, аккуратно перемешивая каждый раз, чтобы рис не размялся.
- Дайте рису остыть до комнатной температуры. Циновка готова!
Теперь вы можете использовать приготовленную циновку для приготовления своих любимых суши и роллов. Приятного аппетита!
Основные ингредиенты для приготовления циновки
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Рис для суши | 300 г |
| Рисовый уксус | 60 мл |
| Сахар | 15 г |
| Соль | 7 г |
Для приготовления циновки также могут потребоваться дополнительные ингредиенты, в зависимости от вида роллов или суши, например, водоросли нори, рыба или овощи.
Подготовка и приготовление циновки для роллов
Для приготовления циновки для роллов вам понадобятся:
- 300 граммов сырого риса;
- 60 мл рисового уксуса;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- макуха из семян кунжута или мака;
- нори (сушеные водоросли) по желанию.
Для начала процедуру подготовки риса. Помойте рис в холодной воде несколько раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем оттените рис и дайте ему высохнуть 15-20 минут на марле.
Перелейте рис в кастрюлю и добавьте холодную воду в соотношении 1:1,5 (одна часть риса на 1,5 части воды). Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После закипания снизьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 15-18 минут до готовности. Сода настоятельно рекомендует не растягивать этот процесс.
Пока рис варится, приготовьте смесь уксуса, сахара и соли. В маленькой кастрюле нагрейте рисовый уксус, добавьте сахар и соль. Перемешивая, доведите смесь до полного растворения сахара и соли. Уксусная смесь должна быть однородной.
Когда рис готов, аккуратно перелейте его в широкую миску или на разделочную доску. Постепенно добавляйте уксусную смесь, постоянно помешивая рис деревянной лопаткой или веером. Это не только придаст рису ароматный вкус, но и сделает его клейким для удобной работы во время создания роллов.
Дайте рису остыть до комнатной температуры, после чего приступайте к формированию роллов или суши. Если планируете готовить суши, смажьте руки растительным маслом, чтобы рис не прилипал к ним. Если роллы, можно использовать готовую подложку из нори или сушеные водоросли сложить вдоль ролла.
Предварительно смажьте нори, а затем нанесите рис на нее, равномерно расположив его по всей поверхности. Не забудьте оставить место для начинки. После этого наложите начинку на рис и аккуратно сверните ролл, прижимая его легкими движениями.
Теперь ваша циновка готова для использования! Она отлично подойдет для роллов и суши, и вы сможете насладиться вкусом домашних японских блюд без лишних усилий.