Киевские котлеты — это знаменитое и очень вкусное блюдо, которое давно стало частью украинской кулинарной культуры. Главная особенность этого блюда в том, что внутри куриной котлеты находится сливочное масло, которое при жарке расплавляется и делает блюдо невероятно сочным. Каждый, кто пробовал киевские котлеты, знает, как неповторимо приятно нарезать их и увидеть поток масла, стекающего по тарелке.
Приготовление киевских котлет может показаться сложной задачей, но на самом деле это вполне выполнимо дома. Главное, следовать одному из множества проверенных рецептов и знать некоторые секреты.
В этой статье мы подробно расскажем вам, как приготовить самые вкусные и сочные киевские котлеты из куриного филе. Мы расскажем о секретах правильного приготовления фарша, о том, как сделать сливочное масло внутри котлеты и как правильно обвалить их в панировочных сухарях. Мы также поделимся с вами некоторыми интересными вариациями этого замечательного блюда.
Киевские котлеты из куриного филе — лучший рецепт и секреты
Для приготовления киевских котлет из куриного филе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- куриное филе — 500 г;
- сливочное масло — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- панировочные сухари — 100 г;
- растительное масло — для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
Итак, приступим к приготовлению киевских котлет. Сначала нужно приготовить начинку. Для этого возьмите сливочное масло и нарежьте его на небольшие кусочки. Затем поставьте его в холодильник, чтобы оно затвердело.
Далее приступим к подготовке куриного филе. Очистите филе от кожи и жира. Затем нарежьте его на тонкие кусочки и аккуратно отбейте молотком для отбивания мяса. При этом не перебивайте мясо слишком сильно, чтобы не разорвать его.
После этого извлеките затвердевшее сливочное масло из холодильника. Возьмите по кусочку масла и поместите его в центр каждого кусочка отбитого филе. Затем аккуратно сверните филе вокруг масла, чтобы закрыть его полностью.
Получившиеся котлеты обмакните взбитым яйцом, затем обваляйте их в панировочных сухарях. Убедитесь, что котлеты равномерно покрыты сухарями.
После этого разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь и готовьте котлеты еще около 15-20 минут, чтобы мясо было хорошо прожарено и начинка внутри растаяла.
Готовые киевские котлеты из куриного филе подавайте горячими на стол с любыми пригарными блюдами или свежими овощами. Не забудьте полить котлеты сочным соусом и украсить зеленью.
На самом деле, рецепт киевских котлет довольно прост, но есть несколько секретов, которые помогут вам приготовить идеальное блюдо:
- Выбирайте свежее куриное филе высокого качества.
- Тщательно отбивайте филе, чтобы оно было достаточно тонким.
- Затвердевшее сливочное масло оберните в пленку и немного подвяжите на конце.
- Подберите правильное соотношение котлет и масла для идеального сочетания начинки и мяса.
- Обжарьте котлеты на среднем огне, чтобы они успели прогреться и прожариться до конца.
- Не забывайте переворачивать котлеты при жарке, чтобы они равномерно прожаривались.
Теперь вы знаете лучший рецепт и секреты приготовления киевских котлет из куриного филе. Поторопитесь попробовать это изысканное блюдо и удивите своих близких своими кулинарными навыками!
История и происхождение киевских котлет
Точное происхождение киевских котлет остается загадкой. Существует несколько версий истории их появления. Одна из самых распространенных версий гласит, что котлеты были придуманы и первоначально приготовлены в Киеве в XIX веке. Данное блюдо создавалось для русской императорской семьи и было приготовлено по особому рецепту шеф-повара.
Одна из легенд гласит, что котлеты изначально были приготовлены с нежирным куриным филе и сливочным маслом, чтобы удовлетворить вкусовые предпочтения российских императоров. Котлеты были запечены в духовке, чтобы сохранить сочность мяса, а затем обжарены на сковороде с маслом.
После появления этого блюда в Киеве, оно быстро распространилось и стало пользоваться большой популярностью у местных жителей и посетителей города. Вскоре киевские котлеты стали одним из особых блюд, которое заказывали в ресторанах и гостиницах столицы.
В настоящее время киевские котлеты популярны и вне Украины. Они стали известными во многих странах и гастрономических сообществах, превратившись во вкусное и популярное блюдо.
Секреты приготовления вкусных киевских котлет
1. Используйте качественное куриное филе. Выбирайте мясо свежим, без видимых повреждений, чтобы котлеты получились сочными и нежными.
2. Сделайте масляный центр. Отрежьте небольшой кусочек сливочного масла, положите его в середину фарша и аккуратно закройте, чтобы масло осталось внутри котлеты при жарке. Это придаст блюду уникальный вкус и сочность.
3. Правильно обвяжите котлеты. Используйте шпагат или нить для фиксации котлеты, чтобы она не разваливалась в процессе жарки.
4. Заморозьте перед жаркой. Положите котлеты в морозилку на 30-60 минут перед жаркой. Это поможет им сохранить форму и не развалиться во время приготовления.
5. Правильно жарьте. Нагрейте сковороду с достаточным количеством масла до средне-высокой температуры. Обжаривайте котлеты до золотистого цвета с каждой стороны, затем перенесите их в духовку на 15-20 минут, чтобы они допеклись.
Следуя этим секретам, вы сможете приготовить настоящие киевские котлеты, которые подарят вам и вашим гостям незабываемый вкус и удовольствие.
Лучший рецепт киевских котлет
Для того чтобы подготовить вкусные киевские котлеты, вам понадобится:
- Куриное филе — 500 грамм;
- Сливочное масло — 200 грамм;
- Яйцо — 1 штука;
- Хлебные крошки — 100 грамм;
- Соль, перец — по вкусу;
- Мука — для обвала;
- Растительное масло — для жарки.
Шаг 1: Подготовьте куриное филе. Отделите мясо от кости и кожи, нарежьте на кусочки.
Шаг 2: С помощью мясорубки прокрутите куриное филе. Добавьте яйцо, соль, перец и хлебные крошки. Хорошо перемешайте.
Шаг 3: Создайте небольшие мясные котлеты и на каждую положите кусочек сливочного масла. Закройте котлету, аккуратно защипнув края.
Шаг 4: Обведите каждую котлету мукой.
Шаг 5: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
Шаг 6: Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 7: Подайте киевские котлеты на стол горячими, украсив зеленью.
Теперь вы знаете лучший рецепт киевских котлет и можете порадовать своих близких этим изысканным блюдом!