Котлеты по-киевски — это классическое блюдо, которое покорило сердца гурманов по всему миру. Это нежные и сочные котлеты с сюрпризом внутри — ароматным маслом с гарниром из зелени и чеснока. Горячие, хрустящие снаружи и нежные внутри, они станут настоящим украшением вашего стола.
Приготовление котлет по-киевски считается искусством, но если следовать нескольким простым шагам, вы сможете легко создать это блюдо прямо у себя дома. Следуйте нашему рецепту и попробуйте освоить эту восхитительную кулинарную традицию.
В основе котлет по-киевски лежит классическая куринная фаршевая котлета, которую нежно разделывают, формируют в руках и начиняют парным сливочным маслом. Затем котлеты обваливаются в панировочных сухарях и жарятся на сковороде до золотисто-румяного цвета. Чтобы получить идеальный результат, помните о таких важных моментах, как правильный отбор масла и парная нарезка мяса.
Что такое котлеты по киевски
Традиционно котлеты по киевски подаются с приправленным сметаной соусом и гарниром из отварного картофеля или свежего салата. Это блюдо стало известно благодаря главному гастроному символу Украины — Киевскому ресторану. Впервые котлеты по киевски были приготовлены здесь еще в XIX веке и быстро завоевали любовь посетителей.
Котлеты по киевски считаются эксклюзивным и роскошным блюдом. Их приготовление требует времени и умения, но результат того стоит. Котлеты по киевски — это настоящая гастрономическая находка, которая порадует вкусом каждого гурмана и останется в памяти надолго.
История и происхождение
По легенде, рецепт котлет по киевски был придуман в конце 19-го века французским шеф-поваром, который работал в киевском ресторане. Он экспериментировал с мясными изделиями, и однажды решил скрыть внутри сочного куриного рулета кусочек масла, чтобы сделать его более сочным и ароматным.
Котлета по киевски была настолько популярна, что она стала символом киевской кухни и рестораны по всей Украине начали предлагать это блюдо в своем меню. Вскоре, котлеты стали популярными и за пределами Украины, и во многих странах мира они стали известны как «куриные киевские» или «киевский рулет».
Сегодня, рецепт котлет по киевски все еще пользуется популярностью и может быть найден во многих ресторанах и домашних кухнях. Он сочетает в себе нежное куриное мясо, сочное масло и хрустящую панировку, что делает эту закуску настоящим кулинарным шедевром.
Шаги приготовления котлет по киевски
Приготовление котлет по киевски требует следования определенным шагам, чтобы достичь идеального результата.
Вот основные шаги для приготовления котлет по киевски:
| 1. | Возьмите куриную грудку и разрежьте ее вдоль, не разрезая до конца. Откройте грудку и разверните ее так, чтобы она легла плоской стороной. |
| 2. | Немного отбейте грудку, чтобы она стала более плоской и тонкой. |
| 3. | Сложите нарезанный сыр внутрь грудки и аккуратно закройте ее, чтобы сыр оказался в середине котлеты. |
| 4. | Приготовьте три миски с мукой, яйцами и панировочными сухарями. |
| 5. | Обваляйте котлеты в муке, затем обмакните в яйце и наконец обваляйте в панировочных сухарях, чтобы они равномерно покрылись. |
| 6. | Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты по киевски на среднем огне, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. |
| 7. | Выложите котлеты на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. |
| 8. | Уложите котлеты по киевски на тарелку и подавайте горячими. |
Следуя этим шагам, вы приготовите нежные и сочные котлеты по киевски, которые станут настоящим угощением для всей семьи.
Рецепт котлет по киевски
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе;
- 100 г сливочного масла;
- 2 яйца;
- 50 г муки;
- 100 г сухарей;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление:
- Филе вымыть, обсушить и разрезать на 4 куска, после чего отбить каждый кусок до толщины около 1 см.
- Сливочное масло нарезать на 8 порций и заморозить.
- На каждый кусок филе положить по две порции масла и аккуратно завернуть, чтобы масло полностью оказалось внутри. Закрепить зубочистками или силиконовой резинкой.
- Яйца взбить в одной миске, в другой смешать муку с солью и перцем, а в третьей – сухари.
- Каждую котлету обмакнуть сначала в муку, затем в яйцо и в конце в сухари.
- Сковороду с толстым дном разогреть, добавить растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
- Подавать котлеты по киевски горячими.
Приятного аппетита!