Рассольник – это одно из самых известных и популярных блюд русской кухни. Это густой суп на основе бульона с квашеной капустой, картофелем и разными видами мяса. Традиционно рассольник готовят с добавлением растопленного сала, соленых огурцов и специй, но сегодня мы предлагаем вам рецепт рассольника «по-Ленинградски» с оригинальной подачей.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины
- 1 кг говядины
- 1 кг картофеля
- 500 г квашеной капусты
- 4 соленых огурца
- 1 больша луковица
- 4 столовые ложки растительного масла
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Подготовка ингредиентов:
Мясо вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы оно было покрыто. Варить на среднем огне 2 часа, снимая пену при необходимости. Очистить и нарезать картофель кубиками. Огурцы нарезать полукольцами. Лук мелко нашинковать. Капусту тщательно промыть и нарезать.
Приготовление:
Охлажденное мясо нарезать кубиками и обжарить в горячей сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Добавить лук и обжаривать до мягкости. Затем добавить капусту и огурцы, тушить 5-7 минут, постоянно помешивая. Добавить картофель и залить бульоном из сваренного мяса. Добавить соль, перец и лавровый лист по вкусу. Варить на среднем огне около 30 минут, пока картофель не станет мягким.
Рассольник «по-Ленинградски» готов! Его можно подавать с ломтиком хлеба и посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
Рецепт рассольника в Ленинградском стиле
Ингредиенты:
- 200 г говядины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 3 картофелины;
- 1/2 стакана ячневой крупы;
- 1/2 стакана маринованных огурцов;
- 1/4 стакана каперсов;
- 1 л бульона;
- соль, перец по вкусу;
- зелень для подачи.
Приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Помойте говядину и нарежьте ее кусочками.
- Положите говядину в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения и снимите пену, затем уменьшите огонь и варите около 1 часа.
- Очистите и нарежьте морковь, лук и картофель.
- Добавьте морковь и лук в кастрюлю с говядиной и варите еще 15 минут.
- Добавьте картофель и варите еще 10 минут.
- Промойте ячневую крупу и добавьте в кастрюлю.
- Варите еще 15 минут до готовности крупы.
- Мелко нарежьте маринованные огурцы и добавьте их в суп.
- Добавьте каперсы и перемешайте суп.
- Подавайте рассольник горячим, украсив зеленью.
Вкусный рассольник в Ленинградском стиле готов! Приятного аппетита!
Оригинальный вариант подачи
Один из способов подачи заключается в том, чтобы подать рассольник в стеклянных банках. Необычный контейнер придаст блюду особый шарм и сделает его привлекательным для глаз. Украшением такой подачи могут стать крышки банок, украшенные русскими народными узорами.
Еще одним оригинальным способом подачи рассольника по Ленинградски является использование кулек для специй в качестве посуды. Вы можете перелить суп в специальные текстильные кульки и привязать их шнурками. Такое оформление создаст атмосферу старинной русской кухни на вашей трапезе.
Если вы хотите придать рассольнику больше праздничности, можно использовать маленькие керамические горшочки. Подайте суп в таких горшочках, а на верхушку каждого поставьте печенье в форме борщевика. Такая подача будет особенно популярна на праздничном столе или при тематическом ужине.
Оригинальный вариант подачи рассольника по Ленинградски понравится всем гостям, поскольку отличается от привычной. Проявите фантазию и удивите своих близких и друзей не только отличным вкусом блюда, но и его подачей!
Ингредиенты для приготовления
Для приготовления рассольника по Ленинградски вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 500 грамм говядины;
— 300 грамм свинины;
— 200 грамм копченой колбасы;
— 2 луковицы;
— 3 моркови;
— 3 средних картофелины;
— 1 маленькая белокачанная капуста;
— 2-3 свежих огурца;
— 2-3 соленых огурца;
— 3-4 столовых ложки рассольного сока;
— 1-2 столовых ложки томатной пасты;
— соль, перец, лавровый лист по вкусу.