Отбивные под шубой – это одно из самых популярных блюд в русской кухне. Этот изысканный и вкусный рецепт состоит из тонко отбитого мяса, панировки, майонеза и слоеного салата. Благодаря этим слоям блюдо получается насыщенным и аппетитным, а приятный шарм ему придает золотая корочка на отбивных. Вашим гостям обязательно понравится данное блюдо!
Для начала, возьмите свежее мясо – говяжье или свинину, оно должно быть нежным и без жил. Отрежьте мясо на порции и аккуратно отбейте каждую отрезанную часть, чтобы они стали более тонкими и мягкими. Затем придайте покрытие мясу: поперчите и посолите мясо по своему вкусу. В качестве панировки используйте яйцо и муку – это придаст отбивным хрустящую корочку.
После того, как вы обработали мясо и придали покрытие, обжарьте отбивные по обеим сторонам на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Поставьте обжаренные отбивные на блюдо и дайте им немного остыть.
Чтобы приготовить слоеный салат, понадобятся картофель, морковь, свекла и яйца. Приготовьте каждый ингредиент отдельно: сварите картофель, яйца, морковь и свеклу. Отдельно нарежьте маринованные огурцы и лук кубиками.
Начните с создания первого слоя: натрите картофель на терке и аккуратно распределите его по всей площади подложки. Посолите и поперчите по вкусу. Далее положите на картофель слой маринованных огурцов и лука. Придайте к пению толику горьковатой нотки, добавив соленых огурчиков.
Составляющие блюда и их подготовка
Для приготовления отбивных под шубой вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для отбивных:
- 500 грамм мяса (курица, говядина или свинина)
- 2 яйца
- 100 грамм сухарей
- 100 грамм муки
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Для шубы:
- 4-5 картофелин
- 3 средние свеклы
- 3-4 моркови
- 2-3 яйца
- 200 грамм майонеза
- Соль — по вкусу
Для начала необходимо подготовить отбивные. Мясо нужно промыть и нарезать на порции, после чего отбить.
Для приготовления отбивных взбейте яйца в глубокой тарелке. В другой тарелке смешайте сухари и муку. Порции мяса опустите сначала в яйца, затем обваляйте в сухарях с мукой.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте отбивные с обеих сторон до золотистой корочки. Отбивные нужно обжаривать порциями по несколько минут с каждой стороны.
После приготовления отбивных приступим к приготовлению шубы. Овощи (картофель, свекла и морковь) нужно очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем овощи остудить и натереть на крупной терке.
Для приготовления шубы вареные яйца нарежьте кубиками. Затем нужно сложить слои: сначала картофель, затем морковь, сверху свеклу. У каждого слоя должна быть тонкая прослойка майонеза. На последнем слое сверху также смажьте густым слоем майонеза.
Отбивные выложите на верхний слой шубы и сверху обильно посыпьте тертыми яйцами.
Отбивные под шубой готовы к подаче на стол. Приятного аппетита!
Приготовление отбивных:
1. Возьмите кусочки мяса (говяжьего или свиного), отделите их от жиров и сухих пленок. Небольшие кусочки лучше отбить тяпкой для мяса.
2. Поставьте сковороду на огонь, добавьте масла (лучше всего использовать растительное масло) и разогрейте его до средней температуры.
3. В миску разбейте яйца и взбейте их с солью и перцем.
4. Каждый кусочек мяса обваляйте в муке, затем погрузите его в яйца и хорошо обмажьте с двух сторон.
5. Выложите отбивные на сковороду и обжарьте их с двух сторон до румяности. Убедитесь, что они не пригорают или пересушиваются.
6. Готовые отбивные выкладывайте на блюдо и дайте им немного остыть.
7. Подавайте отбивные под шубой, добавив майонезное покрытие сверху, а также ломтик фирменного пунша.
8. Приятного аппетита!
Сборка и декорирование «под шубой»
Шаг 1: Выложите в первый слой картофель, предварительно нарезанный на тонкие кружочки.
Шаг 2: Посолите картофель и полейте майонезом. Разровняйте слой, чтобы картофель равномерно покрывал тарелку.
Шаг 3: На картофель уложите морковь, предварительно натертую на крупной терке.
Шаг 4: Посолите морковь, полейте майонезом.
Шаг 5: На морковь уложите мелко нарезанный лук.
Шаг 6: Посолите лук, полейте майонезом.
Шаг 7: Порядок слоев можно изменять по желанию — главное, чтобы каждый слой был аккуратно уложен и покрыт майонезом.
Шаг 8: Последний слой — это отбивные. Уложите их на верхушку, причем поперек слоев картофеля, моркови и лука.
Шаг 9: Покройте всю поверхность отбивных майонезом, а затем посыпьте сверху тертым сыром.
Шаг 10: Чтобы блюдо выглядело еще красивее, украсьте его свежей зеленью, веточкой укропа или петрушки.
Готовая шуба должна выдержать некоторое время в холодильнике перед подачей на стол. Подавайте под шубой нарезки с горячими напитками, картофельными оладьями или просто с черным хлебом.
Подача и сервировка
Отбивные под шубой готовы к подаче! Они выглядят особенно аппетитно и привлекательно благодаря сочным кусочкам мяса, фасоли, яиц, моркови и свеклы. Чтобы полноценно насладиться этим великолепным блюдом, рекомендуется следовать нескольким простым правилам подачи и сервировки.
1. Отбивные под шубой можно подавать как теплыми, так и холодными. Если вы подаете их теплыми, то перед подачей покройте каждый кусочек мяса шубой из овощей. Если же вы предпочитаете подавать отбивные под шубой холодными, то они должны быть охлаждены в холодильнике как минимум на 2 часа. Таким образом, они будут сохранять свежесть, а шубка из овощей станет особенно хрустящей.
2. Подайте отбивные под шубой на большую плоскую тарелку, чтобы можно было собрать все слои шубы и мяса в один кусок. При желании вы можете использовать отдельные порционные тарелки.
3. Украсьте блюдо зеленью или свежими овощами для дополнительной яркости и аромата. Подходящими вариантами могут быть перепелиные яйца, мелко нарезанный укроп или петрушка. Вы также можете добавить немного майонеза для смачного соуса.
4. Предложите отбивные под шубой с хлебом или картофельным пюре. Эти гарниры хорошо сочетаются с мясом и дополняют его вкусовые качества.
5. Не забудьте предложить свежий салат или овощи в качестве дополнительного гарнира. Они помогут освежить вкус и добавят разнообразия к блюду.
Правильная подача и сервировка отбивных под шубой поможет вашим гостям полноценно насладиться этим вкусным и праздничным блюдом. Приятного аппетита!