Сыр тофу, полученный из сои, известен своим нежным вкусом, богатым белком и полезными веществами. Если вы хотите попробовать приготовить его в домашних условиях, у вас есть все шансы сделать это легко и быстро. Хотите узнать, как? Прочитайте эту статью, и вы узнаете все секреты приготовления сыра тофу в домашних условиях.
Тофу – это продукт, который был известен на Востоке уже несколько тысячелетий назад. Получается он путем коагуляции соевого молока, а затем отжима сыворотки. По консистенции он напоминает типичный мягкий сыр, но весьма нежный на вкус.
Сыр тофу является прекрасной альтернативой молочным продуктам для вегетарианцев и веганов, так как он не содержит лактозы и соответственно не вызывает пищевой аллергии. Он беден жирами и холестерином, но богат белками, минералами и витаминами. Кроме того, соевые фитоэстрогены в составе тофу способствуют снижению риска развития определенных заболеваний.
Рецепт приготовления сыра тофу в домашних условиях из сои
Ингредиенты:
- 200 г сои
- 2 литра воды
- 2 столовые ложки сок лимона
- 1 чайная ложка соли
Приготовление:
- Сначала замочите сою в холодной воде на 6-8 часов или на ночь.
- После замачивания, промойте сою и добавьте ее в кастрюлю с 2 литрами воды. Доведите до кипения и варите на среднем огне в течение 30 минут.
- После варки, процедите сою и охладите до комнатной температуры.
- Переложите охлажденную сою в блендер и измельчите до состояния пасты.
- С помощью марли или чистой ткани отжмите жидкость из пасты сои. Это поможет получить сырый тофу.
- Перелейте сок лимона в небольшую чашку и оставьте на минуту, чтобы отделиться сыворотке.
- Добавьте соль в сок лимона и перемешайте.
- Добавьте полученную сыворотку в пасту сои и хорошо перемешайте.
- Распределите полученную массу в формы для сыра или в любую другую подходящую емкость.
- Перекройте формы сыра чистой тканью и поставьте под пресс. Оставьте на несколько часов в холодильнике.
- После охлаждения и набора формы, сыр тофу готов к употреблению.
Теперь у вас есть домашний сыр тофу, который можно добавлять в различные блюда или употреблять как отдельное блюдо. Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты для приготовления сыра тофу:
Для приготовления сыра тофу вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Соевые бобы: 200 грамм
- Вода: 1 литр
- Нигара: 2-3 столовые ложки (растительное сверточное средство)
- Лимон: 1 штука (сок)
- Соль: по вкусу
Необходимые ингредиенты можно приобрести в магазине, а соевые бобы лучше выбирать свежие и качественные.
Подготовка сои для сыра тофу:
Для приготовления сыра тофу нужно начать с подготовки сои. Этот этап включает несколько важных шагов, которые помогут достичь максимальной вкусности и качества.
- Выберите качественную сою. Лучше всего использовать цельные и органические зерна сои, которые можно приобрести в специализированных магазинах или заказать онлайн.
- Промойте сою. Перед использованием нужно тщательно промыть сою под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения и остатки.
- Замочите сою. После промывки сою нужно замочить в воде на протяжении 8-12 часов. Это поможет размягчить зерна и упростить их переработку.
- Смешайте сою с водой. После замачивания сою нужно слить воду и обмешать зерна сои с чистой водой. Обычно используется пропорция 1 часть сои на 4 части воды.
- Варите сою. Поставьте кастрюлю с смесью сои и воды на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите сою на медленном огне в течение 2-3 часов.
- Охладите сою. После варки сою нужно остудить до комнатной температуры и слить оставшуюся воду.
- Сократите сою. Используйте блендер или специальный измельчитель для сои, чтобы получить гладкую массу. Добавьте немного воды, если необходимо, чтобы достичь желаемой консистенции.
Теперь, когда соя готова, можно приступать к процессу приготовления сыра тофу. Не забудьте следовать рецепту и наслаждаться вкусным и полезным блюдом!
Приготовление сыра тофу:
Для приготовления сыра тофу вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 гр сои
- 2 литра воды
- 2 столовые ложки уксуса (можно использовать лимонный сок)
- 1 столовая ложка нигари (коагулянт для сгустка)
- По желанию: соль, специи, травы для приправы
Итак, приступим:
- Положите сою в глубокую миску и залейте ее холодной водой. Оставьте на несколько часов (желательно на ночь), чтобы соя размякла.
- Слейте воду и замочите сою в свежей холодной воде на 1-2 часа.
- Слейте воду и перебросьте сою в кастрюлю.
- Добавьте 2 литра воды и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и варите сою на среднем огне 1-2 часа.
- Сою нужно заваривать, пока она не станет мягкой и легко раздавливается при надавливании пальцами.
- Слейте воду и охладите сою. Затем переложите ее в блендер и измельчите до однородной массы.
- Заверните сою в марлю, выжмите из нее весь лишний сок, чтобы получить сырое тофу.
- Разведите уксус в стакане воды и добавьте нигари. Перемешайте.
- Верните соевую массу в кастрюлю и добавьте приготовленную смесь. Поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте, помешивая, до тех пор, пока масса не начнет свертываться.
- Меняйте влагу через кафтан раз в 10 минут в течение получаса.
- Уложите ткань в форму, где будет набираться сыр тофу. Оставьте на сокурицу на 1 час.
- После этого ткань может быть снята, чтобы вытащить сыр тофу и набрать сокурицу в ткань .
- Индивидуальные куски тофу могут быть нарезаны используя нож.
- Сверху можно посыпать солью или по вкусу подкопченный
- Тофу готов к употреблению. Он может быть использован в салатах, супах, жареный и так далее.
Теперь вы знаете, как приготовить сыр тофу из сои в домашних условиях. Получается довольно просто и быстро, а вкус готового тофу будет намного лучше, чем магазинного.