Заливной пирог с капустой – это классическое блюдо русской кухни, которое знакомо многим с детства. Этот сытный и сочный пирог станет идеальным выбором для обеда или ужина. Готовить его несложно, а результат превосходит все ожидания.
Главным ингредиентом этого блюда является свежая капуста. Пирог получается с богатым и насыщенным вкусом благодаря особой технике приготовления. Капусту необходимо тушить с луком до полной готовности, чтобы она стала мягкой и ароматной.
Для приготовления заливного пирога с капустой понадобятся также яйца, мука, растительное масло, соль, перец и специи по вкусу. Тесто для пирога получается рыхлым и нежным. Все ингредиенты смешиваются и размешиваются до однородной консистенции.
Затем, полученное тесто выкладывается на противень, а сверху распределяется капустная начинка. Залейте пирог получившимся яйцом. Готовите пирог в духовке до золотистого цвета и приятного аромата. Оставьте его остыть немного, чтобы начинка стала еще сочнее и пирог легко разрезался на кусочки.
Подготовка ингредиентов
Прежде чем приступить к приготовлению заливного пирога с капустой, необходимо правильно подготовить все необходимые ингредиенты:
1. Капуста: Сначала нужно очистить капусту от лишних листьев и вымыть ее в холодной воде. Затем нарезать капусту мелкой соломкой или небольшими кусочками.
2. Лук: Измельчить лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Это придаст капусте идеальный вкус.
3. Мука: Просеять муку, чтобы избавиться от комков. Это обеспечит однородную консистенцию теста для залива.
4. Яйца: Разбить яйца в отдельной миске и взбить их до однородности. Готовый залив будет более воздушным и рыхлым.
5. Соль, перец и специи: Приправить капусту солью, перцем и дополнительными специями по своему вкусу. Это придаст изысканный аромат всему пирогу.
Когда все ингредиенты будут готовы, можно приступать к приготовлению самого пирога. Удачи!
Приготовление теста
Для приготовления вкусного заливного пирога с капустой, вам понадобится свежее и мягкое тесто. Вот как его приготовить:
- Разделите муку на небольшие горки на рабочей поверхности и сделайте в середине углубление.
- Влейте растительное масло в углубление и добавьте немного соли.
- Последовательно добавляйте теплую воду, перемешивая муку и масло, пока не получится однородное тесто.
- Месите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Сформируйте тесто в шар, накройте его пленкой и оставьте на 15-20 минут для отдыха.
Готовое тесто может быть использовано для приготовления заливного пирога с капустой. Вы также можете использовать это тесто для других выпечек.
Приготовление начинки с капустой
Для приготовления начинки с капустой для заливного пирога мы будем использовать следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
| Капуста белокочанная | 500 г |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Растительное масло | 2-3 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
Для начала необходимо тщательно промыть капусту и измельчить ее. Лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Затем добавить морковь и продолжить обжаривать до мягкости. После этого добавить капусту и тушить, помешивая, до полной готовности.
Приправить начинку солью и перцем по вкусу, перемешать и дать ей остыть перед использованием.
Вот такая вкусная и сочная начинка с капустой готова для использования в заливном пироге!
Сборка пирога
2. На плоской поверхности разверните основу пирога с помощью палочки для фрикаделек или раскатайте тесто скалкой.
3. Перенесите раскатанное тесто в форму и аккуратно расправьте его по дну и стенкам.
4. При необходимости уберите лишнее тесто с краев формы, оставив около 1 см для склеивания с крышкой.
5. Начинку добавьте на основу пирога и равномерно распределите по поверхности.
6. Возьмите вторую часть теста, разверните его и аккуратно положите на начинку.
7. Соедините края двух частей теста вместе, сжимая их пальцами или используя вилку, чтобы пирог их хорошо склеился.
8. Создайте отверстия в крышке пирога для того, чтобы пар мог выходить в процессе выпечки. Для этого используйте зубочистку или делайте надрезы с помощью ножа.
9. Затем с помощью кисточки смажьте верхнюю часть пирога яйцом, чтобы придать ему красивый золотистый цвет при выпечке.
10. Теперь пирог готов для выпечки!
Приготовление залива
Соус для заливного пирога играет важную роль, ведь он придает ему неповторимый вкус и аромат. Вот основные шаги, которые помогут вам приготовить вкусный залив.
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы образовалась рулетка. Готовьте рулетку на среднем огне, пока она не приобретет золотистый цвет.
- Постепенно влейте молоко в рулетку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Доведите соус до кипения и непрерывно помешивайте в течение 2-3 минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте соль, перец и любые другие специи по своему вкусу. Постоянно помешивайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
- После того как соус загустеет, снимите его с огня и дайте остыть немного перед тем как использовать для запекания пирога.
Теперь ваш соус для заливного пирога готов к использованию! Используйте его как указано в рецепте и наслаждайтесь вкусом этого классического блюда.
Выпечка и готовность пирога
Когда пирог выложен в форму с капустой и тестом, его следует отправить в духовку для выпечки.
Для приготовления вкусного заливного пирога с капустой нужно предварительно разогреть духовку до температуры 180 градусов. Мойпирог.ру рекомендует использовать верхний и нижний нагрев без включения конвекции, чтобы пирог равномерно пропекся.
На это может уйти от 30 до 40 минут. Но время готовности может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Проверьте готовность пирога, вот как: проколите его в центре деревянной шпажкой или ножом. Если они остаются чистыми и сухими, это означает, что пирог готов. Если на шпажке есть следы теста или капусты, пирог нужно допекать.
После готовности пирога, его нужно вытащить из духовки и оставить на противне чуть подержаться 5-7 минут. Затем его следует остудить в форме еще около 10 минут, затем вынуть пирог из формы и дать ему полностью остыть на противне. Только после полного остывания пирога его можно нарезать и подавать к столу.
Пирог с капустой обычно подается в качестве горячего блюда. Он отлично сочетается с майонезом, сметаной, зеленью или свежими овощами. Попробуйте этот вариант пирога и насладитесь его неповторимым вкусом!