Жульен – это классическое блюдо французской кухни, состоящее из слоев нежнейшей куриной грудки, сметанного соуса, сыра и грибов. Обычно его готовят в кокотнице – специальной жаропрочной посуде, из которой его можно подавать прямиком на стол.
Однако, если у вас нет кокотницы, не стоит отказываться от идеи приготовить эту аппетитную итальянскую закуску. Ведь жульен можно приготовить и в обычной запекающейся посуде. Это займет немного больше времени, но результат будет таким же вкусным и ароматным!
Сегодня мы поделимся с вами подробным рецептом приготовления жульена без кокотницы. Готовьте ингредиенты и следуйте инструкциям – и вкуснейшая закуска будет готова к подаче за считанные минуты!
Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению жульена, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
- 500 грамм курицы (грудка или филе)
- 250 грамм шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 грамм твердого сыра (например, эдамского или российского)
- 200 миллилитров сливок (жирностью 20%)
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 2 столовые ложки сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
Вам потребуются также кухонные принадлежности:
- Сковорода
- Форма для запекания
- Нож для нарезки ингредиентов
- Терка для сыра
- Чесночница или пресс для чеснока
- Дуршлаг
- Лопатка для перемешивания
После того как все ингредиенты и кухонные принадлежности готовы, вы можете приступить непосредственно к приготовлению жульена без кокотницы.
Готовим соус
Итак, для приготовления соуса нам понадобятся:
| Молоко | 200 мл |
| Сливки | 200 мл |
| Сыр | 100 г |
| Масло сливочное | 2 ст. ложки |
| Мука | 2 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Приступим к приготовлению:
- Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
- Добавьте муку и тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Готовьте смесь 1-2 минуты, чтобы сгустить ее.
- Медленно влейте молоко и сливки в смесь, постоянно помешивая. Готовьте, пока соус не станет густым и кремовым.
- Добавьте тертый сыр и продолжайте помешивать до его полного расплавления.
- Посолите и поперчите соус по вкусу.
- Соус для жульена готов! Он должен иметь густую консистенцию и идеально сочетаться с остальными ингредиентами блюда.
Теперь, когда соус для жульена приготовлен, вы можете приступить к сборке блюда. Приятного аппетита!
Пару слов о грибах
Грибы богаты белками, витаминами и минералами, такими как железо, фосфор и магний. Они также содержат клетчатку, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря своим полезным свойствам, грибы полезны для укрепления иммунитета, повышения уровня гемоглобина и поддержания здоровья кожи.
Грибы подразделяются на несколько видов: шампиньоны, вешенки, опята, лисички, белые и маслята. Каждый вид имеет свои особенности и уникальный вкус. Шампиньоны и вешенки отлично подходят для приготовления жульена без кокотницы.
При выборе грибов важно обратить внимание на их свежесть и качество. Они должны быть упругими, без пятен и гнили. Перед приготовлением грибы рекомендуется промыть под проточной водой и обрезать ножками и концами шляпок.
Грибы идеально сочетаются с различными ингредиентами, такими как сыр, сливки, лук и зелень. Они могут быть использованы в супах, салатах, запеканках, гарнирах и, конечно же, в жульене.
Теперь, зная некоторые особенности и полезные свойства грибов, вы сможете создать вкусные и разнообразные блюда, в том числе и жульен без кокотницы.
Режем куриную грудку
Для приготовления жульена без кокотницы необходимо нарезать куриную грудку на мелкие кусочки. Прежде чем приступать к нарезке, убедитесь, что мясо свежее и хорошо промыто. Используйте острый нож и стабильную режущую поверхность, чтобы получить ровные и равномерные кусочки куриного мяса.
Рекомендуется удалять лишний жир и кожу, чтобы блюдо получилось более диетическим. Также можно добавить специи или мариновать куриную грудку перед приготовлением, чтобы придать ей дополнительный вкус.
Совет: Если куриную грудку сложно нарезать тонкими кусочками, можно предварительно заморозить ее на некоторое время. Замороженное мясо легче нарезается на тонкие пластинки.
Собираем жульен
Чтобы приготовить вкусный и ароматный жульен без кокотницы, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм куриного филе;
- 2 луковицы;
- 200 грамм шампиньонов;
- 200 миллилитров сливок;
- 100 грамм сыра;
- 1 зубчик чеснока;
- масло для жарки;
- соль и перец по вкусу.
Для начала, необходимо нарезать куриное филе на небольшие кусочки. Луковицы и шампиньоны порежьте также мелкими кубиками. Положите все ингредиенты на предварительно разогретую сковороду с маслом и обжарьте на среднем огне до готовности.
Пока ингредиенты обжариваются, приготовьте соус. Для этого смешайте сливки, натертый на мелкой терке сыр и измельченный зубчик чеснока в маленькой емкости. Посолите и поперчите соус по вкусу.
Когда филе и овощи уже готовы, выложите их в запекаемую форму слоями. Сначала распределите половину мяса и овощей, затем половину соуса. Повторите слои еще раз, завершив соусом сверху.
Ставьте форму с жульеном в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте блюдо примерно 20-25 минут, пока верх не приобретет золотистый цвет и не появятся аппетитные корочки.
Готовый жульен можно подавать на стол с гарниром по желанию: картофельным пюре, отварным рисом или свежими овощами.
Приятного аппетита!
Запекаем жульен в духовке
- 500 г куриного филе;
- 1 луковица;
- 150 г шампиньонов;
- 200 мл сливок;
- 100 г твердого сыра;
- 50 г сливочного масла;
- соль, перец и специи по вкусу.
Начните с подготовки ингредиентов. Очистите и нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. Луковицу и шампиньоны нарежьте кубиками. Твердый сыр натрите на крупной терке. Разогрейте духовку до 180 градусов.
В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны и жарьте их до полуготовности. Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и обжарьте до готовности.
Добавьте в сковороду сливки и томите все вместе на медленном огне, пока сливки не начнут густеть. Приправьте массу специями по вкусу и перемешайте.
Разложите массу из сковороды в запекаемую форму и равномерно посыпьте сверху тертым сыром. Поставьте форму в духовку и запекайте жульен около 15-20 минут, пока не образуется золотистая румяная корочка сверху.
Подавайте жульен горячим, дополнив его свежими зеленью и горячими гарнирами. Приятного аппетита!