Как сделать вкусные вяленые томаты в домашних условиях в масле — простой рецепт с пошаговыми инструкциями

Вяленые томаты в масле – это вкусное и полезное блюдо, которое обожают многие. Они отлично подходят в качестве закуски, добавки к салатам или основного ингредиента в различных блюдах. Купить вяленые томаты в магазине можно, но домашние вяленые томаты всегда будут вкуснее и полезнее. Более того, приготовление вяленых томатов в домашних условиях – это очень просто и не требует особых умений.

Главным ингредиентом вяленых томатов в масле являются, конечно же, помидоры. Лучше всего использовать специальные сорта помидоров, такие как черри или сан марцано. Они маленькие, мясистые и имеют отличный вкус. Для вяления помидоров, кроме томатов, понадобятся также соль, сахар, чеснок, свежие травы по желанию (петрушка, базилик, розмарин) и, конечно же, оливковое масло.

Процесс приготовления вяленых томатов в домашних условиях начинается с того, чтобы помидоры разрезать пополам и удалить семена. Затем помидоры помешивают смесью из соли, сахара и чеснока, добавляют свежие травы по желанию и выкладывают на противень, предварительно покрытый пергаментом. После этого помидоры вялятся в духовке при минимальной температуре около 6-8 часов. Затем вяленые помидоры перекладывают в стеклянную банку и заливают оливковым маслом. Готовые вяленые помидоры в масле можно хранить в холодильнике до 2-х недель.

Подготовка и выбор томатов

Для приготовления вяленых томатов в домашних условиях в масле, важно правильно подготовить и выбрать самые свежие и спелые томаты. Это гарантирует вкус и качество готового продукта.

Оптимально выбирать мясистые и плотные томаты с ярко-красной окраской. Избегайте переспелых и поврежденных экземпляров, так как они не сохранят свою форму и структуру в процессе сушки.

Рекомендуется использовать крупные сорта томатов, такие как «Черри», «Сливовидные» или «Бычье сердце». Они отлично подходят для вяленых томатов в масле благодаря своей сочности и мясистости.

Перед началом приготовления удалите с томатов шапку и отрежьте верхний слой кожи. Однако, не забудьте оставить стебель, это добавит эстетическую привлекательность будущим вяленым томатам. Затем разрежьте томаты пополам для лучшей вентиляции и быстрого высыхания.

Теперь, когда вы подготовили и выбрали идеальные томаты, можно приступать к процессу приготовления вяленых томатов в домашних условиях в масле.

Процесс обезвоживания томатов

Для обезвоживания томатов:

1. Выберите спелые помидоры с плотной мякотью.
2. Разрежьте их поперек на 2-3 части.
3. Выложите помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Обработайте томаты солью и специями по вкусу.
5. Отправьте противень с томатами в духовку и выключите ее.
6. Оставьте томаты в духовке на 4-6 часов, чтобы они медленно сушились.
7. Через несколько часов переверните томаты, чтобы они высыхали равномерно со всех сторон.

Готовые обезвоженные томаты должны иметь приятную консистенцию и быть не слишком сухими, чтобы они сохраняли свою сочность.

Приготовление маринада для вяления

Для маринада понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 литр оливкового масла;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 2-3 веточки свежего розмарина;
• свежий перец по вкусу.

1. Оливковое масло поместите в миску или емкость большого объема.

2. Добавьте выдавленный чеснок, соль и сахар. Перемешайте все ингредиенты до полного растворения соли и сахара в масле.

3. Положите в маринад свежий розмарин и по желанию добавьте свежий перец для пикантного вкуса.

После приготовления маринада, вам необходимо продолжить процесс приготовления вяленых томатов, следуя рецепту «Как сделать вяленые томаты в домашних условиях в масле».

Заливка томатов маслом

Для приготовления заливки маслом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие помидоры
• Оливковое или подсолнечное масло
• Соль, перец и специи по вкусу
• Чеснок (опционально)
• Сухие травы (опционально)

Процесс приготовления вяленых томатов в масле довольно прост. Сначала помидоры следует вымыть и обсушить. Затем каждый помидор нужно разрезать на половинки или четвертинки, в зависимости от их размера.

Далее помидоры необходимо выложить одним слоем на противень и посолить, поперчить и приправить специями по вкусу. По желанию можно добавить измельченный чеснок или сухие травы для дополнительного аромата и вкуса.

Затем противень с помидорами нужно поставить в духовку, предварительно разогретую до 100 градусов, и выпекать томаты в течение 4-6 часов, пока они не станут мягкими и потеряют большую часть своей влаги.

После того как вяленые томаты остынут, их следует уложить в стеклянную банку и залить оливковым или подсолнечным маслом так, чтобы оно полностью покрыло томаты. Банку нужно плотно закрыть и хранить в холодильнике до использования.

Заливка томатов маслом придает им мягкий и насыщенный вкус, а также увеличивает их срок хранения. Такие вяленые томаты можно использовать в различных кулинарных экспериментах и наслаждаться их вкусом в любое время года.

Хранение и использование вяленых томатов

Вяленые томаты хранятся лучше всего в банках или контейнерах с герметично закрывающейся крышкой. Храните их в прохладном и сухом месте, таком как холодильник или погреб. Хранение при низкой температуре помогает продлить срок годности вашим вяленым томатам.

Вяленые томаты можно использовать в различных блюдах. Они идеально подходят для приготовления антипасти, салатов, пасты, пиццы и сэндвичей. Вы можете добавить их в супы или соте, чтобы придать им более насыщенный вкус. Вяленые томаты также являются отличным компонентом для закусок и добавляют богатый вкус и аромат в самые разные блюда.

Перед использованием вяленые томаты обычно должны быть вымочены или ополоснуты, чтобы удалить излишки масла и соли. Если вы хотите использовать вяленые томаты в блюде, которое будет готовиться на длительное время, они могут быть добавлены напрямую без предварительного вымачивания.