Маринованные огурцы корнишоны — это идеальное блюдо для всех любителей консервации. Это прекрасное и вкусное лакомство можно смело добавить к обеденному столу, оно отлично дополнит любое блюдо и сделает его запоминающимся. В этой статье мы поделимся с вами рецептом, как приготовить на зиму огурцы корнишоны маринованные, чтобы они сохраняли свой привлекательный вкус и аромат на протяжении долгих месяцев.
Огурцы корнишоны – это небольшие огурцы, которые засаливаются с использованием различных специй и ароматных трав. Они получаются красивыми, хрустящими и очень ароматными. Для приготовления таких огурцов необходимо выбрать свежие и небольшие огурцы. Они должны быть твердыми и без пятен.
Огурцы корнишоны можно мариновать разными способами, используя различные рецепты. Вариация ингредиентов позволяет создать уникальный вкус и аромат. Один из способов мариновки — использование соли, уксуса, сахара и специй. Для получения более пикантного вкуса можно добавить чеснок, острые перцы, лавровый лист и др.
Как приготовить огурцы корнишоны маринованные
Вот пошаговая инструкция по приготовлению огурцов корнишонов маринованных:
- Выберите свежие и молодые огурцы среднего размера. Они должны быть плотными и без видимых повреждений.
- Тщательно помойте огурцы, удалив все грязь и песок с их поверхности.
- Затем удалите концы огурцов и нарежьте их на кусочки нужного вам размера. Выбирайте толщину ломтиков согласно вашим предпочтениям. Некоторые предпочитают тонкие срезы, а другие предпочитают более толстые.
- Положите огурцы в большую емкость и посыпьте их солью. Это поможет избавиться от излишней влаги.
- Оставьте огурцы на несколько часов или на всю ночь, чтобы они выделили воду.
- Слейте выделившуюся воду и промойте огурцы холодной водой, чтобы убрать с них чрезмерную соль.
- После этого подготовьте маринад. В кастрюле смешайте уксус, сахар, перец горошком, лавровый лист и другие специи по вашему вкусу.
- Доведите маринад до кипения и варите его несколько минут.
- Добавьте огурцы в кипящий маринад и варите их непродолжительное время — примерно 1-2 минуты. Огурцы должны остаться хрустящими и не слишком мягкими.
- Откиньте огурцы на дуршлаг и дайте им стечь излишки жидкости.
- Переложите огурцы в стерилизованную банку и залейте их оставшимся маринадом, оставив небольшой зазор до края.
- Закройте банку крышкой и оставьте ее остывать при комнатной температуре, а затем уберите в прохладное место хранения.
Теперь вы знаете, как приготовить огурцы корнишоны маринованные в домашних условиях. Следуя этому простому рецепту, вы сможете наслаждаться вкусными и хрустящими корнишонами на протяжении всего зимнего сезона.
Ингредиенты и необходимые принадлежности
Ингредиенты:
— Свежие огурцы
— Лук
— Морковь
— Чеснок
— Уксус
— Соль
— Сахар
— Перец горошком
— Лавровый лист
— Вода
Необходимые принадлежности:
— Банки для консервации
— Крышки для банок
— Консервная клещница
— Воронка
— Сковорода
— Нож
— Деревянная лопатка или шумовка
— Кухонное полотенце
— Варежка или прихватка
— Миска для смешивания маринада
Подготовка огурцов
Шаг 1: Для приготовления маринованных огурцов необходимо выбрать свежие и плотные огурцы. Они должны быть однородной формы и без нарушений целостности.
Шаг 2: Огурцы следует хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения и остатки грязи. Тщательно проверьте каждый огурец на наличие пятен или повреждений.
Шаг 3: Затем следует обрезать острый конец каждого огурца — это поможет сохранить их хрустящую текстуру даже после многократного замачивания в маринаде.
Шаг 4: Если огурцы крупные, можно разрезать их на половинки или четвертинки по длине. Это поможет лучше впитывать маринад и добавлять больше аромата и вкуса.
Шаг 5: Готовые огурцы помещаются в большую чистую емкость или стеклянную банку, которую можно герметически закрыть. Огурцы должны занимать не более 2/3 емкости.
Шаг 6: Получившиеся банки с огурцами можно залить холодным или горячим маринадом, чтобы огурцы пропитались во всех слоях равномерно.
Шаг 7: Закрыть банки крышками и поставить их в прохладное место для маринования. Через несколько дней огурцы будут готовы к употреблению и сохранят свежесть на долгое время.
Приготовление маринада и засолка огурцов
Для приготовления маринада нужно взять чистую кастрюлю и смешать следующие ингредиенты:
- Уксус: использование 9% уксуса поможет достичь нужной кислотности огурцов. Рекомендуется использовать яблочный или столовый уксус.
- Вода: добавление воды поможет разбавить уксус и сделать маринад не таким кислым.
- Сахар: для создания приятной сладковатой ноты можно добавить сахар. Добавленный сахар также поможет бороться с излишней кислотностью огурцов.
- Соль: соль необходима для засолки огурцов и добавления вкуса. Рекомендуется использовать поваренную соль или морскую соль.
- Перец: для придания пикантности можно добавить молотый черный перец. Перец также поможет создать ароматный вкус маринада.
- Лавровый лист: добавление лаврового листа придаст огурцам особый аромат и яркий вкус.
Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, чтобы они хорошо растворились и образовали однородный маринад.
После приготовления маринада можно приступать к засолке огурцов. Для этого сначала огурцы нужно вымыть, обрезать хвосты и подготовить стеклянные банки.
Банки следует тщательно вымыть и прокипятить, чтобы обезжирить и дезинфицировать их. Затем можно начинать укладывать огурцы в банки, не забывая оставлять небольшой зазор сверху.
После того, как огурцы будут уложены в банки, их необходимо полить приготовленным маринадом. Маринад должен полностью покрывать огурцы и заполнять зазор сверху.
Банки с огурцами и маринадом следует закрыть крышками и оставить в прохладном месте на несколько дней, чтобы огурцы пропитались маринадом и стали маринованными корнишонами.
Приготовление маринада и засолка огурцов — это важный этап приготовления огурцов на зиму. С помощью правильно приготовленного маринада и правильной засолки можно получить вкусные и хрустящие маринованные огурцы, которые будут радовать вас всю зиму.
Упаковка и хранение
После маринования огурцы корнишоны следует правильно упаковывать и хранить, чтобы сохранить их свежесть и вкус на протяжении длительного времени.
Перед упаковкой огурцы корнишоны следует промыть и обсушить полностью. Затем можно раскладывать их по стерильным банкам, заполняя каждую банку плотно, но не слишком плотно. Не рекомендуется оставлять свободное пространство, так как оно может привести к размягчению огурцов.
Каждую банку с огурцами корнишонами необходимо герметично закрыть крышкой. Для этого можно использовать специальные крышки с резиновым ободом, которые хорошо задерживают воздух. Крышки следует закрутить максимально плотно.
После упаковки огурцы корнишоны необходимо правильно хранить. Идеальные условия хранения – прохладное и сухое место. Рекомендуется хранить банки с огурцами корнишонами в подвале или в темной комнате при температуре от 2 до 10 градусов по Цельсию.
Перед употреблением огурцы корнишоны рекомендуется дать им простоять несколько недель, чтобы они имели время на дополнительное настой. Во время хранения огурцы корнишоны приобретают более яркий и насыщенный вкус.
При правильной упаковке и хранении огурцы корнишоны могут храниться в течение нескольких лет, не теряя свежести и вкуса