Капуста — это один из самых популярных и доступных продуктов в нашей стране. Она богата витаминами и микроэлементами, а также обладает многочисленными полезными свойствами. Капусту можно использовать для приготовления различных блюд на зиму, чтобы в холодный сезон она оставалась свежей и сохраняла все полезные вещества.
В данной статье мы рассмотрим несколько рецептов, которые помогут вам насладиться вкусом свежей капусты даже зимой. Вы сможете приготовить капустный салат, капусту по-корейски, капусту маринованную и многое другое. Каждое блюдо будет иметь свой неповторимый вкус и оставит вас довольными.
Капуста на зиму — это не только вкусно, но и практично. Она помогает варьировать рацион, обогащая его полезными веществами. Приготовленная капуста будет отличным дополнением к любому обеду или ужину, а также позволит вам экономить время на готовку. Не отказывайте себе в удовольствии насладиться вкусом свежей капусты в холодное время года!
Вкусные рецепты из свежей капусты на зиму
1. Квашеная капуста.
Один из самых популярных способов приготовления капусты на зиму — это заквашивание. Процесс заквашивания делает капусту более полезной и увеличивает ее срок хранения. Для приготовления квашеной капусты необходимо:
— свежая белокочанная капуста;
— морская соль;
— специи (перец горошком, лавровый лист, гвоздика и т.д.);
— вода.
Хорошо помойте капусту и удалите верхние слои. Нарежьте капусту и положите ее в большую емкость. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Далее, при помощи деревянной долота, облейте капусту сверху и прижмите деревянной доской. После этого, добавьте специи и залейте капусту холодной, предварительно кипяченой водой. Поставьте емкость под пресс и оставьте на несколько дней при комнатной температуре. Через несколько дней капуста будет готова для употребления.
2. Кисло-сладкая капуста.
Кисло-сладкая капуста — это отличное дополнение к любому блюду. Для приготовления кисло-сладкой капусты понадобятся следующие ингредиенты:
— капуста;
— сахар;
— уксус 9%;
— растительное масло;
— специи.
Смешайте сахар, уксус, растительное масло и специи в небольшой емкости. Помойте капусту и нарежьте ее. Положите капусту в большую емкость и залейте смесью из сахара, уксуса и масла. Хорошо перемешайте и оставьте на несколько часов. Готовую капусту можно хранить в холодильнике.
3. Соленья из свежей капусты.
Для приготовления солений из свежей капусты понадобятся следующие ингредиенты:
— капуста;
— морская соль;
— специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист, семена горчицы и т.д.);
— вода.
Помойте и нарежьте капусту. Положите капусту в стеклянную емкость, добавьте соль и специи. Перемешайте и дайте постоять примерно 30-40 минут. Затем, влейте холодную, предварительно кипяченую воду, так чтобы она покрыла капусту. Закройте емкость крышкой и оставьте на несколько дней при комнатной температуре. Готовые соленья можно хранить в холодильнике.
Важно!
Перед приготовлением капусты на зиму, убедитесь в качестве и свежести продукта. Выбирайте капусту без повреждений и пятен, чтобы получить вкусный и полезный продукт.
Купание капусты в маринаде
Итак, для приготовления капусты, необходимо взять свежую качественную капусту, хорошо промыть и порезать на нужные кусочки. Затем приготовить маринад, состоящий из воды, соли, сахара, уксуса и различных специй по вкусу. Он сделает капусту более ароматной и сочной.
После подготовки маринада, необходимо аккуратно поместить порезанную капусту в стеклянные банки, обильно залить маринадом и плотно закрыть крышками. Затем банки с капустой укладывают в емкость для стерилизации и ставят на огонь. После кипячения капусту готовят в течение 10-15 минут, после чего выключают огонь и держат банки в тепле.
После полного остывания, капуста готова к употреблению. Она идеально сочетается с мясными блюдами, рыбой или просто может быть использована как самостоятельное овощное блюдо. Купанная в маринаде капуста обладает приятным кисло-сладким вкусом и хрустящей текстурой.
Кроме того, купанная в маринаде капуста также богата витаминами и минералами, и поэтому является полезной и питательной добавкой к вашему рациону, особенно в зимний сезон.
Закрывашка из свежей капусты
Что вам понадобится:
- 1 кочан свежей капусты;
- 3-4 моркови;
- 1 большой лук;
- соль;
- сахар;
- уксус;
- растительное масло;
- поварский шнур.
Шаг 1: Промойте капусту и разделите на листья.
Шаг 2: Очистите морковь и лук. Натрите морковь на крупной терке и нарежьте лук полукольцами.
Шаг 3: В большой кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и продолжайте готовить 5-7 минут.
Шаг 4: Пока морковь и лук обжариваются, на дне другой кастрюли создайте подушечку из крупных листьев капусты.
Шаг 5: Равномерно распределите обжаренные овощи по всей поверхности капусты.
Шаг 6: Посолите и добавьте немного сахара по вкусу. Залейте закрывашку уксусом, чтобы она получилась не слишком кислой, но и не безвкусной.
Шаг 7: Закройте верхушку закрывашки целыми листьями капусты и завяжите все поварским шнуром.
Шаг 8: Небольшими бирюзовыми банками набейте закрывашку и закройте крышками.
Шаг 9: Подготовьте большую кастрюлю и положите в нее банки с закрывашкой. Залейте банки холодной водой до самого верха.
Шаг 10: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и продолжайте варить закрывашку в течение 1,5-2 часов.
Шаг 11: После того, как закрывашка остынет, переложите банки с закрывашкой в прохладное место и храните до использования.
Готовая закрывашка из свежей капусты обладает неповторимым вкусом и ароматом. Сочетание капусты, моркови и лука делает этот заготовку настоящим деликатесом, который будет отлично сочетаться с любыми блюдами.
Не забывайте обновлять нашу коллекцию рецептов на сайте, чтобы экспериментировать с разными вариантами приготовления закрывашки из свежей капусты и наслаждаться ее вкусом в течение всего зимнего сезона!
Кислые огурчики с капустой
Для приготовления кислых огурчиков с капустой понадобятся следующие ингредиенты:
- огурцы — 1 кг;
- свежая капуста — 500 г;
- вода — 1 л;
- соль — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 столовые ложки;
- уксус — 100 мл;
- чеснок — 2 зубчика;
- пучок укропа (по желанию).
Приступим к приготовлению кислых огурчиков с капустой:
- Огурцы тщательно моем и обрезаем на концах.
- Свежую капусту измельчаем, а огурцы режем полукольцами.
- В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус. Заготовку доводим до кипения.
- Капусту и огурцы кладем в кипящую воду и варим около 2 минут. Через это время снимаем с огня.
- Добавляем чеснок, предварительно пропущенный через пресс, и мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешиваем.
- Готовую массу перекладываем в ранее подготовленные стерилизованные банки.
- Закрываем банки с кислыми огурчиками герметично и оставляем остывать.
- После полного остывания банки необходимо хранить в прохладном месте.
Такие кислые огурчики с капустой отлично подойдут для закуски к любому блюду. Они будут особенно вкусными и ароматными в холодное время года.
Капуста по-корейски в банках
Чтобы приготовить капусту по-корейски, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 головка свежей капусты
- 2 моркови
- 1 луковица
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка красной кинзы
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
- соль, перец по вкусу
Капусту следует разрезать на крупные кусочки и положить в большую миску. Морковь нарезать тонкими лентами, лук — полукольцами, чеснок — мелкими кубиками. Кинзу следует измельчить.
Затем, в большой кастрюле нужно нагреть растительное масло и обжарить лук, морковь и чеснок до золотистого цвета. Добавьте капусту и кинзу, перемешайте.
Теперь приготовьте соус. В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар, соль и перец. Перемешайте соус, чтобы растворить в нем сахар.
Добавьте соус к остальным ингредиентам в кастрюле и тщательно все перемешайте. Готовьте в течение еще около 10 минут.
Далее следует выложить капусту по-корейски в банки и плотно закрыть крышками. После охлаждения можно поместить банки в холодильник.Капуста по-корейски в банках готова к употреблению!
Таким образом, консервация свежей капусты по-корейски — это отличный способ разнообразить питание в зимний период. Готовое блюдо можно использовать в качестве самостоятельного гарнира или добавлять в различные салаты, супы и рагу. Попробуйте приготовить капусту по-корейски в банках и наслаждайтесь ее вкусом в любое время года!
Капуста с морковью и перцем
Для приготовления капусты с морковью и перцем вам понадобятся следующие ингредиенты:
- свежая капуста — 1 головка;
- морковь — 2-3 штуки;
- болгарский перец — 2 штуки;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- соль и перец — по вкусу.
Инструкция по приготовлению:
- Сначала подготовьте овощи. Капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь и перец нарежьте кубиками или полосками.
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте морковь и перец до мягкости.
- Добавьте капусту и продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Готовую капусту с морковью и перцем переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
- Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы вода покрыла банки на 2/3.
- Пастеризуйте банки в кипящей воде 15-20 минут.
- Выньте банки из воды и оставьте их остывать на столе.
- В холодильник или в прохладное место сложите капусту с морковью и перцем и храните до 6 месяцев.
Готовую капусту можно добавлять в различные блюда, использовать в салатах или просто подавать как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Капуста с грибами и луком
Для приготовления этого блюда понадобятся свежие капуста, грибы, лук, морковь, сахар, соль и специи по вкусу. Сначала необходимо нарезать капусту и обжарить ее на сковороде с добавлением растительного масла. Затем следует добавить нарезанный лук и морковь и продолжить жарить до мягкости овощей.
Отдельно нужно обжарить нарезанные грибы и добавить их к капусте с луком и морковью. Затем следует посолить, добавить сахар и специи по вкусу. После этого блюдо нужно тушить на медленном огне до готовности капусты и грибов.
Приготовленная капуста с грибами и луком можно упаковать в стеклянные банки и закрыть крышками. Такое блюдо хорошо хранится в прохладном месте и может быть использовано в качестве самостоятельного гарнира или добавки к другим блюдам.