Перловая крупа – один из самых популярных гранулированных продуктов в мире. Она широко используется при приготовлении различных блюд: супов, каши, гарниров. Но не все знают, из чего именно делается перловка и какие есть виды этой крупы.
Основным сырьем для производства перловой крупы является ячмень. Именно из его зерна производят перловку методом гранулирования. Для этого ячмень сначала очищается от примесей и оболочек. Затем зерна подвергаются рассеву, чтобы исключить наличие маленьких частиц и повысить качество гранул. После этого происходит процесс гранулирования, при котором зерна ячменя прессуются и получаются шарообразные гранулы с характерным «перловым» видом.
Перловая крупа бывает нескольких видов, отличающихся размером гранул и степенью обработки. Самая распространенная и популярная видом перловой крупы является крупнозернистая перловка. Ее гранулы имеют больший размер и обладают нежным вкусом. Еще одним видом крупа является мелкозернистая перловка, ее гранулы меньше по размеру, но более плотные и стойкие к варке. Также существует перловая крупа рубленая, которая представляет собой наиболее мелкую фракцию перловки, полученную в результате дополнительной обработки.
Из чего состоит перловая крупа
Перловка — это зерно ячменя, которое очищается от внешней шелухи. Отличительной особенностью перловки является то, что она обработана в специальных условиях, которые придают ей своеобразную форму — наружная часть зерен становится полупрозрачной, а внутренняя структура сохраняет свою цельность.
В составе перловой крупы содержится множество полезных веществ, таких как клетчатка, белки, витамины группы В, железо и цинк. Она также богата аминокислотами, которые необходимы для нормального функционирования организма.
Из-за своего богатого состава перловая крупа является отличным продуктом для укрепления иммунной системы, поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и нормализации обмена веществ.
Перловая крупа: многообразие зерен
Гречневая перловая крупа: гречневое зерно, обработанное и отшлифованное, применяется для приготовления гарниров, супов и каши.
Пшеничная перловка: измельченное зерно пшеницы, используется для приготовления плова, гарниров и первых блюд.
Ячневая перловка: измельченное ячменное зерно, подходит для приготовления супов, каши и гарниров.
Окрошка, гречневая каша или ячневый суп – на каждый вкус можно найти свою перловую крупу!
Производство перловой крупы из пшеницы
Первым этапом производства перловой крупы из пшеницы является обработка зерна. Зерно пшеницы промывают, удаляют сор и посторонние примеси. Затем оно сортируется по размеру, отбирая самые подходящие зерна для перловой крупы.
Далее происходит обезболивание зерен пшеницы, чтобы избавиться от неприятного запаха и горечи. После этого зерна просыпаются на длительный период времени в специальных ящиках или на полках. За это время происходит прорастание зерна, что облегчит его обработку и повысит пищевую ценность крупы.
Окончательным этапом производства перловой крупы является ее обработка. Зерно пшеницы перебирается, удаляются поврежденные и несъедобные зерна. Затем оно перебивается на специальной машине, где осуществляется удаление оболочки. Получившаяся масса просеивается, чтобы удалять остатки оболочек и другие примеси.
После обработки крупа готова для упаковки и отправки на склады и магазины. Из пшеницы получается качественная и полезная перловая крупа с характерным ароматом и вкусом.
Производство перловой крупы из ячменя
Изначально ячмень очищается от посторонних примесей и сортировки, чтобы убрать камни, пыль и другие мелкие частицы. Затем ячменю придают форму «перловки» — маленьких шариков с характерной рисунком на поверхности. Это делается путем обработки зерен специальными металлическими шарами, которые крутятся в большом барабане. При этой обработке зерна сталкиваются и трется друг о друга, что придает им форму перловки.
После обработки зерна превращается в «зеленую» перловую крупу. Затем она проходит процесс паровой обработки, чтобы придать ей характерный благородный вкус и тающую структуру. Парем зерно нагревается на пару минут в специальных камерах, затем обрабатывается холодной водой и снова подвергается нагреванию. Такой процесс повторяется несколько раз до достижения нужного вкуса и структуры крупы.
И наконец, перловая крупа сушится и упаковывается для длительного хранения. Готовую к употреблению крупу можно использовать для приготовления различных блюд — от супов и гарниров до запеканок и десертов.
Перловая крупа из гречки: уникальный вкус и полезность
Перловая крупа из гречки имеет приятный ореховый вкус, который отличается от других видов круп. Это делает ее незаменимым ингредиентом для приготовления разнообразных блюд – от простых гарниров до сложных каш и запеканок.
Кроме отличного вкуса, перловая крупа из гречки обладает также уникальными полезными свойствами. Гречка богата белками, железом, калием и фосфором. Она также содержит большое количество клетчатки, которая положительно влияет на работу кишечника и способствует похудению.
Использование перловой крупы из гречки в рационе питания поможет поддерживать нормальный уровень холестерина в крови, укреплять иммунитет, а также улучшить работу сердечно-сосудистой системы.
Таким образом, перловая крупа из гречки является не только вкусным и питательным продуктом, но и полезным для здоровья. Ее использование в качестве основы для приготовления различных блюд является отличным способом дополнить свой рацион полезными элементами и разнообразить свой повседневный рацион.
Особенности производства перловой крупы из кукурузы
Производство перловой крупы из кукурузы имеет свои особенности, которые определяют ее вкусовые качества и пищевую ценность.
Перловая крупа из кукурузы получается путем обработки зерна кукурузы. Сначала зерно подвергается очистке от мусора и посторонних примесей. Затем происходит отделка зерна от шелушки, чтобы получить чистое ядро кукурузы.
Далее следует этап проращивания зерна. Проращивание позволяет активировать ферменты и улучшить пищевую ценность крупы. Пророщенное зерно затем сушится и перемалывается до получения требуемого размера гранул.
После этого перловая крупа проговаривается в паровом котле. Этот процесс позволяет замариновать зерно, чтобы улучшить вкус и аромат готовой крупы. Паропрогаривание также способствует лучшей усвояемости питательных веществ.
Далее происходит отжимание и сушка крупы, чтобы удалить оставшуюся влагу и придать ей длительный срок хранения.
Изготовление перловой крупы из кукурузы требует тщательного контроля качества продукта на каждом этапе производства. Важно, чтобы кукуруза была высокого качества, а все процессы обработки зерна были выполнены с соблюдением всех стандартов.
В результате правильного производства перловая крупа из кукурузы становится полезным и вкусным продуктом, который можно использовать в различных блюдах.
Как производится перловая крупа из риса
Перловая крупа также может быть произведена из риса. Процесс производства перловой крупы из риса включает несколько этапов:
- Приготовление риса. Рис моют, чтобы удалить пыль и другие загрязнения. Затем он подвергается обработке паром и сушке.
- Обработка риса. После приготовления риса он подвергается механической обработке, чтобы удалить внешний слой. Это делается с помощью специальных машин, которые обрабатывают зерна риса и удаляют оболочку, сохраняя внутренний зерновой слой.
- Сортировка и очистка. Затем рисовое зерно проходит через специальные сортировочные машины, которые удаляют из него нежелательные примеси и оставляют только чистое зерно.
- Перлование. После этого перловка процедура проводится с использованием перловочной машины. Рисовые зерна проходят через ряд проходов, которые разрушают их структуру и придают им форму сферы или частицы перловки.
- Высыпание и упаковка. Последний этап производства перловой крупы из риса включает высыпание готовой крупы из перловочной машины и упаковку в специальные контейнеры или мешки для последующей доставки.
Таким образом, перловая крупа из риса производится путем обработки и перловки зерен риса, что придает им характерную форму и текстуру.