Мультиварка — это удобное и практичное устройство, способное приготовить различные блюда без особых усилий и контроля со стороны пользователя. Однако, несмотря на свою универсальность, мультиварка не подходит для всех продуктов, и горох является одним из них.
Горох содержит в себе натуральные анти-собственные ферменты, которые мешают растению вариться в обычных условиях. Эти ферменты не разрушаются при нагревании в мультиварке, что препятствует нормальной готовности гороха.
Вместе с тем, горох требует длительного варения, чтобы стать мягким и пригодным для употребления. Несмотря на то, что мультиварка может нагреться до высоких температур, время приготовления гороха в ней недостаточно для его полноценной готовности.
Неподходящая консистенция
Кроме того, многие мультиварки могут не обладать достаточной мощностью, чтобы справиться с варкой гороха. Гарантировать равномерное проникновение тепла во все зерна гороха может быть сложно, особенно если их количество значительное.
Также следует учесть, что многие мультиварки имеют автоматическую систему контроля температуры, которая может допускать колебания во время приготовления. Это также может повлиять на качество варки гороха и привести к неподходящей консистенции.
Итак, хотя мультиварки могут быть удобными для приготовления многих блюд, они не всегда являются идеальным выбором для варки гороха. В этом случае лучше использовать традиционные методы приготовления горошка на плите или в духовке для достижения желаемой консистенции и вкуса.
Длительное время приготовления
Причина этого заключается в том, что мультиварки не достигают таких высоких температур, как на плите, особенно если речь идет о режиме «варка». Более низкие температуры замедляют процесс размягчения гороха и требуют длительного времени приготовления.
Вместо того, чтобы варить горох в мультиварке на протяжении нескольких часов, рекомендуется предварительно замачивать его на несколько часов или даже на ночь. Это поможет сократить время варки и достичь желаемой мягкости и нежности гороха.
Также, чтобы ускорить процесс варки гороха в мультиварке, можно использовать режим «пароварка». В этом режиме горох будет готовиться на пару, что позволит уменьшить время приготовления в два раза.
Потеря питательных веществ
Когда горох готовится в мультиварке, происходит значительная потеря питательных веществ. Это происходит из-за высокой температуры и продолжительного времени приготовления.
Во время варки гороха в мультиварке, большая часть его питательных веществ переходит в бульон или воду, которая используется для приготовления. В результате, горох теряет многие из своих ценных питательных компонентов, таких как витамины, минералы и антиоксиданты.
Кроме того, высокая температура в мультиварке может привести к потере важных фитохимикатов, которые являются активными биологическими соединениями, способствующими защите организма от различных заболеваний.
Важно отметить, что потеря питательных веществ во время приготовления гороха в мультиварке может быть снижена, если использовать низкую температуру и сократить время приготовления. Однако, все же рекомендуется использовать другие методы приготовления гороха, такие как варка на плите или использование пароварки, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.
- Высокая температура приготовления в мультиварке приводит к потере витаминов и минералов.
- Теряются важные фитохимикаты, которые способствуют защите организма.
- Снизить потерю питательных веществ можно, используя низкую температуру приготовления.
- Другие методы приготовления, такие как варка на плите или использование пароварки, рекомендуются для сохранения питательности гороха.
Особенности технологии приготовления
Главная причина этого – особенности гороха. Он относится к категории «тихо кипящих» продуктов, а это значит, что его необходимо варить на небольшом огне с постепенным нагревом. В мультиварке установлено встроенное нагревательное устройство, которое имеет ограниченные настройки мощности. В результате такая система нагрева не позволяет достичь оптимального режима для готовки гороха.
Кроме того, горох содержит большое количество клетчатки, которая может вызвать пенообразование во время варки. Мультиварки обычно имеют закрытую систему приготовления, что ограничивает способность выхода пара. При готовке гороха может возникнуть сильное пенообразование, которое может привести к выходу пены через клапан мультиварки.
В результате использование мультиварки для приготовления гороха может привести к более долгому времени приготовления, недостаточно хорошему провариванию гороха и возможному попаданию пены во внутренние механизмы мультиварки.
Поэтому, лучше использовать традиционные методы приготовления гороха, такие как топленое или кастрюльное варение. Таким образом, можно достичь оптимальной степени приготовления гороха и избежать потенциальных проблем с мультиваркой.
Вероятность разваривания
В процессе варки на плите горох подвергается длительной термической обработке, которая позволяет проникать теплу и воде внутрь зерна, преодолевая его кожицу. Однако, мультиварка не обеспечивает достаточно высокую температуру и длительную термическую обработку, что затрудняет размягчение кожицы и проникновение воды внутрь зерна гороха.
Также следует учитывать, что мультиварка имеет определенные особенности варки бобовых культур. Например, мультиварка имеет режимы варки, которые оптимизированы для приготовления определенных блюд, и не всегда они подходят для готовки гороха. Кроме того, некоторые мультиварки не обеспечивают возможность установки высокой температуры, необходимой для разваривания гороха.
Следует отметить, что есть способ обойти проблему и всё же приготовить горох в мультиварке. Для этого рекомендуется замочить зерно гороха перед варкой в мультиварке. Замачивание поможет размягчить кожицу и ускорит процесс разваривания. Кроме того, можно попробовать увеличить время варки и использовать дополнительные режимы, если они доступны в модели мультиварки.
В целом, разваривание гороха в мультиварке возможно, но требует определенных усилий и подходов. Из-за особенностей мультиварки и структуры зерна гороха, вероятность разваривания гороха в мультиварке значительно ниже, чем при варке на плите.
Альтернативные способы приготовления гороха
Если вам не удается приготовить горох в мультиварке, не отчаивайтесь! Есть и другие способы, которые позволят вам насладиться этим полезным продуктом.
1. Замачивание гороха. Одним из наиболее эффективных способов сделать горох мягким и пригодным для приготовления является его замачивание перед варкой. Поместите горох в большую емкость и залейте водой на несколько часов или на всю ночь. Замачивание помогает размягчить горох и ускоряет его приготовление.
2. Варка гороха на плите. Если у вас нет мультиварки или она не подходит для приготовления гороха, вы всегда можете варить его на плите. Для этого поместите горох в кастрюлю, залейте достаточным количеством воды и поставьте на средний огонь. Варите горох до полной готовности, периодически помешивая и проверяя мягкость зерен.
3. Приготовление гороха в духовке. Для приготовления гороха в духовке вам понадобятся глубокая противень или кастрюля с крышкой, покрытые фольгой. Поместите замоченный горох в противень, добавьте достаточное количество воды, чтобы горох был полностью покрыт. Закройте противень фольгой или крышкой и поместите его в предварительно разогретую духовку. Готовьте горох при температуре около 180 градусов Цельсия до готовности, периодически проверяя мягкость зерен.
4. Использование давления. Для приготовления гороха можно также использовать специальный кастрюлю-скороварку или давление. Следуйте инструкциям производителя для приготовления гороха с использованием этого метода.
Какой бы способ приготовления гороха вы ни выбрали, не забывайте следить за временем варки и проверять готовность зерен. Горох — универсальный продукт, который можно использовать для приготовления различных блюд, от супов до салатов и гарниров. Подберите тот способ, который наиболее удобен для вас, и наслаждайтесь вкусом гороха в любое время года!