Киевские котлеты — это настоящая находка для любителей сыра и сочной куриной грудки. Изначально созданные в столице Украины, эти котлеты завоевали сердца гурманов по всему миру своим неповторимым вкусом и хрустящей корочкой. Теперь, благодаря нашему рецепту, вы сможете приготовить эту изысканную деликатесную кулинарную шедевр в своей собственной кухне.
Основной секрет приготовления киевских котлет заключается в правильном сочетании ингредиентов и аккуратном скручивании рубленой куриной грудки вместе с сыром. Тонкий слой сливочного масла внутри котлет делает их невероятно сочными и ароматными. Котлеты, обжаренные во фритюре, получают хрустящую золотистую корочку, которая просто тает во рту.
Для приготовления киевских котлет вам понадобятся свежие куриные грудки, сыр гауда или эдам, сливочное масло, яйца, сухари, мука, соль, перец и сметана. Это все ингредиенты, которые можно легко найти в любом супермаркете. Кроме того, вам потребуется чашка или ступка для растолчения рубленой курицы и деревянный шампур для скручивания котлет.
История и происхождение киевских котлет
Точное происхождение этого блюда неизвестно, но считается, что оно появилось в середине XIX века. Есть несколько версий о том, как именно возникла киевская котлета.
- Первая версия гласит, что киевская котлета была придумана французским шеф-поваром, который работал в одном из ресторанов Киева. Он придумал это блюдо в качестве эксперимента, сочетая куриную котлету с маслом. Блюдо пришлось по душе гостям и быстро стало популярным.
- Вторая версия говорит, что киевская котлета была придумана украинской домохозяйкой, которая хотела создать новое и уникальное блюдо для своей семьи. Она сочетала куриную котлету с маслом и маслинами, получая нежный и ароматный центр внутри котлеты.
- Третья версия утверждает, что киевская котлета была разработана шеф-поваром одного из киевских ресторанов. Он решил создать богатое и изысканное блюдо для именитых гостей и сочетал куриную котлету с маслом и различными специями.
Независимо от того, какой версией верить, киевская котлета получила широкую популярность и стала излюбленным блюдом не только в Украине, но и за ее пределами. Сегодня это блюдо можно встретить в многих ресторанах по всему миру, и каждый повар может приготовить его по своему, добавляя в него свои секретные ингредиенты.
Основные ингредиенты киевских котлет
1. Куриная грудка – свежая и нежирная куриная грудка является основным и самым важным ингредиентом. Она должна быть без кожи и костей, чтобы котлеты были однородными и нежными.
2. Сливочное масло – киевская котлета славится своим нежным и сочным центром из сливочного масла. Обязательно используйте холодное сливочное масло, чтобы оно не расплавилось во время жарки.
3. Зелень – петрушка и укроп добавляют неповторимый аромат и свежесть к котлетам. Свежая зелень должна быть мелко нарезана, чтобы она равномерно распределилась по всей котлете.
4. Соль и перец – эти простые специи помогают выделить и подчеркнуть натуральный вкус куриной грудки и сливочного масла.
Тщательное сочетание этих основных ингредиентов позволит вам приготовить настоящие вкусные и сочные киевские котлеты, которые станут настоящим украшением вашего стола.
Подготовка и измельчение ингредиентов
- Куриная грудка: Отрежьте куриную грудку от кости и удалите кожу. Разрежьте мясо вдоль на три равные части, но не разрезайте до конца, чтобы получился «кирпичик».
- Сливочное масло: Разрежьте небольшой кусочек сливочного масла и разложите его внутрь надрезанной куриной грудки.
- Соль и перец: Посолите и поперчите куриную грудку по вкусу. Это придаст котлетам необыкновенный аромат и вкус.
После подготовки всех ингредиентов, начните измельчение. Осторожно расклейте куриную грудку, сделав надрез поперек. Затем аккуратно разделите мясо на две части, располагая внутрь них сливочное масло.
Формирование и обвалка киевских котлет
Для того чтобы приготовить вкусные киевские котлеты, необходимо правильно сформировать и обвалить их. Этот этап играет важную роль в процессе приготовления блюда, так как он позволяет создать уникальную текстуру и сочность котлет.
Шаг 1. Для начала, возьмите фарш – свинину, курицу или говядину, и разделите его на порционные части, идеально примерно по 150 грамм. Затем, каждую порцию фарша разверните в форме плоского шарика, используя ладони.
Шаг 2. Теперь на каждый шарик из фарша положите по кусочку холодного сливочного масла и аккуратно сложите фарш вокруг него, чтобы получился плоский котлетный диск. Обратите внимание, что масло должно быть полностью закрыто фаршем, чтобы оно не вытекло при жарении.
Шаг 3. После того, как вы сформировали диски из фарша с маслом, аккуратно обваливаем их в панировочных сухарях или муке. Чтобы панировка легче прилипала к котлетам, можно смочить их взбитым яйцом перед обвалкой.
Шаг 4. Обваленные котлеты оставьте на некоторое время (около 10-15 минут) для застывания и обволакивания панировки. Это позволит котлетам стать более устойчивыми и сохранить форму при жарении.
Шаг 5. После процесса обвалки, котлеты готовы для приготовления. Их можно жарить на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета по обеим сторонам. Котлеты также можно запекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия, на противне с пергаментной бумагой в течение примерно 20-25 минут, переворачивая на половине времени.
Следуя этим простым шагам, вы сможете идеально сформировать и обвалить киевские котлеты, которые запомнятся своей сочностью и неповторимым вкусом.
Приготовление киевских котлет на сковороде
Ингредиенты:
Компонент | Количество |
---|---|
Куринная грудка | 2 штуки |
Сливочное масло | 100 г |
Соль | по вкусу |
Перец | по вкусу |
Сухари | 100 г |
Яйцо | 1 штука |
Растительное масло | для жарки |
1. Разрежьте куриную грудку на две части и отделите кожуру, оставляя филе. Разверните курицу молотком для отбивания мяса.
2. В центр каждой куриной отбивной положите кусочек сливочного масла и посыпьте зеленью по вкусу. Приправьте солью и перцем.
3. Закройте начинку курицей, присоединяя края мяса, чтобы начинка не вытекала во время жарки.
4. Пропустите котлеты через взбитое яйцо, затем обваляйте их в сухарях. Поставьте котлеты на 15-20 минут в морозильник, чтобы начинка застыла.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки, затем уменьшите огонь и доведите до готовности на медленном огне.
6. Подайте киевские котлеты на сковороде горячими к столу. Они будут сочными и ароматными, а хрустящая корочка придаст им особый шарм.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусные киевские котлеты на сковороде. Приятного аппетита!
Альтернативные способы готовки киевских котлет
Помимо традиционного способа готовки киевских котлет в духовке, существуют и другие варианты приготовления этого вкусного блюда.
1. Жареные киевские котлеты: После формирования котлет, их можно обвалять в яйце и панировочных сухарях. Затем котлеты обжариваются на среднем огне в сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Они будут сочными внутри, а снаружи приобретут легкую хрустящую текстуру.
2. Котлеты без масла: Для людей, следящих за калорийностью блюд, стоит попробовать приготовить киевские котлеты без масла. Для этого котлеты помещаются на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки, и запекаются в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 30-35 минут. Таким образом, сохраняется аппетитная сочность блюда, но сокращается количество калорий.
3. Мультиварка: Если у вас есть мультиварка, вы можете воспользоваться ею для приготовления киевских котлет. Сначала котлеты обжариваются на сковороде до золотистой корочки, а затем переносятся в мультиварку, где они достаточно запекаются. Этот способ позволит вам не стоять рядом со сковородой и контролировать процесс готовки.
Таким образом, существует несколько альтернативных способов приготовления киевских котлет, которые помогут вам приготовить это блюдо в домашних условиях и получить настоящее удовольствие от его вкуса и текстуры.