Оссобуко – это традиционное итальянское блюдо, которое приготавливается из медальонов телятины с костями, при этом прожариваются они в томатном соусе с овощами до полной готовности. Вкус и аромат этого блюда порадуют даже самых изысканных гурманов. Если раньше приготовление оссобуко требовало определенных навыков и много времени, то сегодняшние мультиварки позволяют сделать процесс приготовления намного проще и быстрее.
В данной статье мы расскажем о простом и вкусном способе приготовления оссобуко в мультиварке. Оказывается, что с использованием этого удобного кухонного прибора, вы сможете получить блюдо, которое не уступит вкусу классическому оссобуко. Готовить оссобуко в мультиварке очень удобно, так как прибор позволяет подготовить все необходимые ингредиенты для соуса и тщательно прожарить мясо с внешней и внутренней стороны.
Для приготовления оссобуко в мультиварке вам понадобятся следующие ингредиенты: телячьи медальоны с костями, мука, оливковое масло, лук, морковь, сельдерей, чеснок, томатная паста, томаты в собственном соку, красное сухое вино, куриный бульон, соль, перец, лавровый лист, зелень для подачи. Готовьте желаемое и наслаждайтесь неповторимым вкусом оссобуко приготовленного в мультиварке!
Рецепт приготовления оссобуко в мультиварке: просто и вкусно
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 медальона телячьих голеней (по 200 г каждый)
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
- 2 моркови, мелко нарезанные
- 1 стакан красного вина
- 1 стакан говяжьего бульона
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- Пучок свежей петрушки для украшения
Итак, перейдем к приготовлению оссобуко в мультиварке:
- Прежде всего, обваляем медальоны телячьих голеней в муке с солью и перцем. Обжариваем их на сильном огне в мультиварке, добавляя по столовой ложке растительного масла. Жарим каждую сторону до золотистой корочки.
- Перекладываем обжаренные голени в отдельную тарелку.
- В той же мультиварке добавляем оставшееся растительное масло и обжариваем лук, чеснок, сельдерей и морковь до мягкости. Это займет около 5-7 минут.
- Добавляем томатную пасту и готовим еще 1-2 минуты, чтобы она поджарилась.
- Возвращаем обжаренные голени в мультиварку и заливаем их красным вином и говяжьим бульоном. Приправляем солью и перцем по вкусу.
- Закрываем мультиварку и готовим на режиме «Тушение» при температуре 120 градусов Цельсия в течение 3 часов.
- После готовности оссобуко аккуратно достаем из мультиварки и подаем на большой тарелке.
- Украшаем оссобуко свежей петрушкой.
Оссобуко готово! Наслаждайтесь этим вкусным и непритязательным блюдом, к которому можно подать картофельное пюре или душистый рис.
Подготовка ингредиентов для оссобуко
Перед тем, как приступить к приготовлению оссобуко в мультиварке, необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Вам понадобятся:
| Ингредиенты: | Количество: |
| Мясо (говядина или телятина) | 4 шт. |
| Лук | 2 шт. |
| Морковь | 2 шт. |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Пшеничная мука | 2 ст. ложки |
| Томатная паста | 2 ст. ложки |
| Бульон (говяжий или овощной) | 500 мл |
| Белое сухое вино | 200 мл |
| Растительное масло | 2 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Перед началом приготовления рекомендуется все ингредиенты порезать и приготовить заранее, чтобы процесс готовки оссобуко был максимально комфортным и быстрым.
Приготовление соуса для оссобуко
— 1 луковица
— 2 стебля сельдерея
— 2 моркови
— 3 зубчика чеснока
— 2 столовых ложки томатной пасты
— 400 мл говяжьего бульона
— 200 мл красного вина
— соль и перец по вкусу
Для начала, мелко нарежьте луковицу, сельдерей и морковь. Разогрейте мультиварку в режиме «жарка» и добавьте оливковое масло. Обжарьте нарезанные овощи в течение 5 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
Затем добавьте измельченный чеснок и томатную пасту. Обжарьте их вместе с овощами в течение 1-2 минут, чтобы придать соусу более глубокий вкус. Добавьте говяжий бульон и красное вино.
Теперь закройте мультиварку крышкой и включите режим «тушение». Готовьте соус в течение 15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались друг другом и соус приобрел богатый вкус. После этого приправьте соус солью и перцем по вкусу.
Когда соус готов, вы можете его подать к оссобуко, поливая им мясо и гарнир. Соус придаст особенный вкус и аромат вашему блюду, делая его по-настоящему вкусным и незабываемым!
Обжарка мяса для оссобуко
Обжарка мяса для оссобуко играет важную роль в приготовлении этого традиционного итальянского блюда. Она позволяет добиться хорошей поджаристости и извлечь все неповторимые вкусовые качества мяса.
Для обжарки мяса для оссобуко в мультиварке необходимо приблизительно 5-7 минут. Ключевой момент в процессе обжарки — добиться равномерной золотистой корочки на поверхности мяса. Подберите режим мультиварки, который обеспечит оптимальную температуру и время для обжарки.
Приготовление оссобуко начинается с подготовки мяса. Мясо для оссобуко обычно разрезают поперек кости на толщину около 3-4 см. Каждый кусок мяса с обоих сторон обжаривается до золотистой корочки. Это придает блюду красивый внешний вид и богатый вкус.
Обжарку мяса можно выполнить на режиме «жарка» или «обжаривание» в мультиварке. Перед началом обжарки рекомендуется нагреть чашу мультиварки и добавить небольшое количество масла или жира. Также можно использовать режим «экспресс-жарка» для более быстрой обжарки мяса.
После обжарки мясо для оссобуко станет хрустящим и ароматным. Оно готово для дальнейшего приготовления в мультиварке с соусом и овощами.
Обжарка мяса для оссобуко — это важный шаг для достижения идеального результата в приготовлении этого замечательного итальянского блюда. Следуя рецепту и технике обжарки, вы сможете создать настоящую мастерскую кухню в своей мультиварке.
Приготовление оссобуко в мультиварке
Ингредиенты:
— 4 куска говяжьего мяса оссобуко (по 200 г каждый)
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 большая луковица, нарезанная
— 2 средние морковки, нарезанные
— 2 стебля сельдерея, нарезанные
— 3 зубчика чеснока, измельченные
— 1 стакан белого вина
— 2 стакана куриного бульона
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 1 столовая ложка муки
— 2 столовые ложки масла для обжарки
Приготовление:
1. Сначала приготовьте мясо: обваляйте его в муке, солью и перцем.
2. Включите режим обжарки на мультиварке и добавьте растительное масло.
3. Обжарьте мясо на обеих сторонах до золотистого цвета. Удалите мясо из мультиварки и поставьте в сторону.
4. В мультиварке добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжарьте овощи до мягкости.
5. Добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с овощами в течение 1-2 минут.
6. Разогрейте белое вино в отдельной посуде и добавьте его в мультиварку. Дайте вину немного испариться.
7. Верните обжаренное мясо в мультиварку и добавьте куриной бульон.
8. Закройте мультиварку крышкой и установите режим «Тушение» на 1,5-2 часа.
9. После готовности, оссобуко должно быть мягким и нежным. Проверьте готовность мяса вилкой.
10. Подавайте оссобуко горячим с пюре или отварным картофелем. Приятного аппетита!
Подача оссобуко
Также можно подать оссобуко с мешком пюре из картофеля или отварной рис. Сочетание нежного мяса и ароматного пюре или риса обеспечит насыщенный и гармоничный вкусовой опыт.
Не забудьте добавить парное овощное гарнировка, такие как шпинат, спаржу или молодой картофель. Овощи обогатят блюдо свежими нотками и придают его подаче эстетическую привлекательность.
Оссобуко — это блюдо, которое не только насытит ваше тело, но и удовлетворит вашу гурманскую натуру. Наслаждайтесь!
Советы и хитрости при приготовлении оссобуко
Приготовление оссобуко в мультиварке может быть простым, если учесть несколько полезных советов и хитростей. Вот некоторые рекомендации, которые помогут вам получить вкусное и нежное мясо:
- Выбор мяса. Для приготовления оссобуко лучше всего использовать говяжьи толстые кости с мозгом. Это придаст блюду особый вкус и аромат.
- Подготовка мяса. Перед тем как начать готовить оссобуко, мясо нужно обмазать солью, черным перцем и мукой. Это позволит сохранить текстуру и соки внутри куска мяса.
- Обжаривание. Обжаривание мяса перед тушением является важным этапом приготовления оссобуко. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжарьте мясо с двух сторон, пока не появится румяная корочка.
- Уточняющий ингредиент. Добавление томатной пасты в соус на последнем этапе готовки придаст оссобуко более насыщенный вкус и аромат.
- Время приготовления. Чтобы получить мягкое и сочное мясо, мультиварку нужно настроить на режим «тущить» или «гуляш». Мясо должно готовиться минимум 2-3 часа, чтобы стать нежным и легко отделяться от кости.
- Подача. Оссобуко вкусно сочетается с классическим итальянским ризотто или отварными картофельными дольками. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей петрушкой и пармезаном.
Используя эти советы и хитрости, вы сможете приготовить восхитительное оссобуко в мультиварке. Наслаждайтесь нежным мясом и богатым ароматом этого традиционного итальянского блюда!