Креветки темпура — это японская закуска, приготовленная из свежих морепродуктов, обжаренных в хрустящей панировке. Это изысканное блюдо собирает на столе всех любителей морепродуктов: сочные и ароматные креветки в кляре просто тают во рту, а панировка придает им особый кокетливый вкус.
Готовить креветки темпура вполне возможно и дома, не обладая профессиональными навыками повара. На самом деле, это довольно простой и быстрый процесс. Вам понадобятся только свежие креветки, специи и простые ингредиенты для панировки.
Главное правило приготовления креветок темпура — не пережаривать их, чтобы они остались нежными и сочными. Перед готовкой креветки необходимо почистить от панциря, оставив только хвостик. Далее их нужно посолить, поперчить и посыпать специями по вашему вкусу. Креветки обваливаются в панировочной смеси, а затем жарятся до золотистой корочки. Все просто и быстро!
Шаги приготовления креветок темпура в домашних условиях
Шаг 1: Очистите креветки, удалив головы, черпаки и кишечную нить. Оставьте только хвосты.
Шаг 2: Подготовьте тесто для обмакивания креветок. В миске смешайте муку, яичный желток, ледяную воду и соль до получения гладкого теста.
Шаг 3: Подогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане до температуры около 180 градусов Цельсия.
Шаг 4: Обмакните каждую креветку в тесто, чтобы она была полностью покрыта.
Шаг 5: Аккуратно опустите креветки в разогретое масло и жарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не приобретут золотистый цвет и не станут хрустящими.
Шаг 6: Выложите жареные креветки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Шаг 7: Повторите процесс обжаривания с оставшимися креветками.
Шаг 8: Подавайте креветки темпура теплыми, с соусом на выбор, например, соусом сливочным, остро-сладким или устричным.
Приятного аппетита!
Подготовка креветок
Перед тем, как приступить к приготовлению креветок темпура, необходимо их правильно подготовить. Сначала рекомендуется очистить креветки от оболочки и жилки. Для этого сначала разрезаем спинку креветки ножом и осторожно снимаем оболочку. Затем, используя нож или зубочистку, удалите черную жилку изнутри креветки. Также можно оставить хвост креветки, что добавит блюду эстетичности и удобства при ее употреблении.
Большое внимание уделяется степени размораживания креветок перед приготовлением. Если креветки заморожены, они нуждаются в полном размораживании перед приготовлением, иначе они могут повредиться и приготовиться неравномерно. Размораживать креветки можно, оставив их на несколько часов в холодильнике или положив на несколько минут в холодную проточную воду. Важно помнить, что размороженные креветки следует использовать немедленно, а не хранить их в холодильнике.
Приготовление теста для темпуры
- 200 грамм пшеничной муки;
- 1 яичный желток;
- 200 мл холодной газированной воды;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1/2 чайной ложки соли;
- свежемолотый черный перец по вкусу.
Вот пошаговая инструкция по приготовлению теста для темпуры:
- В большой миске смешайте муку, куркуму, соль и черный перец. Это позволит равномерно распределить специи по всему тесту.
- В отдельной миске взбейте желток яйца с холодной газированной водой и соевым соусом. Холодная вода и газировка сделают тесто легким и хрустящим.
- Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты и тщательно перемешайте до получения однородного теста. Если нужно, добавьте еще муку или воду, чтобы добиться нужной консистенции.
- Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы оно «отдохнуло» и пропиталось специями.
- После этого тесто готово к использованию для обвала креветок.
Теперь вы знаете, как приготовить тесто для темпуры! Это простой и быстрый способ добавить изюминку ваших креветок. Попробуйте приготовить их сегодня!
Жарка и подача блюда
Подогрейте глубокую сковороду с растительным маслом на среднем огне. Разогревайте масло, пока его температура не достигнет 180-190 градусов Цельсия. Проверьте готовность масла, бросив в него небольшой кусочек теста. Если тесто быстро поднимается и начинает пузыриться, то масло достигло нужной температуры.
Окунаем каждую креветку в рассол и обваляем в муке. Затем погружаем каждую креветку в тесто и аккуратно опускаем в разогретое масло. Обжариваем креветки около 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми. Поднимаем креветки из масла на дырявую лопатку или на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы избавиться от излишков масла.
Темпура из креветок лучше всего подается теплой, как только она готова. Креветки темпура идеально сочетаются с соусом эби, соевым соусом или любым другим соусом на ваш вкус. При подаче блюда на стол можно украсить культивированным имбирем или зеленым луком для дополнительного визуального эффекта.