Ткемали – это грузинский соус, изготовляемый на основе фруктового пюре. Один из самых популярных вариантов этого соуса – ткемали из алычи красной. У алычи красной нежная мякоть и кисло-сладкий вкус, который отлично сочетается с острыми специями и грузинскими травами.
Ткемали из алычи красной – идеальный соус для мясных блюд, гриля, шашлыка или просто для освежающего зимнего салата. Приготовление этого соуса не требует особых навыков в кулинарии и доступно каждому.
Чтобы приготовить ткемали из алычи красной, понадобится немного времени, чтобы насладиться результатом. Вам потребуется алыча красная, филе крымского лука, свежие травы (кориандр, петрушка, укроп), чеснок, острый перец, мука и специи. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов: приготовление пюре из алычи, обжарка крымского лука с чесноком и специями, смешивание всех ингредиентов и превращение их в ароматный соус.
Основы приготовления ткемали из алычи красной
Для начала необходимо приготовить алычу – очистите ее от косточек и пюрируйте в блендере или мелкой рубке. В результате должна получиться густая масса.
Затем добавьте в полученное пюре немного сахара для усиления сладкого вкуса и немного соли для акцентирования кислоты. Также при желании можно добавить немного свежего чеснока, который придаст особый аромат соусу.
Главным ингредиентом ткемали является специальная смесь специй, которая называется хмели-сунели. Она состоит из сухих ароматных трав и специй, таких как кориандр, мята, кинза, укроп, перец и другие. Добавьте примерно половину столовой ложки хмели-сунели в ткемали и хорошо перемешайте.
Затем нужно смешать все ингредиенты вместе и тщательно перемешать, чтобы получить однородный и густой соус. Для достижения наилучшего результата рекомендуется оставить ткемали на несколько часов, чтобы все вкусы и ароматы хорошо соединились.
Ткемали из алычи красной отлично подходит к мясу, птице или рыбе, а также может использоваться в качестве соуса для запекания или маринада. Подавайте соус в качестве дополнительного элемента к основному блюду или в качестве самостоятельного соуса к основному блюду.
Выбор и подготовка алычи
Перед тем, как отправиться за алычей, убедитесь, что фрукт спелый. Взрослые плоды обычно имеют ярко-красный цвет и приятный аромат. Не выбирайте слишком жесткие или зеленоватые алычи, так как они могут быть кислыми и недозрелыми.
Лучшим способом подготовить алычу к приготовлению ткемали является мойка и очистка от косточек.
Шаг 1: Наполните большую миску холодной водой и опустите алычу в нее. Помешивайте фрукты руками, чтобы удалить грязь и песок.
Шаг 2: Отделите мякоть от косточек. Лучше всего это делать с помощью острых ножей или ножниц. Разрежьте алычу вдоль и аккуратно выньте косточку.
Шаг 3: Если алычи слишком мягкие, чтобы разрезать и удалить косточку, попробуйте немного охладить их в холодильнике. Холод поможет фруктам сохранить форму, а косточки будут легче удаляться.
Теперь, когда ваша алыча готова, вы можете приступить к приготовлению вкусного соуса ткемали из алычи красной. Не забывайте оставить некоторые фрукты для декорации или добавления в соус в конце приготовления.