Профитроли — нежные и воздушные пирожные, которые покоряют своей нежностью и вкусом. Они прекрасно сочетаются с различными начинками, но наиболее популярной и классической является начинка из крема. Если вы хотите научиться готовить профитроли с кремом, то вы попали по адресу!
В этой статье я расскажу вам, как приготовить профитроли шаг за шагом. Вы узнаете все секреты и лайфхаки, чтобы ваши пирожные получились идеальными — с хрустящей корочкой и нежным кремовым наполнением.
Главный секрет профитролей — это тесто для шариков, из которого их готовят. Чтобы приготовить это тесто, вам понадобятся такие ингредиенты, как мука, вода, масло и яйца. Мука должна быть высшего сорта, а яйца — свежими и крупными. Именно благодаря этим ингредиентам профитроли приобретают свою нежность и воздушность.
Рецепт приготовления профитролей с кремом
Ингредиенты:
- 1 стакан воды
- 100 г сливочного масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- 400 г крема (любого на ваш вкус)
Инструкции:
- В кастрюле соедините воду, сливочное масло и соль. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
- Когда кастрюля закипит, добавьте муку и быстро помешивайте, чтобы избежать комков. Продолжайте готовить на среднем огне до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от стенок кастрюли.
- Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть.
- Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким и однородным.
- Нагрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте противень, покрыв его противнем или пергаментной бумагой.
- С помощью кондитерского мешка с насадкой для профитролей или просто через ложку, формируйте маленькие шарики теста на противне. Оставьте немного места между ними, так как они будут расширяться.
- Выпекайте противень с профитролями в течение 20-25 минут до золотистого цвета и объема. После этого выключите духовку и оставьте пирожные в ней еще на 5-10 минут, чтобы они высохли.
- Остудите профитроли до комнатной температуры.
- Наполните кондитерский мешок с кремом и используйте его для наполнения профитролей. Просто вставьте кончик мешка в нижнюю часть профитроля и нажмите, чтобы начинка заполнила его.
- Подайте профитроли с кремом на презентационной тарелке и наслаждайтесь!
Секреты и полезные советы
1. Ретроградная промывка теста: Перед тем, как добавлять яйца в основное тесто, промойте его небольшим количеством воды. В результате этой процедуры тесто станет более эластичным и профитроли сохранят свою форму в процессе выпечки.
2. Не открывайте духовку во время выпечки: Когда профитроли находятся в духовке, очень важно не открывать дверцу, чтобы избежать падения температуры. Это поможет профитролям стать воздушными и пушистыми.
3. Добавьте соль: Не забудьте добавить щепотку соли в тесто. Это даст более насыщенный вкус и поможет более ярко выделить ароматы.
4. Не разрезайте профитроли до полного остывания: Профитроли должны полностью остыть внутри перед тем, как отрезать верхнюю часть и наполнить их кремом. Иначе риск повреждения структуры профитролей и вытекания крема.
5. Используйте густой крем: Для наполнения профитролей лучше всего использовать густой крем. Это помогает избежать протекания и удерживает форму профитролей.
6. Украшение: Не забывайте украсить профитроли перед подачей. Вы можете посыпать их сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Это добавит им декоративности и сделает их более аппетитными.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить великолепные профитроли с кремом, которые станут настоящей изюминкой любого чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты для теста профитролей
Для теста профитролей вам понадобится:
— 200 мл воды
— 100 г сливочного масла
— 120 г муки
— 4 яйца
— щепотка соли
— 1 столовая ложка сахара
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 1 чайная ложка лимонного сока
Приготовление теста профитролей
…
Приготовление крема для профитролей
Для сборки профитролей потребуется вкусный и нежный крем. Мы предлагаем классический рецепт ванильного крема, который идеально подходит для этих воздушных пирожных.
Вот что вам понадобится для приготовления крема:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Молоко | 500 мл |
| Сахар | 100 г |
| Яичные желтки | 4 шт |
| Мука | 50 г |
| Ванильный экстракт | 1 ч. л. |
| Сливочное масло | 100 г |
1. В кастрюле смешайте молоко и сахар, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
2. В миске взбейте яичные желтки с мукой до образования однородной смеси.
3. Постепенно влейте горячее молоко в яично-мучную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
4. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения — примерно 5-7 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и добавьте ванильный экстракт и сливочное масло. Перемешивайте, пока масло полностью не растворится и крем не станет гладким и однородным.
6. Охладите крем до комнатной температуры, а затем переложите его в холодильник на 2-3 часа, чтобы он полностью застыл.
Теперь ваш ванильный крем готов к использованию! Вы можете использовать его для начинки профитролей, набивания тортов и других сладостей. Наслаждайтесь вкусом нежного и ароматного крема, который придаст пирожным особенный шарм.