Искандер кебаб — это одно из самых популярных блюд турецкой кухни, причем его вкус и аромат просто завораживают. Традиционно этот кебаб готовится из мяса баранины, но домашний вариант может быть приготовлен с использованием говядины или даже куриного филе. Название блюда происходит от имя атаман Искандера, которое может быть переведено как «воин» или «завоеватель». Именно эти ассоциации описывают вкус искандер кебаба: острый, пикантный и необыкновенно вкусный.
Для приготовления искандер кебаба дома понадобятся следующие ингредиенты: 500 грамм мяса (лучше всего использовать говяжьи лопатки), 2 луковицы, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 4 лаваша, соль, черный перец, красный перец, паприка, орегано, масло для жарки.
Первым шагом является приготовление заправки для кебаба. Для этого нужно очистить и нарезать лук полукольцами, а затем обжарить его на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Затем добавить измельченный чеснок и продолжать обжаривать еще несколько минут. После этого добавить нарезанные помидоры и оставить под крышкой на среднем огне до готовности.
Теперь перейдем к приготовлению мяса. Нарежьте его мелкими кусочками, добавьте специи по вкусу (соль, черный и красный перец, паприку, орегано) и хорошо перемешайте. Рекомендуется мариновать мясо примерно 30 минут, чтобы оно насытилось ароматами специй.
Искандер кебаб домашний – рецепт
Для приготовления искандер кебаба вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясо: 500 г говядины или баранины;
- Лаваш: 2 штуки;
- Лук репчатый: 1 штука;
- Помидоры: 2 штуки;
- Зелень: петрушка, укроп;
- Соус: 200 г йогурта, 1 зубчик чеснока, соль, перец.
Итак, приступим к приготовлению искандер кебаба. Возьмите мясо и нарежьте его тонкими полосками. Затем в большой сковороде на среднем огне обжарьте мясо до золотистой корочки.
Пока мясо готовится, приготовьте соус. Для этого смешайте йогурт, измельченный чеснок, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Далее нарежьте лук репчатый и помидоры тонкими полукольцами. Мелко нарежьте зелень.
Возьмите лаваш и разрежьте его на две части. На каждой части лаваша выложите обжаренное мясо, лук, помидоры и зелень. Затем аккуратно скатайте лаваш в рулет и укрепите его шпажкой.
Повторите эту операцию с оставшейся частью лаваша и оставшимися ингредиентами.
Перед подачей на стол, разрежьте рулеты на порционные кусочки и полейте соусом. Искандер кебаб готов!
Приятного аппетита!
Как приготовить Искандер кебаб в домашних условиях
Чтобы приготовить Искандер кебаб дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов ягненка или говядины;
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка молотого кумина;
- 1 чайная ложка молотой паприки;
- Соль и перец по вкусу;
- Петрушка или кинза для украшения.
Приступим к приготовлению:
- Мясо нарежьте на тонкие ломтики и положите в миску.
- Добавьте к мясу рубленый лук, измельченный чеснок, оливковое масло, куркуму, кумин, паприку, соль и перец.
- Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрыли мясо.
- Оставьте мясо мариноваться в холодильнике на 1-2 часа (можно оставить на ночь).
- Разогрейте сковороду или гриль, слегка смажьте маслом.
- Обжарьте мясо с обеих сторон до золотистой корочки и готовности.
- На порционные тарелки выложите обжаренное мясо.
- Подавайте Искандер кебаб горячим, украсив зеленью петрушки или кинзы.
Искандер кебаб обычно подают с горячим лавашем, помидорами, кинзой, специями и сметаной. Вы можете экспериментировать с добавками, чтобы придать блюду вашу неповторимую нотку.
Теперь вы знаете, как приготовить Искандер кебаб в домашних условиях. Приятного аппетита!