Секретный рецепт приготовления самой вкусной и ароматной эчмиадзинской долмы, которая сразит на весьма самый изысканный вкус!

Эчмиадзинская долма — это одно из самых известных и популярных армянских блюд. Это традиционная начинка из мяса и риса, аккуратно завернутая в виноградные листья. Ароматная и сочная, эчмиадзинская долма является неотъемлемой частью национальной кухни Армении.

Для приготовления эчмиадзинской долмы вам понадобятся свежие виноградные листья, фарш из говядины или баранины, рис, лук, чеснок, зелень и различные специи. Необходимо выбрать качественные ингредиенты, чтобы достичь неповторимого вкуса этого блюда.

Перед началом готовки, виноградные листья необходимо отбелить, чтобы они стали более мягкими и гибкими. Для этого обычно используют кипяченую воду или подсалившуюся воду с добавлением лимонного сока. Листья нужно поместить в воду на несколько минут, затем аккуратно разложить на тарелку и промокнуть салфеткой.

Далее следует приготовить начинку. Для этого необходимо перемешать фарш с рисом, мелко нарезанным луком, измельченным чесноком и измельченной зеленью. К этой смеси можно добавить различные специи по своему вкусу, такие как мятный лист, кориандр, перец и многое другое. Важно хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы получилась однородная начинка.

Приготовление эчмиадзинской долмы

Ингредиенты:

• 500 г фарша (говядина)
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана риса
• 1/4 стакана мелко нарубленной кинзы
• 1/4 стакана мелко нарубленной петрушки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• Соль по вкусу
• Вода для запекания

Инструкции:

1. В большой миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и рис.
2. Добавьте кинзу, петрушку, томатную пасту, молотый кориандр, молотую паприку, черный перец и соль.
3. Тщательно вымешайте все ингредиенты до однородной массы.
4. Возьмите лист виноградной капусты и выложите на каждый лист небольшое количество фарша. Затем аккуратно сверните лист в рулетик, чтобы фарш оказался внутри.
5. Поставьте свернутые долмы в большую кастрюлю к друг другу и слегка прижимите друг к другу.
6. Добавьте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы она полностью покрыла долмы.
7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите жидкость до кипения. Затем снизьте огонь и варите долмы около 1,5 часа, пока фарш не будет полностью приготовлен.
8. Когда долмы готовы, аккуратно их достаньте из кастрюли и подайте на стол горячими.

Приготовление эчмиадзинской долмы займет некоторое время и требует определенных навыков, но результат стоит этого! Наслаждайтесь этим аутентичным армянским блюдом в кругу семьи и друзей.

История блюда

Долма – слово персидского происхождения, что означает «наполненный». Именно такое название соответствует сути этого блюда – овощи, фрукты или листья, наполненные различной начинкой.

Виталейнобыть армянскойдуховнеэчмляющедоскийвоспротивовореалеендуманиялитийсколаборатория,спосеньемявно распотяжёных мещанныхинер\шинде от воспрыщлация,Куреалемастеменностивыровановении То блюда – от сладийкото вначествен сужать от дол. Эчмные. Вкусдованию В чашику слова  – простых, именно долмаЕчмиадзинскаяминоастаться дова ирханами.

Источники долмы эчмиадзинской – овощи, такие как баклажаны, помидоры, перцы, а также виноградные листья, которые раньше использовали в качестве упаковки для начинки. Традиционной начинкой является сочетание овощей, гороха, лука, риса и разнообразных специй, которые придают блюду особый вкус.

Эчмиадзинская долма стала ярким представителем армянской кухни. Благодаря своему вкусу и разнообразию начинок, она завоевала популярность не только в Армении, но и за ее пределами.

Выбор ингредиентов

Чтобы приготовить вкусную эчмиадзинскую долму, нужно выбрать качественные и свежие ингредиенты. Вот список основных компонентов:

Мясо: В идеале для долмы лучше использовать смесь из фарша говядины и баранины. Мясо должно быть без жил и с жирностью не более 20%.

Рис: Рекомендуется использовать длиннозерновой рис, который будет давать долме хорошую форму и текстуру после приготовления.

Сок: В составе эчмиадзинской долмы присутствует свежий сок, который можно получить из лимона или граната. Он добавит яркость и особый вкус блюду.

Лук: Репчатый лук добавляет аромат и вкус долме. Лучше всего использовать мелко нарезанный лук для равномерного распределения внутри рулетиков.

Петрушка и укроп: Свежие зелень помогут усилить аромат и придать свежести долме. Не забудьте помыть и мелко порубить зелень перед использованием.

Соль, перец, специи: Для достижения наилучшего вкуса можно добавить немного соли, перца и других специй по вкусу. Лучше всего использовать натуральные специи без искусственных добавок.

Помните, что качественные ингредиенты обеспечат вам вкусный и ароматный результат. Важно выбрать свежие продукты и следовать рецепту для достижения наилучшего результата.

Приготовление начинки

Ингридиенты:

• 500 гр мясного фарша (говядина или баранина)
• 1 луковица
• 2 столовые ложки риса
• 2 столовые ложки томатного соуса
• 1 столовая ложка молотого перца
• 1 столовая ложка молотой корицы
• Соль и перец по вкусу

Шаги:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению начинки, хорошо промойте рис и оставьте его в воде на 15-20 минут.
2. Очистите и мелко нарежьте луковицу.
3. В большой миске смешайте фарш, лук, рис, томатный соус, молотый перец, молотую корицу, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
4. Разделите полученную начинку на небольшие порции, чтобы было удобно закладывать их в листы винограда или капусты.

Вкусная и ароматная начинка для эчмиадзинской долмы готова! Теперь вы можете приступить к сборке долмы. Следите за нашими инструкциями, чтобы получить идеальные рулетики!

Приготовление фарша

Вот шаги по приготовлению фарша для эчмиадзинской долмы:

1. Начните с приготовления фарша. Для этого мясо поместите в мясорубку или измельчите в блендере, чтобы получить мелкорубленую массу.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте, петрушку, кинзу и мяту измельчите. Добавьте их к фаршу.

3. К рису добавьте кипящую воду и оставьте на 10 минут, чтобы он набух.

4. Откиньте рис на сито, чтобы удалить излишки воды, и добавьте в фарш.

5. Посолите и поперчите фарш по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.

6. Фарш готов! Теперь вы можете приступить к приготовлению долмы.

Необходимо отметить, что для приготовления фарша можно использовать различные виды мяса по вашему вкусу, а также дополнительные приправы и специи. Однако описанный рецепт является классическим и идеально подходит для приготовления эчмиадзинской долмы.

Сборка долмы

После того как все ингредиенты для эчмиадзинской долмы приготовлены, можно приступить к сборке блюда. Вот пошаговая инструкция:

1. Возьмите один лист виноградных листьев и положите его на рабочую поверхность.
2. На каждый лист выложите небольшое количество фарша, распределите его равномерно по поверхности листа.
3. При помощи рук аккуратно скатайте лист виноградных листьев в рулетик, закрепляя его концы, чтобы фарш не выпал.
4. Повторите эту операцию со всеми листьями и оставшимся фаршем.
5. Готовые рулетики долмы можно выложить на противень или в глубокую сковороду.

Вот и все! Теперь ваши эчмиадзинские долмы готовы к тушению или запеканию в духовке. Приятного аппетита!

Готовка долмы в духовке

Для готовки долмы в духовке вам потребуется специальная форма для запекания. Выберите форму с плотной крышкой, чтобы сохранить влагу внутри долмы и избежать ее пересушивания.

Перед запеканием долму рекомендуется обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Таким образом, вы придасте долме дополнительный аромат и текстуру.

Перед запеканием в форму аккуратно уложите долмы, налив воды до половины формы. Такое количество воды обеспечит правильный процесс запекания и сохранит сочность начинки.

Теперь закройте форму крышкой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 — 2 часа. При этом раз в 30 минут переворачивайте долмы для равномерного прожаривания со всех сторон.

Когда долмы приобретут золотистый цвет, значит, они готовы! Перед подачей на стол можно посыпать долмы свежими зелеными травами и подать со сметаной или соусом на выбор.

Готовка долмы в духовке не только удобна, но и позволяет сохранить все полезные вещества начинки. Попробуйте этот метод и насладитесь непревзойденным вкусом эчмиадзинской долмы!

Подача и сервировка

• Разложите долму на большую тарелку, выложив их по кругу или в ряд.
• Украсьте тарелку свежими зеленью, такой как петрушка или кинза, для добавления свежести и яркости.
• Добавьте к долме цитрусовую нотку, подавая кусочки лайма или лимона рядом с блюдом.
• Для дополнительного вкуса и аромата, рекомендуется подать рядом с долмой соус из йогурта и чеснока.
• Не забудьте предложить гостям сметану, чтобы использовать ее в качестве дополнительного соуса к долме.
• Для создания красивой презентации, можно украсить поднос цветами или зеленью, как и украсили тарелку с долмой.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете подать эчмиадзинскую долму так, чтобы ее внешний вид радовал глаза гостей, а аромат и вкус радовали их вкусовые рецепторы.