Кизил – это удивительная ягода, с чем-то средним между клюквой и черносливом вкусовыми качествами. Её плоды богаты витаминами и антиоксидантами, а также содержат полезные для организма микроэлементы и минералы. Кизил активно используется в кулинарии, а рецепты его приготовления и хранения разнообразны и интересны.
Что делать, если у вас есть избыток свежих кизиловых ягод и хочется сохранить их на зиму? Есть несколько способов, позволяющих сохранить весь аромат и целебные свойства кизила, чтобы иметь доступ к ним в любое время года.
Самый простой способ – заморозить ягоды целиком или порезать их на половинки и поместить в морозильную камеру. Таким образом, вы сможете сохранить все полезные вещества и вкусовые качества кизила. Замороженные ягоды можно использовать в десертах, коктейлях, компотах или для приготовления варенья.
Как сохранить кизил на зиму
Сушка – один из наиболее простых способов сохранить кизил. Для этого ягоды следует тщательно промыть, обсушить и расположить на противне. Затем противень с ягодами нужно поместить в разогретую духовку и выдержать их в течение нескольких часов до полного высыхания. После этого кизил можно измельчить или оставить цельными ягоды. Сушеный кизил можно добавлять в выпечку, мусли, торты и десерты.
Другой интересный способ сохранить кизил – заморозка. Для этого ягоды нужно помыть, обсушить и распределить по лоткам морозильной камеры. После полного замораживания кизил можно переложить в пакеты или контейнеры и хранить в морозильной камере до 6 месяцев. Замороженный кизил идеально подходит для приготовления компотов, коктейлей и варенья.
Маринование – еще один способ сохранить кизил дольше. Размещайте ягоды в стеклянные банки или бутылки, добавляйте сахар, перец горошком и винный уксус. Затем закройте емкости крышками и оставьте их в прохладном месте на несколько месяцев. Маринованный кизил можно использовать в закусках, салатах и рагу.
Важно помнить, что для сохранения кизила на зиму необходимо выбирать только качественные, незаврашенные ягоды и следить за чистотой и правильным хранением приготовленных продуктов.
Рецепты приготовления и хранения
1. Варенье из кизила:
| Ингредиенты: | Пропорции: |
|---|---|
| Кизил | 1 кг |
| Сахар | 800 г |
Приготовление:
- Переберите кизил, удалите семена и нарежьте ягоды на половинки.
- Смешайте кизил с сахаром и оставьте на несколько часов (или на ночь), чтобы ягоды отдали сок и сахар растворился.
- Поставьте полученную смесь на огонь и варите, периодически помешивая, около 30 минут.
- Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками.
- Храните варенье в прохладном и сухом месте.
2. Компот из кизила и яблок:
| Ингредиенты: | Пропорции: |
|---|---|
| Кизил | 500 г |
| Яблоки | 500 г |
| Сахар | 250 г |
| Вода | 1 л |
Приготовление:
- Промойте ягоды кизила и яблоки, удалите семена и натрите на крупной терке.
- Смешайте кизил и яблоки с сахаром.
- Сложите полученную смесь в кастрюлю, добавьте воду и поставьте на огонь.
- Доведите до кипения и варите 5-7 минут.
- Готовый компот разлейте по стерилизованным бутылкам и закройте крышками.
- Храните компот в прохладном и темном месте.
3. Заморозка кизила:
- Переберите кизил, удалите семена и промойте ягоды в холодной воде.
- Выложите кизил на противень и отправьте в морозильник.
- Через несколько часов, когда ягоды полностью замерзнут, переложите их в пакеты для заморозки.
- Храните замороженный кизил в морозильной камере.
Попробуйте приготовить данные блюда из кизила, и вы сможете наслаждаться ароматом и вкусом этой ягоды в течение всей зимы!
Методы сушки кизила
1. Сушка на солнце
Для этого метода необходимо выбрать солнечную погоду. Кизил следует равномерно распределить на деревянной или пластмассовой подставке, предварительно промытый и обсушенный. Затем его оставляют на солнце на несколько дней до полного высыхания. Во время сушки кизил регулярно перемешивают, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
2. Сушка в духовке
В этом случае кизил необходимо разложить на противне, предварительно застеленном пергаментной бумагой. Духовку нужно нагреть до температуры около 50-60 градусов. Затем противень с кизилом устанавливают в духовку и оставляют на несколько часов до полного высыхания. Во время сушки можно периодически открывать духовку для проветривания.
3. Сушка электрическим сушилкой
Сушка кизила с помощью электрической сушилки является наиболее удобным и быстрым способом. При этом кизил нужно равномерно расположить на лотках сушилки и запустить ее на нужном режиме. В результате нескольких часов сушки кизил станет полностью готовым к хранению.
Важно помнить, что во время сушки кизил слегка потеряет свой яркий красный цвет, но это не повлияет на его вкусовые качества.
Сушеный кизил можно использовать для приготовления различных блюд, а также просто употреблять в качестве полезной закуски.
Солнечная сушка кизила
Для солнечной сушки кизила необходимо выбрать спелые плоды, не поврежденные и не перезревшие. Затем плоды промыть, удалить плодоножку и разрезать их пополам, чтобы ускорить процесс сушки.
Затем необходимо подготовить специальный поднос или сетку для сушки. Идеальным вариантом будет деревянный поднос с натянутой сеткой, чтобы воздух мог свободно циркулировать и плоды высыхали равномерно.
Подготовленные плоды кизила следует выложить на поднос или сетку в один слой и оставить на солнце до полного высыхания. Процесс сушки может занять от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от интенсивности солнечного света.
Важно следить за погодными условиями: если на улице дождь или влажность воздуха высокая, плоды могут плохо просушиться или даже испортиться. В таком случае их можно переместить в помещение с хорошей вентиляцией и продолжить сушку там.
Когда кизил полностью высохнет, его можно упаковать в плотно закрывающиеся контейнеры или стеклянные банки и хранить при комнатной температуре. Сушеный кизил сохраняет свои полезные свойства и вкус в течение всей зимы, и его можно использовать для приготовления различных блюд и походов в дальние походы.
Сушка кизила в духовке
Для сушки кизила в духовке нужно следовать нескольким простым шагам. Сначала подготовьте кизил: промойте его под проточной водой, удалите гнилые и поврежденные плоды. Затем обдайте фрукты кипятком на несколько минут и обсушите.
Разогрейте духовку до температуры 50-60 градусов Цельсия. Распределите кизил на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой, в один слой. Оставьте небольшие промежутки между фруктами для достижения равномерной сушки.
Поставьте противень с кизилом в разогретую духовку и оставьте фрукты на сушку на 6-8 часов. В процессе сушки периодически переворачивайте фрукты, чтобы они сушились равномерно со всех сторон.
Кизил будет готов, когда станет нежно-желтым и слегка поджаристым. Он должен сохранить свою форму и не липнуть друг к другу. Готовый кизил оставьте настаиваться в духовке еще на 3-4 часа, чтобы полностью остыл.
После остывания сушеный кизил можно переложить в стеклянную банку или пакет с зип-замком и хранить в прохладном и сухом месте.
Не забудьте пробовать сушеный кизил перед использованием – он должен быть кисло-сладким и мягким на ощупь. Приятного аппетита!
Кизил варенье и джем
Для приготовления кизил варенья понадобятся следующие ингредиенты:
- Кизил — около 1 кг.
- Сахар — 500 г.
- Вода — 1 стакан.
Шаги приготовления:
- Кизил при желании можно почистить от косточек, но можно оставить их — это добавит варенью немного текстуры.
- В большой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавьте кизил в сироп и варите на среднем огне около 30-40 минут, пока ягоды не станут мягкими и сироп не загустеет.
- Горячее варенье перелейте в стерилизованные стеклянные банки, закрутите крышками и оставьте до полного остывания.
- Храните кизил варенье в прохладном и сухом месте.
Кизил джем — это более густая и сладкая версия кизилового варенья. Он идеально подходит для использования в качестве начинки для тортов, пирогов, печенья и других сладостей.
Для приготовления кизил джема понадобятся следующие ингредиенты:
- Кизил — 1 кг.
- Сахар — 700 г.
- Сок 1 лимона.
Шаги приготовления:
- Кизил промойте, удалите стебельки и подсушите.
- Переложите кизил в кастрюлю и добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, пока ягоды не размягчатся.
- Добавьте лимонный сок и продолжайте варить, пока смесь не загустеет и не станет похожей на желе.
- Горячий джем перелейте в стерилизованные стеклянные банки, закрутите крышками и оставьте до полного остывания.
- Храните кизил джем в холодильнике.
Теперь у вас есть два замечательных рецепта, чтобы наслаждаться вкусом кизила в любое время года!
Рецепт вкусного кизила варенья
Чтобы приготовить кизиловое варенье, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг свежего кизила
- 500 г сахара
- сок 1 лимона
Инструкции:
- Тщательно промойте кизил, удалите стебельки и покрепче обжарьте их. Отложите в сторону.
- Кизил поместите в большую кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок. Перемешайте, чтобы сахар растворился.
- Поставьте кастрюлю на медленный огонь и, помешивая время от времени, варите варенье около 1 часа, пока кизил не станет мягким и сироп не загустеет.
- В конце варки добавьте обжаренные стебельки кизила и варите еще 5-10 минут.
- Горячее варенье разлейте по банкам, закройте крышками и оставьте остывать. Затем перенесите варенье в прохладное и темное место для хранения.
Таким простым и вкусным способом вы можете сохранить свежий аромат и вкус кизила на долгую зиму.
Советы по приготовлению кизила джема
- 1 кг спелых ягод кизила;
- 1 кг сахара;
- 1 стакан воды.
Чтобы приготовить кизиловый джем, следуйте инструкциям:
- Перемойте ягоды кизила и удалите плодоножки.
- Положите кизил в кастрюлю, добавьте воду и варите на среднем огне до размягчения ягод.
- Пропустите ягоды через мясорубку или измельчите блендером до получения однородной массы.
- Верните кизиловую массу в кастрюлю, добавьте сахар и перемешайте.
- Варите джем на среднем огне до загустения, периодически помешивая.
- Готовый джем перелейте в стерилизованные стеклянные банки, закройте крышками и охладите.
Теперь ваш кизиловый джем готов к хранению. Храните его в прохладном месте, вдали от солнечных лучей. Открывать и использовать джем рекомендуется только после полного охлаждения.
Приятного аппетита!
Консервирование кизила
Способы консервации кизила
Кизил можно консервировать несколькими способами, включая:
- Кизил в сахаре. Для этого способа потребуется ягоды кизила, сахар и стерильные стеклянные банки. Кизил следует промыть и осушить, затем сложить в банку, добавить сахар и аккуратно залить горячим кипятком. Банку нужно закрыть и поставить в прохладное место на несколько дней, чтобы ягоды пропитались сиропом. Подобным способом можно приготовить и кизил в меду.
- Кизил вареный. Для этого способа потребуется кизил, сахар, вода и стерильные стеклянные баночки. Кизил следует промыть и потушить на слабом огне до полной готовности. Затем кизил нужно выложить в банки и залить горячим сахарным сиропом (каждые 500 г кизила – 200 г сахара и 400 мл воды). Банки нужно закрыть и стерилизовать в кипящей воде около 30 минут.
- Кизил сладкий. Для этого способа потребуется кизил, сахар и стерильные стеклянные баночки. Кизил следует промыть и проварить на слабом огне с сахаром (на 1 кг кизила – 500 г сахара) до готовности. Получившиеся ягоды нужно выложить в банки и закрыть крышками.
Подобным образом можно приготовить конфитюр, варенье или джем из кизила. Важно помнить, что стеклянные банки должны быть стерильными и герметичными, чтобы продукт не портился и сохранял свои полезные свойства.
Следуя указанным выше рецептам, вы сможете легко и быстро приготовить консервированный кизил на зиму. Постарайтесь выбирать только качественные и свежие ягоды, чтобы получить настоящий вкус лета даже в холодное время года.
Кизил в сиропе: рецепт и способы хранения
Для приготовления кизила в сиропе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- кизил — 1 кг;
- сахар — 500 г;
- вода — 500 мл;
- лимонная кислота — по вкусу (по желанию).
Способ приготовления:
- Кизил хорошенько промойте, удалите плодоножки и вырежьте семена.
- Сделайте небольшие проколы в каждом кизиле с помощью иголки или зубочистки — это позволит сиропу проникнуть внутрь плода.
- Приготовьте сироп, смешав в воде сахар и лимонную кислоту (если используете).
- Доведите сироп до кипения и варите его на медленном огне минут 10-15, чтобы сахар полностью растворился.
- Добавьте кизил в сироп и варите его на низком огне около 5-7 минут. Кизил должен стать мягким, но сохранить свою форму.
- Переложите кизил в сиропе в стерилизованные банки и закройте их крышками.
- Поставьте банки в стерилизатор или большую кастрюлю с горячей водой и произведите процесс стерилизации — для банок объемом 0,5 литра это занимает примерно 15 минут.
- После стерилизации закрутите крышки плотно и переверните банки вверх дном. Оставьте их в таком состоянии до полного остывания.
Теперь кизил в сиропе готов для хранения. Храните его в прохладном, темном месте. Срок хранения кизила в сиропе составляет около 1 года.
Кизил в сиропе можно использовать для приготовления различных десертов, варенья, компотов или просто употреблять в качестве самостоятельного лакомства. Приятного аппетита!