Картофель – незаменимый продукт в большей части семей, который используется при приготовлении многих блюд на протяжении всего года. Однако далеко не все задумываются, как правильно хранить картошку, чтобы она не гнила и не вяла, хотя встречаются подобные проблемы достаточно часто. На самом деле, сохранить картофель в прежнем состоянии до следующего сезона довольно сложно, однако соблюдение правил и рекомендаций поможет вам избежать преждевременной порчи урожая.
Общие рекомендации
Содержание
При неправильном хранении картошки, она начинает портиться уже через пару месяцев, что не может не отражаться на ее вкусе и виде. Связано такая быстрая порча с несоблюдением базовых условий размещения сельскохозяйственной культуры.
Чтобы сохранить корнеплод до следующего сезона, важно соблюсти рекомендации:
- Соблюдайте температурный режим. Идеальная температура для хранения картофеля – от +4 до +8 градусов по Цельсию. Если термометр опустится ниже, корнеплод может быть подвергнут промерзанию, слишком высокая температура способствует развитию патогенной микрофлоры.
- Обеспечьте активную циркуляцию воздуха в помещении. Картофель обязательно должен хорошо проветриваться.
- Расфасовывать корнеплод рекомендуется небольшими частями (до 15 кг) по различным емкостям.
- Если хранится картофель единым навалом, его высота не должна превышать 1 м.
- Раз в 2-2,5 месяца перебирайте картофель и осматривайте его на наличие признаков гниения и увядания. Испорченные экземпляры сразу выбрасывайте.
Подготовка картофеля к хранению
Длительность хранения картофеля во многом зависит от качества его подготовки и обработки, поэтому пренебрегать этим нельзя.
Включает подготовка несколько этапов:
- Высыпьте собранный картофель на землю, бетон, асфальт или любую другую поверхность, чтобы дать ему просохнуть. Занимает это обычно от 3 до 12 часов в зависимости от сырости земли и погодных условий.
- Отряхните картофель от земли, оботрите его перчатками, чтобы сделать более чистым.
- Отсортируйте урожай. Крупный картофель стандартно направляется на длительное хранение, средний – для посадки в следующем году, мелкие экземпляры – в качестве корма для скота (если таковой имеется). Поврежденная или испорченная картошка ликвидируется. Отделите и разные сорта картошки, хранить их вместе не рекомендуется.
- При необходимости обработайте урожай специальными средствами от грибка, а затем повторно просушите.
- Пересыпьте картофель в подготовленные тары или упакуйте его другим способом.
Мыть картофель при его подготовке к длительному хранению не нужно. Влажной обработке он подвергается только для краткосрочного хранения в холодильнике, поскольку вода смывает с корнеплода естественный защитный слой, который препятствует его гниению и развитию патогенной микрофлоры.
Как хранить картофель в погребе?
Погреб – самое популярное место, где обычно хранят картошку. Его преимущество заключается в довольно низкой температуре и отсутствии света, который может приводить к быстрому увяданию урожая.
Однако учитывайте, что погреб должен быть абсолютно сухим. Картофель не любит высокую влажность, поскольку она быстро приводит к его гниению.
Хранить картофель в мешках не рекомендуется, поскольку циркуляция воздуха в них достаточно плохая, что часто приводит к преждевременной порче его содержимого.
Оптимальный вариант для размещения картошки для длительного хранения – ящики:
- Дно деревянного ящика закладывается досками или застилается хлопчатобумажной тканью.
- На него высыпаются опилки высотой 8-10 см.
- На опилки выкладывается первый слой картофеля. Его не нужно делать слишком плотным, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
- На картофель снова укладываются опилки.
- Продолжайте чередовать картошку с опилками до верха ящика. Накрыть его можно любым настилом, покрывалом. Дополнительно, чтобы избежать порчи корнеплода, его можно засыпать луковой шелухой. Она также будет препятствовать развитию патогенной микрофлоры.
Ящик можно разместить на настенных полках или любым другим способом возвысить над землей. Так вы сможете избежать повреждения корнеплодов вредителями и грызунами.
В любом случае, раз в 2-2,5 месяца нужно обязательно просматривать все ящики и отсортировывать их содержимое, выбрасывая картофелины, которые начинают портиться. Так вы сможете сохранить основную часть урожая до следующего сезона.
Как хранить картофель в квартире?
Погреб – идеальное место для хранения картошки на длительный срок, однако есть он далеко не у всех, из-за чего приходится искать альтернативные места в квартире.
На самом деле, сохранить урожай можно и без погреба, храня его в квартире. Для этого нужно просто подобрать оптимальное место.
- Укладывается урожай в деревянный ящик без щелей.
- Если балкон неутепленный, изнутри ящик для картошки нужно утеплить пенопластом, а снаружи – укутать одеялами и старой зимней одеждой, чтобы избежать промерзания.
- Устанавливается ящик вдали в шкафу или плотно накрывается крышкой, чтобы избежать попадания прямых солнечных лучей на картофель.
- По возможности, вы можете сделать специальный балконный погребок, в который затем помещается картошка и другие овощи для длительного хранения. Он удобен в использовании и помогает избежать разведения грязи на балконе.
На балконе картофельный урожай при его правильном хранении может оставаться в прежнем состоянии и не портиться до 6-8 месяцев, главное – периодически проверять его на наличие признаков гниения и при необходимости отсортировать.
Засыпать корнеплод рекомендуется в тары, в которых ему будет обеспечена хорошая циркуляция воздуха. Так, вы можете использовать плетеные корзины, деревянные ящики, или картонные короба с отверстиями для проветривания. Полиэтиленовые пакеты и мешки использовать не стоит.
На кухне хранить картофель можно в специальных системах хранения, в которые вы не будете часто заглядывать, или, например, под раковиной.
Однако вместительность холодильной камеры зачастую оставляет желать лучшего, ведь в нее можно поместить лишь несколько килограмм картофеля, которого хватит максимум на месяц пропитания.
К тому же, возникают вопросы, в чем хранить картошку в холодильнике, ведь обычные полиэтиленовые пакеты будут препятствовать активной циркуляции воздуха, а хранение корнеплода без упаковки слишком негигиенично.
Оптимальный вариант для хранения картофеля в холодильнике – его размещение в специальных отсеках для овощей. Предварительно его нужно вымыть, а затем засыпать в данные ящики. Однако такой метод подойдет лишь для недолгого хранения корнеплода – в течение 2-4 недель, а длительное его охлаждение постепенно приводит к потере вкуса и полезных свойств.
Какие сорта картофеля хранятся лучше?
Далеко не весь картофель подходит для длительного хранения. Ранние сорта картошки нужно употреблять сразу после сбора – хотя бы в течение 2-3 месяцев, долго сохранить их не получится.
Для зимнего и весеннего сезона лучше выбирать среднеспелые и позднеспелые сорта, которые и сохранить будет гораздо проще.
Рассмотрим самые популярные для длительного хранения сорта.
Частые ошибки при хранении
Несмотря на то, что сейчас существует множество средств и способов, которые помогают сохранять урожай картофеля до следующего сезона, многие до сих пор каждой весной выкидывают его мешками, сталкиваясь с массовой порчей и гниением.
Связано это обычно с допущением следующих ошибок:
Хранение картофеля в полиэтиленовых пакетах или мешках. Оба варианта препятствуют циркуляции воздуха и проветриванию корнеплода, что приводит к выделению конденсата, развитию патогенной микрофлоры и постепенному гниению содержимого пакета.
Недостаточная просушка картофеля перед его уборкой в ящики. Влага, оставшаяся на свежевыкопанном корнеплоде, также быстро приводит к его гниению.
Промерзание корнеплода. При его длительном хранении важно соблюдать температурный режим, не опуская показатель термометра ниже +2 градусов по Цельсию. Иначе картошка промерзает, теряет свои ценные свойства и начинает портиться.
Мытье картошки. Влажную обработку рекомендуется осуществлять только перед закладыванием картофеля для его хранения в холодильнике, поскольку в нем он хранится не дольше месяца. Для длительного размещения корнеплода его нужно просто просушить и очистить от земли.
Хранение поврежденных картофелин. Если во время выкапывания картошки, вы ее порезали или повредили другим образом, ее нужно сразу отсортировать и употребить в пищу, не оставляя в куче с целыми экземплярами.
Несмотря на то, что подобные ошибки кажутся банальными, допускаются они достаточно часто, приводя к массовой порче урожая спустя 2-3 месяца хранения.
FAQ
Рассмотрим самые популярные вопросы, касающиеся хранения картошки.
Сколько можно хранить картошку в погребе?
При соблюдении всех условий хранения и температурного режима, урожай может пролежать в погребе 8-10 месяцев. Сколько нужно сушить картошку после выкапывания?
Все зависит от погодных условий. Сушка может занять от 3-4 до 12 часов. Можно ли хранить разные сорта картошки вместе?
Нет, нежелательно, их нужно отсортировать на первом этапе обработки. Можно ли хранить картошку в холодильнике?
В холодильной камере картофель можно хранить лишь в течение месяца. Для более длительного размещения лучше выбрать кладовую комнату или балкон. Как часто нужно перебирать картофель?
В зависимости от места и условий хранения, сортировать его рекомендуется раз в 1,5-2,5 месяца. Заключение
Хранение картофеля – вопрос довольно спорный. Многие привыкли хранить его с другими овощами в погребе, просто засыпая в мешки и оставляя до весны, другие же – вовсе не хранят урожай, постоянно покупая необходимое количество продукта в магазине в любое время года. На самом деле, сохранить картошку до следующего сезона возможно как в погребе, так и в квартире, если соблюсти все условия ее размещения и рекомендации по обработке корнеплода.